2026 年郑州餐饮市场掀起早茶热潮，本土品牌接连入局晨间消费赛道，而坐落于金水河新通桥之上、被老郑州唤作 “水上漂” 的大塘水上餐厅，早已用五十余年时光，完成岭南饮食文化与中原城市记忆的深度融合。作为郑州市历史保护建筑、中原最早实现景观 + 粤菜全时段经营的地标，它不止是郑州广式早茶的启蒙原点，更是活化历史建筑、打通 “美食 + 文旅” 消费场景的城市样本。

水利古建变身餐饮名片，老建筑承载城市味觉文脉

大塘的根基始于 1971 年金水河水利水闸工程，跨河廊榭式仿古建筑在平房遍地的年代，一跃成为郑州独一份的河畔景观地标。1997 年金水河综合治理期间建筑完整留存，2003 年更名 “大塘水上餐厅”，正式锚定粤菜、港式茶点经营定位；2011 年入选郑州首批优秀近现代建筑保护名录，2018 年获评市级历史建筑，成为全城少有的仍在持续商用、对市民开放的保护类古建筑。

不同于多数仅供观赏的历史建筑，大塘走出一条 “活态保护” 路径：不割裂建筑历史，不限制日常经营，将朱红廊柱、临水窗景、河道倒影全部转化为用餐场景。落座店内，推窗便是金水河碧波，对岸人民公园绿树成荫，中式楼阁与城市河景相融，食客在赏景间享用粤式佳肴，实现建筑文物、自然水景、岭南风味三位一体的沉浸式体验。数十年来，二七商圈商场更迭起落，唯有这座水上楼阁坚守河畔，留存几代郑州人的集体乡愁。

一席全品类粤宴，解锁岭南风味多层次表达

大塘水上餐厅完整覆盖手工茶点、经典烧腊、地道啫煲、河海鲜、精致凉菜、粤式主食六大品类，打破大众对 “早茶店只吃点心” 的固有认知，完整呈现粤菜清鲜、醇厚、精巧的风味内核。

手工茶点：匠心造型，一口岭南烟火

招牌虾饺皇是门店数十年招牌，手工擀制薄透饺皮，裹入整颗弹嫩鲜虾仁，蒸制后通透晶莹，咬开汁水丰盈；飘香天鹅榴莲酥以酥皮塑成天鹅造型，层次酥脆，榴莲内馅绵密香甜；金沙红米鲜虾肠外皮软糯，内里裹满脆嫩虾仁，酱汁咸香入味；紫金酱蒸凤爪、金钱肚凤爪双拼蒸得软烂脱骨，酱香浓郁，是老茶客桌桌必点。

蜜汁茶点三拼兼顾全家口味，斑斓汁流沙包、朱古力核桃包、熊猫奶黄包造型童趣，甜而不腻；象形菠萝包外皮松软，果味清甜，适配老人孩童；一笼点心，藏着点心师傅数十年手工功底。

烧腊热菜：复刻粤式地道锅气

广式深井烧鹅皇表皮枣红酥脆，油脂香气浓郁，肉质紧实多汁；广式卤水四拼汇聚多款卤味，咸香回甘，是佐酒闲谈首选；酸菜啫猪肚砂锅啫煮锁鲜，酸辣开胃；文火煎烹牛肋排肌理细嫩，酱香醇厚；油爆基围虾外壳酥脆，虾肉鲜甜；香煎鲈鱼外焦里嫩，无土腥味；广式酸辣广肚汤鲜味浓，还原岭南传统宴席硬菜。

清爽凉菜与收尾主食，平衡一餐风味

油醋捞汁冰草脆嫩解腻，蓝莓山药泥绵密清甜，白灼芥兰保留蔬菜本味，中和肉食厚重感；腊味煲仔饭米饭粒粒分明，锅底金黄锅巴是灵魂；干炒牛河火候到位，河粉筋道不粘连；金砖杏仁豆腐奶香顺滑，作为餐后甜品温润收尾。

菜品兼顾早茶休闲、正餐宴请、夜宵小聚多重需求，既有接地气的平民茶点，也有适合商务待客的硬菜，适配郑州家庭聚餐、老友叙旧、商务简餐多元消费场景。

全时段三餐运营，重构郑州人的休闲生活方式

在郑州多数餐饮分时段经营的市场环境下，大塘 7:00 开门早茶、午市供应粤式小炒海鲜、17:00 至凌晨 2 点持续供应晚茶夜宵的模式，独树一帜。

清晨一壶普洱配虾饺凤爪，是退休老人慢悠悠的晨间时光；午间约亲友点烧鹅、啫煲，临水包间适合家庭家宴；午后茶点搭配棋牌闲聊，消磨完整下午；深夜三两好友点干炒牛河、卤水拼盘，临水晚风搭配夜宵，舒缓白日疲惫。

一位数十年的老食客坦言：“别的饭店只能吃一顿，大塘能从清晨坐到深夜，建筑风景、口味、松弛感，郑州找不到第二家。” 全天候运营模式，让餐厅不再只是 “吃饭的地方”，而是市民休闲社交的城市公共空间。

早茶赛道群雄逐鹿，老牌地标凭文化底蕴站稳市场

2026 年夏季，阿庄、厨乡小馆等本土餐饮纷纷发力早茶赛道，中原早茶市场迎来全新竞争格局。业内人士分析，新晋品牌主打本土化改良早茶，而大塘拥有不可复制的双重壁垒：一是不可替代的历史水上建筑景观资源，二是深耕中原二十余年的正宗粤菜积淀。

早在 1956 年郑州便诞生粤菜馆广州酒家，但大塘凭借 “早茶 + 晚茶 + 临水场景” 的差异化模式，长久占据大众心智。它不只是简单复刻岭南菜品，更是持续向中原市民传递 “一盅两件” 的粤式慢生活理念，成为南北饮食文化交融的载体。

同时，大塘持续参与城市美食嘉年华、公益惠民活动，面向环卫工人、社区居民推出暖心餐食，以老字号责任回馈城市，跳出单纯餐饮经营，深度融入金水文旅发展布局。

文脉永续：美食为桥，让老建筑持续生长

历经河道改造、商圈迭代，大塘水上餐厅跨越半个世纪依然红火，核心在于它跳出 “餐饮单品” 的单一定位，实现历史建筑活化、岭南饮食传播、城市文旅打卡、市民社交空间四大价值合一。

朱红楼阁映着金水河流水，蒸笼热气常年不散，一代代郑州人在这里第一次尝到虾饺、凤爪，在这里留下家庭团聚、老友重逢的回忆。当新式早茶不断涌现，大塘依旧静静伫立水上，以一席地道粤味，守好郑州独一份的城市味觉遗产，让老建筑、老味道、老记忆，在新时代持续焕发新生烟火。