2026港珠澳美食之旅纪实
8月13日—18日，郑州市餐饮与饭店行业协会、味央餐创链盟联合组织开展的“2026 港珠澳大湾区美食之旅” 圆满收官。
郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利，常务副会长、裕丰源董事长王伟，解家河南菜品牌创始人解忠杰；协会副会长、味知苑烤鸭品牌创始人申海强、刘新生羊肉炝锅面品牌创始人刘新生、宴渠老烩面品牌创始人黄亚平、烹小鲜总经理陈俊平，协会秘书长刘斌、副秘书长杨玉；以及味知苑烤鸭品牌联合创始人张方勇、蘭茗雪品牌创始人李梦华、蘭茗雪品牌联合创始人王辉、高群生胡辣汤总经理李剑、千之岛饮品供应链总经理李宗金、刘新生餐饮总经理李会侠、酒局用水董事长韩高峰、酒局用水总经理武芷名等一众郑州本土知名餐饮品牌负责人、行业企业家共同参与本次考察。
六天行程中，考察团开展揭牌仪式、协会互访、研究院研学、观摩第 36 届香港美食博览会、实地调研标杆餐饮企业等活动，走访多家餐饮门店，到访饮食文化博物馆、港澳餐饮商会、珠海餐饮协会、港珠澳粤菜研究院、常胜食品等机构。通过走访座谈，学习粤港澳在品牌运营、菜品研发、供应链、人才培育等方面的先进经验，为豫菜传播、河南餐饮企业转型升级汲取新思路。
公务活动：“豫菜出海国际中心” 香港揭牌
8 月 14 日，郑州餐饮考察团联合香港河南联谊总会举办豫菜出海座谈会，“豫菜出海国际中心” 在香港正式揭牌，豫菜国际化布局迈出关键一步。
豫港两地政企、协会代表齐聚现场。全国政协委员、香港河南联谊总会主席杨志红表示，香港是中原文化走向世界的重要窗口，饮食是文化传播重要载体，联谊会将发挥平台优势，助力豫菜扎根大湾区、走向国际，以美食讲好河南故事，推动两地经贸文化交流。
邓胜利会长介绍豫菜出海规划，提出以香港为桥头堡，依托大湾区开放优势，推动豫菜文化传播与中原餐饮品牌向外发展。
杨志红与邓胜利共同完成揭牌，郑州市餐饮与饭店行业协会和香港河南联谊总会签署合作备忘录，就资源互通、品牌共建、产业赋能、文化输出达成合作。河南省商务厅、郑州航空港相关领导莅临现场指导。
揭牌活动结束后，考察团前往香港会议展览中心观摩第 36 届香港美食博览会。作为亚太地区颇具影响力的食品行业盛会，展会汇聚全球餐饮食品企业。
考察团对接海内外客商，调研海外食材标准与消费市场，学习借助香港平台开拓海外市场的经验，为河南特色食材、农副产品寻找出海商贸渠道。
考察团还专程走访黄沟酒业、天冰冷饮、福香居食品等河南参展企业展位，了解豫企出海实际情况。
餐饮实地调研，对标大湾区餐饮经营经验
考察团先后走访稻香钟菜私房菜、铜锣湾太湖海鲜酒家、观塘名人馆、马德拉葡国餐、金悦轩（十三皇宫）、碧丽宫复古餐厅等特色餐饮机构，学习粤港澳菜品创新、服务管理、市场运营模式。
8月13日，考察团参访稻香钟菜私房菜与香港稻乡饮食文化博物馆，受到香港多家餐饮协会代表接待。稻乡饮食文化博物馆由稻香集团打造，陈列大量老酒楼实物、古今餐具，还原旧时酒楼场景，梳理粤菜发展历史。
稻香钟菜私房菜主打精品粤菜，点心现点现蒸，菜品考究，让考察团感受香港餐饮对匠心与创新的兼顾。
8月14日，考察团调研米其林推荐餐厅铜锣湾太湖海鲜酒家。这家始于 1985 年的老牌海鲜酒楼，多年入选米其林推荐，海鲜菜式功底扎实。
74 岁的创始人依旧坚守一线，数十年坚守品质的精神，令考察团深受触动。
同日，考察团走进观塘名人馆，研究香港本土餐饮商业模式，寻找豫港餐饮合作机会。
8月15—16日考察团赴澳门，在澳门餐饮业联合商会接待下走访多家特色餐厅。
在马德拉葡国餐，考察团品鉴西式菜品，借鉴中西融合的经营思路；金悦轩十三皇宫坚持 “不时不食，不鲜不用”，主打潮粤菜式、鲜活海鲜与港式茶点，尽显粤港澳饮食技艺；碧丽宫作为怀旧高端食府，巧妙融合中式食材与西式烹饪技法，东方调味搭配西式摆盘，其创新思路为豫菜创新打开新视角。
8月17日考察团到访珠海常胜食品公司。品牌创始人常胜现场讲解古法鲍鱼全套烹制技艺。常胜鲍鱼师承杨贯一，其研修班被誉为厨界 “燕鲍翅黄埔军校”，向全国输出大量厨艺人才。
考察团实地观看高端食材筛选、加工、包装、冷链出库全流程标准化作业，围绕高端食材供应链、餐饮工业化等开展深度交流。
多方互访，郑珠澳缔结餐饮友好合作
8月15日，考察团拜访澳门餐饮业联合商会，双方就菜系互鉴、行业协作交换意见。
8月17—18日，考察团先后到访珠海市餐饮协会、港珠澳粤菜研究院。珠港澳粤菜研究院院长蒋栋强期待搭建南北菜系常态化交流渠道；珠海市技师学院副院长曾国熊表示，将依托职教平台助力三地餐饮人才互通。
郑州市餐饮与饭店行业协会常务副会长、裕丰源董事长王伟代表郑州考察团发言，他表示大湾区餐饮在精细化运营、标准化、连锁化方面经验丰富，本次考察是理念的碰撞，希望三地在食材、人才、品牌方面落地更多合作。
现场各方互赠牌匾锦旗，郑州、珠海、澳门三地餐饮行业正式结成友好合作关系，与会人员围绕餐饮创新、行业推广开展分享研讨。
2026港珠澳大湾区美食之旅虽圆满收官，但餐饮人的学习求索没有终点。“请进来、走出去”始终是行业发展永恒的课题。河南餐饮要以开放的视野对标前沿，吸收大湾区在品牌打造、供应链建设、菜系出海、业态创新上的先进经验，讲好豫菜故事，助推河南餐饮高质量发展。
