自从我的一阙小词巜南歌子、香酥萝卜丸》，在朋友圈里发出后，有几位妹妹让我把炸丸子的过程和她们说说，现在就聊聊吧。

哈哈，说起做饭，我是最不擅长的。在娘家是妈的娇闺女，不让我进厨房。到了婆家是长孙长媳，有奶奶和婆婆宠着，有爱人捧着(他可是做饭能手)，不用我做饭。因此至使我到了现在，还是个下不了厨房的笨女人。

那么会有人问了，你发朋友圈的丸子不是你自己做的么？哈哈哈…是我做的，这是现学现卖啊，以前见过奶奶和婆婆做过，基本步骤都还记得，但就是自已动手少了点儿。这天中午，87岁的母亲说想吃萝卜丸子，身边没人帮忙的我，只好凭自己的努力去做了。

我想着奶奶炸丸子的步骤，一步一步地做着。首先:把青莹莹、水灵灵的萝卜洗干净，去掉缨头和尾根，在案板上把萝卜切成片，再切成丝(或者用擦子擦成丝)；接着把新鲜的大葱和嫩姜切成沫状，放在切好的萝卜丝里；然后放些五香粉、鸡精和适量的盐，如果有香菜，可以再切几棵香菜，味会更好，拌匀后，开始往菜里加面。这加面是有学问的，加少了，太稀！放油里会满锅跑，不成形；放多了，太稠！炸出来像面疙瘩，又磁又硬，不好吃；只有放适量了，搅出来后即没有水，也不太粘，还能团成团，这才算是正好。

说完了丸子的制作过程，现在说油。我们把准备好的纯花生油(当然其它植物油也行)倒进锅内，不要太少，少了丸子粘锅浮不起来；也不能太多，多了放里丸子，油会溅到锅外；把油放到锅深的一半就行了。炸丸子是要讲究油温的火侯的，一般来说都是油温烧到七成才能往里放丸子的。因为油温高于七成，放里丸子会被炸的黑焦；要是油温低于七成，放里丸子会散的。因此，只有看到油锅里的油刚冒热气，油里没有水泡就基本上达到七成了，这个时候把丸子丢进去，会很快地拢在一起，浮起，用长筷子来回翻上几个回合，使其在油锅里变成金黄即可捞出。这样柔腻而松软，香酥且不坚的丸子就做成了。

哈哈哈，我嘴说的能力大于动手能力哟。现把这首小词附上:

南歌子、香酥萝卜丸(毛熙震体)

剔透皇天舍，清莹后土怜。

切丝拌菜料香全。搅面成圆油炼、似金团。

柔腻而松软，香酥且不坚。玉盘装满敬椿萱。菊在双腮绽放、笑开颜。