2026年7月，智能烹饪机器人企业“智谷天厨”官宣完成近亿元战略融资，由招商局创投领投，云启资本、啟赋资本等老股东超额追投。

炒菜机器人赛道历经数年发酵，当多数玩家仍在用亏损换取规模时，智谷天厨率先跑通了盈利模型，成为行业中少数营收破亿且实现盈利的企业。

从“卖设备”到“卖模型”：智谷天厨的差异化壁垒

智谷天厨成立于2018年，彼时炒菜机器人赛道尚处概念期。

创始人耿凯平博士选择了一条与同行不尽相同的路：不是做一台能炒菜的机器，而是构建“烹饪机器人硬件+AI数字菜肴大模型”的完整产品体系。

传统炒菜机只能执行预设程序，面对不同品牌、不同地区对口味定义的差异，企业不得不投入大量人力为客户逐点开发菜品程序——以人的经验弥补机器的智能，交付与运维成本居高不下。

智谷天厨将菜品开发能力本身标准化，而非将菜品标准化。客户在模型层可围绕本地口味偏好、食材供应链特性敏捷完成菜肴迭代，机器人则负责稳定执行。

每台机器每运行一次，真实的烹饪数据便持续回流，每天沉淀的百万级结构化数据反哺云端模型，模型迭代后再批量下发至所有终端，形成“数据飞轮”效应。

目前，智谷天厨已拿下行业破纪录的1.5亿元单一订单，客户覆盖牧原、歌尔、富士康等头部企业，近期更中标山东港口智能烹饪设备租赁项目，并落地全球最大新能源主机厂后勤食堂及北京地区学校食堂。

公司预计2026年营收将保持300%增速，且是在盈利基础上实现的高增长。

这在以亏损换规模的赛道中，堪称稀缺样本。

赛道进入“淘汰圈”：融资、渗透率与行业分化

2025年，被业界共识为炒菜机器人商用元年，资本加速涌入，仅2025年市场规模即达38.1亿元，预计2030年将突破125亿元。投资方既包括五源资本、启赋资本等专业机构，也吸引了京东、老板电器、锅圈等产业资本以战略协同为目的入局。

据中国烹饪协会数据，2025年餐饮行业用工成本占比已达28.6%，叠加社保合规压力，这一比例或将突破35%，同时厨师人才缺口预计达300万人。

炒菜机器人给出的商业账本颇具说服力：出餐速度从人工5-10分钟提升至2-3分钟，效率提升40%以上，人力成本直降40%-60%。

小菜园已在660家门店应用炒菜机器人并计划增购2000台，老乡鸡451家餐厅采用智能炒菜设备，京东七鲜小厨将炒菜机器人作为标配并计划3年万店。

目前，行业参与者可归为三类：专业商用设备厂商如橡鹿科技、优特智厨、智谷天厨；家电巨头如添可、美的；新兴科技企业如不停科技、长膳智能。

不同技术路线的场景适配差异明显：“滚筒式”适合团餐、快餐的大批量制作，“小锅式”更适配社餐的现点现炒。

但行业普遍面临菜谱数字化人才短缺、运维服务响应慢、非标食材适应性不足等瓶颈。

在资本助推下，行业正从“百花齐放”走向“优胜劣汰”，能否跑通盈利模型成为分水岭。

融资后的“下一步”：物理AI与全球化

智谷天厨本轮融有两个战略方向。

其一，持续加码物理AI研发。传统炒菜机停留在“数控执行”层面——按预设参数机械重复，难以应对食材批次差异、环境温度波动等现实变量。

智谷天厨新任CTO Vincent（清华本硕、MIT博士联合培养，前苹果高级工程师）正组建独立AI烹饪团队，试图将优秀厨师依赖经验形成的火候判断和操作习惯，转化为可测量、可验证的工程参数与算法模型，形成闭环控制。

其二，加速中式及泛亚洲餐饮的全球化落地。海外市场被定位为“第二增长引擎”——自2025年底，海外客户日均拜访量增长约三倍，签单转化率超50%，产品已落地欧美、澳洲、东南亚及日韩。

值得注意的是，智谷天厨并非简单输出中国方案，而是与海外客户共创本地化口味。意大利餐馆老板Marco引入设备后，后厨一夜之间多出十几道中式菜品，月流水增长近三成。

在海外中餐面临“人不可复制、味不可复制”困境的当下，能还原锅气、稳定出餐的烹饪机器人，正成为中餐出海的“标准化基础设施”。

来源：朝阳资本论