为普及全民营养健康知识，丰富社区青少年暑期科普活动，引导居民科学饮用牛奶、合理补充钙质，2026年7月24日，郑州工程技术学院食品与健康工程学院“蒲公英”志愿者服务队、食品安全与营养中国行实践团队走进惠济区龙源街社区，开展“牛奶里的小秘密”趣味科学实验科普课堂，社区老人、小朋友齐聚一堂，在动手实验、互动问答中读懂牛奶营养知识。
活动开始，志愿者以趣味提问开启课堂，围绕牛奶的营养价值展开细致讲解。针对不同人群，志愿者划分科普要点：对于处在生长发育期的儿童，牛奶是长高的“秘密武器”，富含钙与优质蛋白，建议2-6岁儿童每日饮用350-500克；对于中老年居民，牛奶是守护骨骼的“守护神”，可有效预防骨质疏松、延缓肌肉衰减，推荐每日摄入300至400毫升。通俗易懂的讲解让在场居民直观认识到每日科学饮奶的重要意义。

志愿者知识讲解
本次活动最受大家欢迎的环节，是“让钙现形”趣味小实验。志愿者仅使用家中常备的纯牛奶、白醋、透明玻璃杯与勺子，现场演示钙沉淀全过程。将白醋倒入牛奶后，杯中瞬间析出雪花状白色絮状物，搅拌静置后液体分层，底层形成厚厚的白色钙盐沉淀。志愿者用生活化比喻拆解专业原理，说明酸性物质会造成牛奶蛋白质变性、钙盐析出，把晦涩的“蛋白质变性”知识转化为老少都能听懂的通俗科普。

志愿者与小朋友共同协作做“让钙现形”实验
结合实验现象，志愿者延伸科普日常喝奶误区，纠正居民长期存在的错误饮食习惯。现场讲解四大生活禁忌：喝完牛奶不宜立刻饮用橙汁、可乐等酸性饮品；不要马上食用橙子、猕猴桃、涩柿子等富含酸、鞣酸的食材；服药与喝奶需间隔1-2小时，避免影响药效；刚喝完牛奶不建议开展剧烈运动，防止腹胀腹痛。同时区分涩柿子与成熟甜柿的食用区别，破除“牛奶柿子同食有毒”的极端谣言，告知居民二者同食仅会加重消化负担，合理间隔即可安心食用。
课堂设置趣味问答互动环节，五道营养考题覆盖饮奶量、补钙核心、实验原理、饮食搭配等知识点。现场小朋友踊跃举手抢答，老年居民认真记录饮食要点，学习氛围热烈浓厚。志愿者为答对问题的小朋友简单答疑，进一步巩固科普内容。

志愿者提问环节，小朋友们积极举手回答
“这个实验在家也能做，简单直观，终于明白为什么喝完牛奶不能马上喝果汁了！”现场居民纷纷表示，本次科普贴近日常生活，知识点实用性强，回家就能运用到日常饮食中。志愿者向居民倡议，补钙讲究科学搭配，掌握食材搭配禁忌，才能最大化吸收牛奶营养，真正发挥牛奶的养生作用。  
此次牛奶科普课堂以趣味实验为载体，把食品专业知识转化为接地气的民生科普，兼顾青少年食育启蒙与中老年养生指导，有效破除民间饮食谣言。
下一步，郑州工程技术学院食品与健康工程学院实践团队将持续深入社区，推出膳食科普、食品科学实验等系列志愿服务活动，以青年专业力量提升基层群众健康素养，把营养健康知识送到群众家门口。

“蒲公英”志愿者服务队合影留念

食品安全与营养中国行实践团队合影留念（图/温海悦 文/李欣月）