文：向善财经

最近两年，各大消费品牌都在健康上面下了大功夫。

饮料区放眼望去，是清一色的0糖0脂0卡；酱油货架上，0添加轻盐成了主流；零食行业跑出了无添加的新鲜零食，甚至连酒，也开始流行养生露酒，0嘌呤啤酒........

从饮料到调味品再到全品类，好像只有跟“健康”挂钩的产品吃了才不烧心，也成了企业破解增长焦虑的万能钥匙。

可就在这道健康的大康波中，一个重油重盐的，看似最“传统”的，最“不健康”的企业，却悄悄地超越了巅峰时期的营收。

它就是79岁陶华碧执掌的国民辣酱老干妈。

更有意思的是，超越自我的老干妈，没有紧跟潮流做品类的内卷，没有大肆的营销，依仗的居然还是AI的赋能。

根据老干妈官方的自述，AI已经深化到了自己的各道产品生产工序当中，尤其AI视觉质检系统全面上线，让一线拣椒工人从600人精简至48人，单颗辣椒检测仅需0.3秒，关键工序不良率压至0.02%。

这似乎说明，当前在产品端，各种概念逐渐同质化，食品消费企业们真正的竞争力正在向消费者们看不见的后端转移。

//看不见的AI：食品消费的军备竞赛

除了老干妈，在整个消费行业里，各大头部品牌已经开始把AI落地到了企业经营的深处，闷声干着大事。

乳企巨头蒙牛的AI已覆盖从牧场到餐桌的全链路。

现在 AI 正在整条产业链上改变蒙牛，实打实重构这家乳业大厂的竞争优势。

生产端最有代表性的就是宁夏灯塔工厂，堪称液态奶行业的效率标杆。只用100个人，就能撑起 100 万吨产能、百亿产值，人效拉满。

AI接管生产决策，配套智慧实验室把检测效率翻3倍，还基本杜绝人工操作失误，把乳品品控的不确定性压到最低。

供应链上，蒙牛搭起一套贯穿研发、采购、生产、物流、销售的智能系统。AI 自动排产匹配度 98%，过去要花几小时的产品溯源，现在几分钟就能搞定。对快消来说，这意味着库存、断货、质量风险的大幅降低。

面向消费者一侧，蒙牛用 AI 识别 2.2 亿用户，广告投放效果比传统模式高 12%，自研 MENGNIU.GPT 还能做千人千面的用户服务。一边看懂消费者，一边精准投放，打通了传统乳企和消费者之间沟通渠道。

组织层面，蒙牛通过 AI 大赛在内部选出 200 位 AI 先行官，落地近 200 个业务场景，从奶牛 AI 看病到电商图片批量制作，把一线经验变成可复用 AI工具。

简单来说，蒙牛对的AI的定义，是一环套一环的底层逻辑重构，短期同行很难直接抄作业。

同样这么干的，还有五粮液。

白酒行业向来靠经验吃饭，制曲温湿度、发酵时机、摘酒分寸全靠老师傅手感，培养一名合格酒师要花不少功夫。

五粮液的AI解法，是走了一条“由外而内”的系统集成路径，即先构建能精准执行传统工艺的智能装备体系。

其智能装甑机器人通过红外感知系统，以毫米级精度复刻老师傅“轻撒匀铺”的技法，全流程智能酿造示范车间已实现万吨级优质原酒产能。

在发酵环节，温湿度智能监控系统自动调节窖池通风与保湿，使环境始终处于最佳状态。

说白了，以前非标准化的老手艺，正在AI的强大算力下，有了标准的化的解法，这是绝大多数酒企望尘莫及的。

此外，天眼查APP显示五粮液的全资子公司四川省宜宾普什集团有限公司，入股了四川普西智能装备有限公司，该公司的经营范围明确包含智能机器人的研发与销售、人工智能硬件销售、人工智能应用软件开发、人工智能行业应用系统集成服务等。

对五粮液而言，AI已经成为企业跟未来同频的一部分。

相比两位行业超巨，深耕奶粉领域的澳优，AI则全程围着“安全”两个字转。

为了更好的满足消费者对安全的需求，澳优在长沙望城打造了AI智慧工厂，让AI深度参与到品控的每一个环节。

这座工厂拥有50余项智能设备，每分钟120罐奶粉下线，年产能3万吨，而全线操作人员不到18人。

别看人少，从原料进厂开始，系统通过“智慧e+”平台实现原料溯源与生产可视化；黄金奶源地的环境数据实时回传监测，确保“零污染”。

生产过程中，一旦检测数据出现异常，全链条质量否决机制会自动触发停机，从技术层面守住质量红线，而不是等工人发现再处理。

在00后、90后宝妈宝爸日益挑剔的当下，这座工厂将给澳优带来怎样的结果，无疑是一个非常值得关注的案例。

总的来说，不管是辣酱、牛奶、白酒还是奶粉，跟各个时代的生产力革命一样，这些头部食品消费企业的AI“员工”，都在针对过去企业的痛点进行标准化和智能化的改造。

不过，AI在生产端对人的大面积替代，也让很多人开始思考，当AI慢慢成为标配，一切都标准化了，人的价值是否还重要？

//AI时代，依然是人的战争

著名投资人李录最近在哥大的演讲中表示，AI只是人类能力的延伸，仍牢牢建立在人类产出的数据之上。

打个比方，你给一个小酒厂一套五粮液的AI酿酒系统和配方，他们依然没法酿造出五粮液，这就是人产出数据的重要性。

所以答案其实特别肯定，AI 时代，人的价值不仅没有被削弱，反而变得更重要了。

AI在现阶段，说到底还是工具。

工具能发挥多大威力，全看握在谁手里、用在什么地方。

同样是一笔预算，投在生产品控上，还是投在营销流量上，带来的结果天差地别。

老干妈为什么能用 AI 翻盘？

它的AI技术比别人先进多少吗？不见得，至少相比五粮液蒙牛，它是不如的。更重要的是陶华碧从19年回归之后，就专注于“品质”，不跟风、不追热点，甚至他们的官微都是过期的状态。

正是这样，才有机会让AI在生产端放大他们的优势。

要是换个决策者，比如他的两个好大儿，在陶碧华第一次退休之后，做的第一件事是把原先品质更好的辣椒换掉，直接导致产品本身的品质不跟上，那再先进的 AI 也撑不起销量。

通用磨坊国际事业部副总裁苏强也表示：AI的部署，最大的挑战不是技术本身，而是要想清楚用AI来解决什么问题。而且AI应用部署必须由业务来领导，才能回答清楚“解决什么痛点、创造什么价值、核心能力放在哪里”。

说白了，AI得给对的人用才行。

更关键的是，反面案例也不是没有，比如拼营销的美妆行业，完全可以用AI生成短视频，甚至是直播形成账号矩阵，来形成在营销端的弯道超车。但是放到一些半瓶子水的手里，是露骨的擦边广告，是直播间的虚假宣传，这就证明，不懂业务反而适得其反，会被AI消亡。

说到底，AI 能标准化工序、提升效率、严控品控，却标准化不了匠心。

所有技术革命的本质，最终都是人的胜利。

当全行业都在追逐概念与流量时，那些沉下心用 AI 夯实品质内功的企业，才真正握住了穿越周期的钥匙。