风起中原，盛会盛启。近日，郑州中原国际博览会隆重举办。作为立足中原、辐射全国、联通海内外的国家级、国际性大型综合展会，本次盛会汇聚全国优质品牌、特色产业、非遗文创与特色美食，吸引众多海内外客商、行业专家、文化研究者齐聚郑州，共鉴中原精品、共探产业发展、共赏华夏非遗文脉。

盛会之上，来自周口鹿邑的贾滩马家糟鱼惊艳亮相，作为河南豫东非遗美食代表站上国家级国际展示舞台。带着两百余年古法传承技艺与惠济河畔深厚的乡土饮食文化，马家糟鱼向全国乃至海外来宾全方位展示河南传统非遗美食魅力，以地道豫味讲好新时代中原非遗文化故事。展会现场人气鼎盛、客商云集。马家糟鱼展位凭借独特的传统风味、深厚的文化底蕴、精湛的古法工艺，成为本次博览会备受关注的特色非遗展区。浓郁醇厚的糟香弥漫现场，往来观展嘉宾、采购商、外国友人纷纷驻足观摩、细致品鉴。入口骨酥肉烂、鱼刺软糯可食，糟香悠长、回味纯粹，既保留了河鲜本身的鲜嫩营养，又沉淀出两百余年传统糟制工艺独有的豫东风味。天然、本真、地道的口感，赢得海内外宾客一致赞誉。

贾滩马家糟鱼，源自鹿邑县贾滩镇，依托惠济河优良生态水域资源，传承历史逾两百余年，是豫东地区极具代表性的民间传统饮食技艺、鹿邑县重点非物质文化遗产项目。自清代始创以来，马家糟鱼技艺世代口传心授、薪火不息，历经数代匠人坚守与改良，完整保留了中原民间传统糟制美食的古法精髓。

两百余年以来，马家糟鱼始终恪守祖辈传下的严苛古法工序，拒绝速成、拒绝简化。精选惠济河天然活水鲜活鲫鱼，经精细清洗、自然风干、传统粮油定型炸制，搭配家族秘制糟料配方，文火慢焖整整二十四小时，火候精准、工序严谨、匠心细作。成品色泽鲜亮、糟香入骨、肉质酥软老少皆宜，是真正沉淀岁月、承载民俗、代表地方风味的传世非遗美食。

此次亮相郑州中原国际国家级博览会，是贾滩马家糟鱼发展历程中的重要里程碑。从县域乡土味道，走向国家级、国际化展示平台，标志着鹿邑本土非遗美食正式走出豫东、亮相中原、面向全国、接轨国际。小小的糟鱼礼盒，承载的不仅是两百余年的匠心工艺，更是河南深厚的民俗饮食文化、中原大地生生不息的非遗传承精神。

近年来，我省持续推动非遗活态传承、助力传统技艺创新性发展、创造性转化。贾滩马家糟鱼始终坚守古法初心、深耕非遗文化、坚持品质为本，积极参与各级文旅展会、国字号博览会，主动走出乡土、展示河南非遗新形象。

以美食为载体，以匠心传文脉。未来，贾滩马家糟鱼将继续守护两百余年非遗古法技艺，持续擦亮河南非遗美食名片，积极融入中原文化传播大局，让中原传统味道香飘全国、走向世界，让千年中原非遗文脉在新时代持续焕发勃勃生机。

来稿：贾滩马家糟鱼传承人：马占立