名菜荟萃，奇豫中原。10月31日晚，良之隆・2026 第三届肉类产业博览会欢迎晚宴在郑州国际会展中心三层连廊盛大开席。全国各地的参展商、供应链企业、餐饮同仁、行业翘楚齐聚中原腹地，共品中原豫味、共叙行业情谊，为本届博览会拉开精彩帷幕。

本次晚宴由郑州市餐饮与饭店行业协会承办，以 "名菜荟萃，奇豫中原" 为主题，立足河南经典风味，依托丰富物产与深厚饮食底蕴，严选地道风物名菜，融黄河醇厚本味与豫南、豫北家常风味，承百年豫菜匠心，尽展中原气韵，为八方来宾奉上一席诚意满满的中原味道。

现场高朋满座、气氛热烈。郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利登台致辞，对远道而来的海内外嘉宾、参展商、供应链伙伴及餐饮同仁致以热烈欢迎与诚挚感谢。

他表示，民以食为天，食以材为本，优质肉类食材是餐饮产业的根基与命脉。本届博览会打通产地、加工、冷链、餐桌全产业链，实现源头好食材与匠心餐饮的精准对接。郑州居九州腹地、十省通衢，是食材流通枢纽，更是豫菜传承创新的沃土。郑州餐协将坚守服务初心，搭建资源互通桥梁，以高端食材赋能新豫菜，以全链产业激活新消费，助力河南餐饮产业行稳致远。

晚宴进入品牌荣耀亮相与名菜品鉴环节。本次晚宴由河南省餐饮著名李派技术流派掌门人、郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军担任总监制。在他的带领下，各餐饮品牌领衔制作人集体亮相、向全场致意，一众豫菜标杆品牌尽展中原餐饮风采。

PART 1 十道凉馔开席，豫味初呈

凉菜是河南宴席的 "压桌菜"，讲究双数对开、对称排布，是喝酒的前奏，更是豫菜 "五味调和、质味适中" 的初印象。本次晚宴十道凉菜荤素相济、南北交融，一亮相便惊艳四方。

非遗卤味率先登场。须水邓记从清朝光绪年间一路走来，经五代人坚守改良，放弃传统泥烤改为卤制，甄选足龄散养蛋鸡，让每一块肉都浸满老卤的香 ——邓记叫化鸡枣色透泽、肉筋皮脆，是看得见、吃得到的非遗传承。

邓记五香猪蹄精选新鲜带筋前蹄，独家老卤慢浸数小时，卤汁透骨却不腻，成品泛着油润酱色，皮糯筋弹、脱骨不烂，咬下时肉香裹着醇厚五香，嚼着满是满足感。

豫雅园端出非遗名馔 "封丘卷尖"。这道源于新乡封丘的传统豫菜，相传赵匡胤在陈桥驿品尝后，借 "卷尖" 之名暗喻 "黄袍加身"，后为宋太祖封为御用。师傅以鸡蛋摊成金黄薄蛋皮，薄如蝉翼、似帝王黄袍，内馅选猪肉配淀粉、调料手工调制，紧实饱满，卷裹蒸熟后造型中间粗、两头尖尖，故名 "卷尖"—— 卷形圆润，寓意一统山河、步步高升，冷吃香糯、热蒸软嫩。

创意味道百花齐放。煜丰汴京烤鸭的 "桃仁油麦菜" 颠覆传统，将生鲜油麦菜与核桃仁搭配、淋特制料汁凉拌，色泽淡绿、质地脆嫩，鲜嫩清香、畅销逾二十年。

濮阳名菜楼春江水承濮阳凉皮一 "裹" 之法而另辟 "泼" 径，取陕西油泼之烈、合濮阳凉皮之柔，配国家地理标志产品古寺胡萝卜丝及芹菜、紫甘蓝、豆芽等时令鲜蔬，最后一勺滚油 "呲啦" 泼下，椒香迸发，香辣微酸、爽滑筋道。

食欲老院子首创 "大盘荆芥"，一盘铺满翠绿荆芥叶宛如田野，叶片之下藏着多道河南特色美食，恰应 "吃过大盘荆芥，才见过大世面" 的谚语。

食材本味同样惊艳。牛得道毛肚甄选上等牛百叶呈 "白千层"，低脂肪、高蛋白，口感脆嫩爽口、吃了还想要。

三厂烩羊肉以本地沙地脆甜酥瓜配河南特有鲜荆芥，蒜泥、米醋、小磨香油简单调味，瓜质脆嫩多汁、荆芥香气独特，酸香清爽、下酒佐餐两相宜。

良之隆凉拌藕片选用入选农业农村部主导品种的鄂莲 6 号，去皮脆藕真空锁鲜，脆嫩香甜、多汁少渣，生吃似梨；"怪味锅巴土豆" 则精选云南海拔一千八百米以上高山土豆，波浪纹切型、裹粉预炸，酸甜麻辣、外层金黄微焦、内里绵密柔韧，先脆后糯，一口一惊喜。

PART 2 八珍热菜登台，硬菜献珍

待酒过三巡、菜过五味，热菜姗姗而来，河南宴席 "无鱼不成宴、无酒不成席" 的礼数在这一刻尽显。

裕丰源呈上豫菜泰斗陈进长先生从艺六十年最具代表性的陈氏红烧黄河大鲤鱼。黄河大鲤鱼是河南省非物质文化遗产。此菜精选生态黄河鲤鱼，新鲜活鱼现杀现做，热油煎罢酱汤浓、红亮金鳞卧玉盘，骨香肉嫩似豆腐、入口难忘，尽显非遗技艺的真章。

解家河南菜煸烧固始鸡选用生长在大别山北麓、淮河南岸、散养 180 天以上、有 "土鸡之王" 美誉的固始土鸡，煸烧入味，葱姜慢焖肉香盈，作为销量 TOP2 的拿手招牌，饱含 "过吉祥年、吃固始鸡" 的吉祥寓意。

爱华肴凤尾葱烧蹄筋以京葱炸至金黄、入葱油猪油蚝油炒香，配 150 克高汤小火慢煨烧透、明油亮芡，成品色泽金黄、入口滑糯不腻、满满胶原蛋白。

味知苑番茄炖牛腩色泽红润、酸甜咸香，番茄红素经油脂烹煮吸收率大幅提升，牛腩富含优质蛋白与血红素铁，荤素互补、暖胃滋补。

良之隆白灼印尼安心虾源自世界上最大群岛国家印尼，高盐度热带海域天然海水养殖、色度 25 级以上，虾肉饱满鲜甜、弯身如玉，白灼本味、鲜甜弹滑。

宴渠老烩面呈上河南传统宴席压轴名菜 "大酥肉"，工艺颇为繁复 —— 选上等五花、打十字花刀、涂抹精肉馅、两蒸一炸，再淋上酸汤，最终呈现肉糯有形、肥而不腻的 "硬菜"，一口酥香融齿颊。

阿庄新豫菜以焦作四大怀药之一的铁棍山药，配广西蔗糖一同烹制 "蜜汁铁棍山药"，色泽洁白如玉、软糯香甜、胜于蔗浆。

二合馆篦扒什锦素烩是豫菜传统篦扒功夫菜，选羊肚菌、牛肝菌、香菇与时令素菜分料煨制入味，码于扒箅之上、高汤小火慢扒、整菜翻扣成型、不改食材排布，色泽雅致、咸鲜清润、汁薄味厚，素菜不寡淡，尽显中原豫菜守正匠心。

PART 3 宴席汤羹主食・暖胃收席，余韵悠长

良之隆以湖北最优质 "美人红" 九孔藕配排骨慢火熬煮，煨出 "排骨藕汤"，每块粉糯香甜、鲜美回甘，是承载荆楚风味的温润滋补佳品。

莲菜网与千味央厨联袂呈上 "优选胡辣汤 & 小油条"—— 一碗盛满中原烟火的胡辣汤，以牛骨慢熬出鲜香醇厚的底汤，甄选天然香辛料匠心配比，融入软嫩面筋、爽脆木耳与滑溜粉条，料足饱满，胡椒与麻香层次丰富、辣感温润不呛口，佐以千味央厨现炸的香脆油条，外皮焦香酥脆、内里蓬松微空，一汤一油条，汤浓条脆、相得益彰，将地道醇厚的河南老味道娓娓道来。

双合园荆芥鲅鱼水饺取深海鲅鱼细腻鲜醇之本味，匠心融入被誉为 "河南神草" 的荆芥，以 "守正不泥古、创新不离根" 的理念，让大海的鲜遇上山原的香 —— 一口是海的丰润，一口是荆芥的清爽，鲜而不腻、香而不俗。

面典牛奶玉米黄金棒选牛奶、玉米粉、优质面粉揉制发酵、手工塑形蒸制，色泽金黄、自带玉米清甜与牛乳醇香，粗粮配精面、营养适口，是宴席中解腻增香的特色面点。

PART 4 现场氛围・华灯璀璨，宾主尽欢

伴随着一道道美味佳肴，晚宴现场愈发热闹。在美食的氤氲中，大家欣赏着二合馆带来的蒙眼拉拉面绝活 —— 由二合馆王北京现场讲解，只见王宇铎蒙上双眼登台，气定神闲，双手上下翻飞、抻拉之间，一根根面条自指间细密延展，如银丝般轻盈垂落，细致如丝、根根分明，王北京的讲解声声入耳、妙语连珠，满座宾客先是屏息凝神，继而爆发出阵阵惊叹与喝彩，快门声、掌声、叫好声交织一片，将整场晚宴的气氛推向最高潮。

一席晚宴，味蕾与情谊同醉；满座高朋，宾主与行业共欢。整场晚宴不仅是一场味蕾盛宴、产业盛会，更是一场兼具温度与格局的精神交流盛会。

此次欢迎晚宴，集美食展示、品牌亮相、产业签约、文化交流、资源对接于一体，全方位展示了豫菜文化魅力与河南食材产业优势，进一步凝聚了全国餐饮与食材行业的发展共识。未来，郑州餐饮与饭店行业协会将持续发挥平台纽带作用，深化全国产业联动、强化供应链协同、深耕品质创新，持续擦亮中原餐饮名片，助力全国肉类食材产业与餐饮行业高质量、可持续发展。