萝卜一年四季都可以吃，唯独秋天是丰收季节，味道也最为浓郁，生吃熟吃，皆得真味。

对于国人而言，萝卜在日常生活中有着异乎寻常的意义。虽然它最为普通和平常，可却与寻常百姓朝夕相处，让人看了都有一种特别的亲近感。

老一辈儿讲，萝卜能够补阳气，多吃会身体安泰。这个说法我一直怀疑，萝卜能不能补气不知道，但它绝对可以通气。人体的很多疾病都和身体不通畅有关，多吃萝卜绝对有助于身体通畅。身体通畅了，许多问题就没有了。

还有一句俗语叫做“萝卜白菜保平安”，这可能既是讲萝卜能够让人身体康健，同时也能让人保持好的作风，不张扬、不折腾，确保一切踏实稳当。从这个角度讲，寻常人家能每日吃到萝卜也挺不错，这既让人心安，亦让人身安。

萝卜的种类很多，细细研究起来，能出不少专著，从小到大常见的就那么几种。小时候见过最多的是一种青白相间的萝卜，露出土的一截是青的，埋在土里的那一截是白色的。青色的吃起来特别辛辣，白色的相对好一点。这也让老家的萝卜比较独特，能够两吃或者三吃。

说实话，老家的萝卜不太适合生吃，味道太辣，也不是特别的脆。这和品种有关系，也和水土有关系。后来有幸吃到了山东潍坊的萝卜，简直让人拍手叫绝。看起来和老家的萝卜差不多，可吃起来味道却是两样。口感脆甜，汁水丰富，让人感觉不像在吃萝卜，而是在吃水果。

我十分惊讶，咨询了潍坊朋友为什么当地的萝卜这么好吃。朋友自豪地向我介绍，“烟台的苹果莱阳的梨，不如潍坊的萝卜皮”。这虽然有点夸张的嫌疑，可潍坊的萝卜确实味道滋味独特，吃过的人往往都会赞不绝口。后来身边潍坊的朋友越来越多，不少人知道我喜欢潍坊萝卜，每到秋季，老家寄来了萝卜，也都会和我分享一点。我往往拿点茶叶之类的东西去交换，也算是一件比较风雅的事情。

不过若要论把萝卜吃得优雅，则非天津人莫属了。有一年去天津找同学，他带我去听相声，大约也是十月份。茶馆里人山人海，台上台下互动得特别热烈。同学应该在这里有熟人，跑堂的伙计把我们引到一张方桌前坐下，在上了壶花茶的同时又上了一盘青萝卜条。正当我不明觉厉的时候，同学摆出了个请的动作，让我先尝萝卜。

我学着他的样子拿起一根萝卜条来吃，口感不逊色于潍坊萝卜，甚至还更加松脆。同学看我吃的差不多了，就示意我喝茶。一口热茶下去，口里的味道突然变了，竟然多了一丝清香甘甜。在休息的时候，同学给我讲了“萝卜就热茶”的说法。说是天津人到了这个季节，都要买点沙窝萝卜，无论是切条切片，都要就着热茶来吃。一吃一个冬天，小病小灾的都能化解，所以才有“萝卜就热茶，大夫满街爬”的说法。

在北京吃炸酱面时，我见过一种小水萝卜，汪曾祺先生笔下曾经写过，是个小小的红球，一口一个，又脆又甜。汪先生称其为杨花萝卜，老北京人叫小水萝卜，沾点东北的大酱吃更有味道。这种萝卜一年四季都有，冬季基本上都是大棚里产的，味道清淡一些，可吃起来依然清脆。

秋天是绝大多数萝卜收获的季节，长得粗粗壮壮的，被一个个从地里拔出来，像白白胖胖的小娃娃。挖出来的萝卜拿回家晾两天，就得赶紧处理了。一般情况下是放到菜窖里，防止萝卜冻了，等到冬天的时候挖出来吃，能够给漫长的冬季增添一分亮色。

除了这种保存方式，可以晒萝卜干和晒萝卜丝。萝卜干是直接切了晒，萝卜丝一般要用水焯一下再晒。萝卜干晒好了能够储存好久，除了能够炒菜用，还可以当零食吃。萝卜丝也可以炒菜，更可以包饺子和蒸包子，做出来别有一番特殊的味道。

老家的土壤碱性大，长出来的萝卜煮着吃或者炒着吃时口感有点不佳。可要是和猪肉炖到一起，立马就会产生不一样的效果。猪肉增添了几分清香之气，立刻就不那么油腻了，萝卜也变得丰腴起来，吃起来没有了碱味，还多了几分肉香。至于萝卜干炒老肉，那更是经典搭配，无论下酒下饭，都是极致美味。

萝卜到了冬天，就更了不得了。往肉汤里一煮，吃起来别提多香了，对身体的好处更不用说了，老一辈人还有“冬天的萝卜赛人参”的说法。

这个时节正是萝卜丰收的季节，过几天买几个回来，再买点肉炖一下，喝点小酒，别提多舒服了，也算是感受一下赛人参的感觉。——喜欢请关注