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自滇南归数日，唇齿间犹存山花清甘、虫馔焦香，心底长留何铁山教授书室的静穆清气。此番版纳之行行色匆匆，诸多山野滋味未及细品，风土人事未尽深探。故提笔作此补记，将此行沉淀于心、日渐明晰的见闻与感怀，一一铺叙留存。

一、无花不食，风物日常

十月十三日晨，航班落地西双版纳嘎洒国际机场，我们踏入温润葱郁的滇南雨林。接机的张先生性情爽朗，车行街巷之间，道旁乔木缀满橙红繁花，肆意盛放，满目烂漫，令人称奇。他笑言此为火烧花，是版纳随处可见的寻常花木，亦是当地人家餐桌上独具风味的时令食材。

火烧花属紫葳科小乔木，主花期在每年二至四月，而滇南雨林气候温润、水土丰沃，秋日仍有零星繁花次第绽放。花期落英可食，傣族、哈尼族等各族民众沿袭古俗，捡拾入馔，由来已久。张先生一句寻常闲谈，道出滇南边地融于烟火、厚重鲜活的乡土生存智慧。

往后数日盘桓，席上四时花馔不绝。本地人称“白花”的白花羊蹄甲，沸水轻焯，佐以地道傣家喃咪，花瓣柔润清甜，裹挟着山野独有的清逸之气，爽口宜人。基诺山百花宴更具地域特色：火烧花炒腊肉、金雀花煎蛋、苦刺花凉拌、包烧芭蕉花，繁花褪去观赏属性，成为宴席主料，尽显雨林风物的独特意趣。

诸多花食之中，芭蕉花最富人文故事。依本地旧传，傣家食芭蕉花之俗，肇始于旧时土司府侍女，取鲜嫩花苞炙烤蘸酱，滋味清鲜纯粹，代代沿袭，终成傣味经典。泼水节必备的石梓花，更承载边地岁时祈愿：傣人将石梓花与糯米同舂，制成节令糕饼“毫糯索”，形制寓意近似中土年糕，寄托辞旧迎新、祈福纳祥的美好期许。

稽诸方志民俗，云南食花传统绵延千载、品类繁盛。西双版纳的独特之处，在于食花早已跳出节庆猎奇的范畴，彻底融入市井日常、烟火三餐。道旁繁花、市集鲜材、寻常家宴，构筑起独属于这片雨林的饮食秩序与生命美学。张先生口中轻道的“平常”二字，褪去商业叙事的刻意粉饰，道尽一方水土最质朴、最深沉的人文底色，远胜世间万千精致筵席。

二、虫食古意，边地生猛

十月十五日傍晚，东道主盛情相邀，我们夜游告庄西双景。长街灯火连绵，恍若星河垂落人间，街巷排档烟气氤氲，香茅、青柠的清冽混着炭火炙烤的焦香漫溢街巷，是雨林夜市独有的鲜活气息。告庄夜市可供入馔的山野虫材，品类多达二三十种。驻足食摊之前，同行友人多有迟疑：竹虫堆叠成堆，炸蝎串挂成行，各样山野食材在灯火下泛着温润油光，尽显边地饮食的原生豪放。

初见此景，我亦难免怵然，然稽考古籍方知，食虫本是华夏上古古俗，并非南疆独有奇风。《礼记·内则》载上古食制“腶脩，蚳醢”，郑玄注：“蚳，蚁子也，以蚁子为醢。”先秦已有蚁卵制酱的礼制传统。唐人刘恂《岭表录异》亦记岭南风土，民众取蚁卵淘洗制酱，味同肉酱，为时人所珍。南宋陆游《老学庵笔记》引《北户录》考证：“此即《礼》所谓蚳醢也，三代以前固以为食矣。”

由此观之，告庄夜市看似生猛的食俗，实则是三代以降一脉相承的古老饮食文脉。中原礼制兴盛之后，此俗日渐式微，隐于典籍经史之间，唯独边地山野世代承袭、未曾断绝，终在版纳璀璨灯火之中，重现千年古意。

焦脆炸蝎、金黄竹虫，是先民适配雨林湿热气候，积淀千年的摄食智慧。此番夜游，我终究未曾举箸，却收获别样深思：长久被中原农耕文明规训的味觉认知，在此处被温柔打破，窥见中华饮食兼容并蓄、多元共生的博大格局。味觉的藩篱，从来无关胆识；唯有俯身乡土、浸润烟火，方能读懂张先生所言，虫花入馔，皆是寻常。

三、孔雀雅宴，烟火同心

十月十五日正午，研学活动圆满告一段落。何铁山教授夫妇与邓总驱车引路，偕我们同赴清幽雅致的曼柳古寨。古寨静谧清幽，二楼食厅简净开阔、满堂清和，专设一席以待远客。须臾，一席傣家孔雀宴徐徐上桌，形制雅致、色泽鲜活，一眼动人。

硕大竹盘为器，五彩手工糯米饭团居于正中，香茅草烤鱼、炭烤五花、傣味鬼鸡、脆炸猪皮、舂木瓜、包烧芭蕉花等特色肴馔，呈扇形错落排布、井然有致。盘面以面塑雕琢孔雀昂首开屏之姿，蓝羽灵动、姿态翩然，成为整席盛宴的点睛之笔。

须知席中并无孔雀肉食。绿孔雀为我国本土原生孔雀，属国家一级重点保护野生动物，野生种群仅存云南一隅，珍稀濒危、亟待守护。盘中面塑孔雀，只为复刻傣王古宴传统形制，既是傣族专属文化符号，亦是敬畏生灵、善待自然的无声昭示，可观其形、存其意。

溯源礼制，孔雀宴肇始于傣王宫廷，是傣族待客的最高礼遇，承载千年傣家饮食审美与民俗礼制。宴席摒弃碗筷桎梏，以手取食，酸辣鲜香诸味交融，适配雨林湿热气候，醒脾开胃、温润适口。

历经多年文旅迭代开发，孔雀宴难免趋于符号化、商品化，褪去了旧时宫廷的稀缺雅致，成为广为流传的版纳文旅名片。静坐古寨厅堂，斜阳穿窗洒落，轻覆满席佳肴，我豁然顿悟：外在仪式再精巧华丽，终不及人间烟火温润动人。众人围坐一席、共享珍味，手撕烤鱼、分食糯饭之际，孔雀造型的仪式感悄然淡去，留存的是傣族饮食最质朴的内核：相聚相守、手作天成、顺时而食、滋养人心。

四、古茶新韵，耀古腾今

十月十四日午后，我们自茶山折返雨林庄园。东道主取出一款珍稀古树熟茶，名曰“耀古腾今”，在座众人多未曾得见。

干茶置于素笺之上，条索匀整紧实，金芽细密莹润，满目璀璨生辉。主人介绍，此为雨林古茶坊二〇一八年古树熟茶，匠人于发酵茶堆中人工精拣纯料金芽，百里挑一、严苛甄选，整批产量极为稀缺，百六十克方成一席珍品，实属茶中珍味。

沸水入壶，茶汤澄澈透亮，温润如琥珀流光。入口绵厚醇和，无普通熟茶渥堆杂气，汤感稠滑温润、仿若米汤。回甘舒缓绵长、清透持久，入喉温润沉静，余韵悠悠不散。

“耀古腾今”四字源出禅门偈语，释印肃《证道歌》云“耀古腾今彻底辉”，本喻本心通透、亘古恒明、古今如一。以此为名制茶，早已超越茶汤滋味本身，是以茶载道、以叶寄情，连通古今文脉，意蕴深远悠长。

静坐庄园廊下，暮色层层漫染茶山，杯中金芽缓缓沉底，古今之思油然而生。古树扎根版纳雨林沃土千百年，是山水滋养、岁月沉淀的自然之古；人工拣芽、古法发酵、精工制作、当代传播，是匠心传承、与时俱进的时代之新。一叶普洱，兼容山林万古生机与今人匠心巧思，古不废新、新不离古，新旧相融、共生共进。这片雨林最动人的底蕴，便是亘古不变的自然禀赋，与生生不息的人间创造，岁岁相伴、脉脉相传。

五、书道存骨，仁者至狠

十月十五日上午，何铁山教授夫妇偕邓老师驱车前来，接我们同往先生居所书室。行至门前，屋门两侧悬有先生自撰草书联：指点江山传承国学；激扬文字选育英才，笔势开张雄健，笔墨铿锵有力，寄托其毕生传道授业、赓续文脉的高远志向。

入内落座，宾主从容叙谈、温雅相得。此行之前已然知晓，教授不久前完成心脏支架手术，尚在休养调理之中。先生面色虽略欠红润，然目光沉凝笃定、谈吐清雅温润、笑意谦和从容，全无病后衰惫之态，风骨卓然、气度不凡。

何铁山教授为历史高级教师、书法学教授，兼任中南大学国学研究中心教授，深耕汉字学、传统国学与书法艺术数十载，治学严谨、诲人不倦、桃李盈门，著有《强国之道》《解字明德》《什么是道德》《隶楷千字文》《铁山楷书》等多部学术与艺术专著。

先生书法摒弃浮华张扬之态，力避文人笔墨轻滑虚飘之弊。其隶书沉凝方峻、端庄雄健；楷书内敛藏骨、平和中正。每一笔、每一划皆根植文字考据与金石简帛学养，落笔有据、法度谨严，笔墨之间沉淀千年文脉底蕴，尽显正统书道风骨。

欢叙之余，先生不顾身体尚在恢复期，欣然铺纸蘸墨，逐一为访客题字赠墨。一室清宁、满室墨香，静谧安然、心境澄明。落笔之际，偶见手腕微颤，是病后体虚所致，然锋毫触纸刹那，腕力骤然凝稳，笔锋笃定、结字端严，通篇工整肃穆，无半分歪斜涣散。

大病初愈仍抱病挥毫，以诚馈客，绝非寻常好客之举，而是文人书者深入骨髓的尊严坚守与赤诚本心。一纸墨宝，是笔墨心迹，亦是知己信物；既以赠人，便尽心完满、绝不敷衍。归途回望、静心沉思，唯有“书道狠家”四字，最能概括先生立身治学、从艺待人的风骨。

此中“狠”字，非凌厉苛责、张扬逞气，而是治学求真的极致纯粹，待人处世的赤诚恳切；纵使历经世事风霜、身受病痛羁绊，依然初心不改、坚守不怠，是笔墨淬炼的气节，亦是修行一生的人格定力。

滇南一路行来，繁花可食、虫馔存古、古茶蕴韵、烟火可亲，皆是雨林大地馈赠的鲜活风物。而何教授书室之中的一纸墨痕、半生坚守，是这片热闹山水、繁盛风物背后，最沉静、最动人的人文底色。一路所见山川风物、人间百态、真挚人情，终尽数收敛于一室墨香，落款钤印、定格成帧，化为余生可时时回味、久久珍藏的滇南印记。

自版纳归返江南，故土已然深秋。案头常悬先生所赠墨宝，闲时冲泡一盏版纳普洱。茶汤红润柔和，虽无“耀古腾今”的稠厚惊艳，却自带雨林山野本真的清朴甘甜。

至此方恍然顿悟：版纳山水最深沉、最动人的底蕴，从来不在刻意造势的风物、精致包装的宴席、声名煊赫的特产。真正的美好，藏于寻常烟火琐碎之间：是山野民众俯身拾花的从容恬淡，是文人雅士抱病挥毫的笃定坚守，藏于一花一虫、一茶一墨、一餐一饭的寻常日常，朴素恒久、润物无声，是人间最本真、最纯粹的底色。

一趟滇南行旅，所见所闻、所思所感，终究言不尽意、落笔难穷。权作此记，将山野山花、夜市虫趣、古茶清韵、书室墨香一一收纳、珍藏岁月，愿这份独属于滇南的山水诗意与人文温度，岁岁回甘、久久绵长。

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‍ ■ 作者：杨  桦

2026年10月28日于东瓯寄吾斋

（文中部分图片来自网络，侵删）