​近日，浙江杭州一外卖小哥到一家专供外卖的小店取餐时，偶然看见一只狗在盛饭桶里进食便随手拍下。7月6日，杭州上城区回应称，上城区市场监管局接获相关信息后便立即派执法人员前往该店进行现场调查，因发现该店环境卫生较差等问题，执法人员依据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》，作出罚款2550元处理，目前该店已停业整顿。（7月6日正观新闻）

视频中的这一幕太过于恶心，隔着屏幕都让不少人感到极度不适。花钱点个外卖，难道消费者连最基本的食品卫生和安全都不配拥有吗？虽然店主表示发生流浪狗误食化冻腌制鸡肉的情况后，已将整桶鸡肉作废弃处置，但这恐怕很难消除人们对于外卖安全问题的担忧。

点点手机便可以在家坐等美食上门，外卖行业的快速发展给消费者带来了诸多便利。但与此同，食品安全和卫生隐患也成为绕不开的话题，诸如外卖员给餐食“加料”、偷吃外卖食品等新闻总是隔三岔五出现。

为防范配送员在送餐过程中使坏，做出有损于消费者的事情，目前已有浙江、河南、江苏、安徽等多地陆续要求或提倡使用“食安封签”，给外卖加上一道“安全锁”。在严管配送端的同时，外卖餐食的供给端——后厨，尤其是大量只做外卖不做堂食的外卖厨房，绝不该成为监管盲区。

此前，有媒体对外卖平台上的餐饮商户随机进行了一项调查，结果显示，约有三分之一的商户在电话中明确表示，自己家仅有外卖没有堂食，属于纯外卖商户。而记者在实地走访中发现，纯外卖商户的卫生环境往往不容乐观，杂物乱放、油污堆积、操作不规范甚至无证经营等乱象触目惊心。

如何防止外卖厨房尤其是纯外卖商户成为藏污纳垢的场所，关键还是要通过明厨亮灶让外卖厨房尽量透明化。今年3月1日，《浙江省电子商务条例》正式实施，其中明确规定外卖商家应当在经营者信息页面的显著位置以视频形式实时公开食品加工制作现场，外卖商家不安装“阳光厨房”的，市场监督管理部门将责令其限期改正。就此而言，不知道被曝光的商家有没有安装“阳光厨房”？监管部门是否在依法查处的过程中监测到相关问题？

食品安全事关民生利益，监管绝不能缺席。“阳光厨房”的要求写在了法规上，更需要落实在执行上。也因此，对涉事店铺作出处罚固然是应有举措，但如何让“阳光厨房”真正执行到位，防止类似的事情再次出现，恐怕还需要杭州市场监管部门担起肩上的职责，查漏补缺，让写到纸上的指令能够真正落到实处。

与此同时，作为外卖平台，守护消费者“舌尖上的安全”不仅是其应尽的义务，更是长远发展的根基。不管是为消费者健康计，还是为长远发展考虑，外卖平台都应该履行好主体责任，强化对入网餐饮经营者的审查，及时发现并消除食品安全隐患。消费者叫外卖是基于对食品卫生和安全的信任，如果连这一点都无法保证，平台恐怕也没有存在的可能和必要了。

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