8月17日-18日，郑州市餐饮与饭店行业协会考察团赴珠海开展交流参访活动，与珠海市餐饮协会、珠港澳粤菜研究院深化友好协作、共探豫粤餐饮行业融合发展新路径。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利，常务副会长：裕丰源董事长王伟、解家河南菜品牌创始人解忠杰，副会长：味知苑烤鸭品牌申海强、刘新生餐饮品牌创始人刘新生、烹小鲜总经理陈俊平、宴渠老烩面董事长黄亚平，秘书长刘斌，副秘书长杨玉以及味知苑烤鸭品牌联合创始人张方勇、蘭茗雪品牌创始人李梦华、蘭茗雪品牌联合创始人王辉、高群生胡辣汤总经理李剑、千之岛总经理李宗金、酒局用水董事长韩高峰、酒局用水总经理武芷名等一行参与考察交流。

考察团一行受到珠海市技师学院副院长曾国熊，珠港澳粤菜研究院院长蒋栋强，珠海市餐饮协会执行会长、水禾轩餐饮集团董事长许培涛，澳门美食同业联合会副主席林景华，珠海台山商会监事长、珠海市粤菜产业发展联合会监事长陈惠航，亚太厨皇美食会执行会长、珠港澳粤菜研究院名师顾问关应秋，珠海市餐饮协会副会长、珠港澳粤菜研究院名师顾问邓在权，常胜鲍鱼品牌创始人常胜，中山渔意来餐饮管理中心董事长黄秀华，广东珠海电视美食栏目主持、珠海市名厨专业委员会常务副会长陈久生，珠海市厨师协会执行会长涂雪容，珠港澳粤菜研究院秘书长李汝民，珠海市技师学院主任叶亲枝，珠海团餐配送产业协会副会长王云峰，澳门美食同业联合商会副监事长梁丽华，澳門美食同业联合商会会董曾富德等珠海、澳门餐饮界同仁的热情接待。

寻味常胜鲍鱼，探秘高端食材供应链

8 月 17 日，考察团首先抵达常胜鲍鱼(吉大店)，实地考察这一在粤菜高端食材领域深耕多年的标杆企业。

常胜鲍鱼品牌创始人常胜亲自陪同郑州市餐饮与饭店行业协会考察团实地观摩古法鲍鱼烹制工艺，细致讲解原料甄选、涨发处理、火候调控等全套核心技术。

据介绍，常胜鲍鱼师承世界御厨杨贯一真传，由常胜大师倾囊相授古法鲍鱼全套核心技艺。其高级研修班自 2006 年首期开班以来，被誉为 "燕鲍翅厨界黄埔军校"，已为全国餐饮行业培养了大批身怀硬核技艺的厨艺人才。

下午，考察团前往珠海市餐饮协会走访，并深入常胜食品公司生产车间，考察鲍鱼标准化加工与冷链配送体系。从原料入库、分级筛选到真空包装、冷链出库，全流程标准化管理给考察团成员留下深刻印象。双方就高端食材供应链建设、餐饮工业化路径等话题进行了深入交流。

当晚举行的常胜鲍鱼品鉴宴上，一道道色泽红亮、口感软糯的古法鲍鱼令考察团成员赞不绝口。席间，双方就高端食材在中原餐饮市场的应用前景展开热烈交流。

豫菜粤菜喜相逢，三地同仁共话行业新发展

8 月 18 日上午，"豫菜粤菜喜相逢 —— 珠、澳、郑餐饮行业友好交流活动" 在珠海市技师学院珠港澳粤菜研究院会议展厅正式启幕。

珠港澳粤菜研究院院长蒋栋强主持活动并致欢迎辞。他对郑州考察团的到来表示热烈欢迎，指出珠港澳粤菜研究院致力于粤菜技艺的传承、创新与人才培养，希望以此次交流为契机，与郑州餐饮界建立常态化互动机制，推动南北菜系在技艺、人才与文化层面的深度融合。

珠海市技师学院副院长曾国熊在致辞中表示，珠海市技师学院将充分发挥职业教育平台优势，为两地餐饮人才培养与技术交流提供有力支撑，助力豫菜与粤菜在互学互鉴中共同提升。

郑州市餐饮与饭店行业协会常务副会长、裕丰源董事长王伟代表郑州市餐饮与饭店行业协会致辞。他向珠海、澳门同仁的热情接待表示感谢，谈到豫菜作为中原饮食文化的代表，兼具深厚历史底蕴与广阔创新空间；粤菜在精细化运营、标准化体系与品牌化发展方面经验丰富。此次交流不仅是一场味觉的对话，更是一次理念的碰撞，期待三地餐饮企业以活动为纽带，在食材互通、人才培养、品牌共建等领域结出丰硕成果。

活动现场，双方互致行业友好牌匾与锦旗，标志着珠澳郑三地餐饮行业友好合作关系正式确立。在随后的餐饮行业代表分享会上，大家围绕餐饮经营创新、行业协会建设、地域美食文化推广等议题分享实践经验。

粤菜匠心启思路，豫菜出海正当时

珠海作为粤港澳大湾区重要节点城市，本地餐饮既完整保留粤式菜系的烟火匠心，又依托湾区优势吸纳多元烹饪理念。此次考察中，常胜鲍鱼对古法技艺的坚守与标准化供应链的探索、珠港澳粤菜研究院在人才培养方面的布局，均为豫菜发展提供了有益参考。

未来，郑州市餐饮与饭店行业协会将持续深化两地常态化交流互动，搭建资源共享、经验互鉴的合作平台，推动中原餐饮文化对外传播，助力豫粤餐饮产业与饮食文化双向融合、协同发展。