近日，有视频博主暗访百果园，发现有门店将小凤梨标签打成价格更贵的大凤梨标签、将发酵出酒味的蜜瓜进行切块处理当作果切上架出售，亦有门店把放了一个半月的啤梨正常售卖。5月7日凌晨，百果园官方微博发布致歉声明，称经查涉事门店为成都、武汉区门店，存在将水果违规分级、售卖变质果切水果等问题，涉事加盟门店已停业整顿，并责令涉事店员进行停职再教育。（5月7日光明网）

声称售卖营养、安全、生态的新鲜水果，却将变质水果做成果切糊弄消费者，这不得不让人怀疑百果园口口声声“让天下人享受水果好生活”的口号只是嘴上说说而已。涉事门店店员“没关系，反正人家有钱”“其他门店比咱们放得还久”的无所谓态度，更让人不得不追问，百果园究竟还有多少门店存在类似以次充好、售卖变质水果的情况？

罔顾消费者健康出售变质水果，看似是部分门店员工违规操作，其根源却离不开百果园对加盟店的管理不严、管理不当。百果园总部明确规定严禁售卖切开的隔夜瓜，违规操作者将被处以500元到1000元不等的处罚，但涉事店员则称可以“有人问起就说没有卖过隔夜瓜”。如果只是矢口否认就可以规避食品安全问题，那百果园对于加盟店的管理未免太过于儿戏。此前，号称行业“金标准”的星巴克在食品安全问题上翻车，就早已说明了空有高标准却没有相关的督查确保规范和要求落到实处，再严格的标准也只是流于形式的一纸空文。

从2001年注册成立到如今发展成全国拥有5000多家门店的大型企业，百果园品牌的形成可谓是“十年磨一剑”。企业做大做强，就更需要强化对门店的管控，避免出现尾大不掉的状况。因为对于消费者而言，一家门店的做法代表了整个企业的形象。加盟门店突破经营底线，不严格把控果品质量，最终砸的是整个企业的招牌。

如今，百果园回应称将对全国各门店经营与品质管理进行再度检查，加强督导、督察及神秘客不定期对门店进行果品鲜度检查和指导，这样的表态和纠错之举当然值得肯定。但更为重要的是，例行督导和不定期抽查更要着眼于日常，而不能仅仅只是在问题出现之后被动整改。

食品安全是企业经营的底线和生命线。百果园只有本着对消费者负责的态度，时刻保持对食品安全的敬畏，从规章制度制定到具体执行再到门店督导层层严格把关，才能倒逼加盟门店守法守规经营，也才能真正实现“让天下人享受水果好生活”的企业愿景。要知道，果品变质了可以做成果切再卖，可品牌的声誉和口碑因此变臭了，百果园恐怕就很难扭转。

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