赵东营

河南的西华县逍遥胡辣汤香遍五洲，早餐店星罗棋布，遍及城乡。人们早餐当你喝上一碗味美热气腾腾的胡辣汤和爱吃的主食，不知一碗胡辣汤的熬制过程也不容易。常言说得好:“不读哪家书，不识哪家字”、“要想知道梨子的味道，必须亲口尝一尝”。我说逍遥胡辣汤，因为我干过胡辣汤早餐店，有亲身的体会和实践。

前几年，我爱人的娘家亲侄女在郑州市的东三街卖胡辣汤，那时候我和我爱人也在郑州。逄星期六、星期天，我爱人她侄女都打电话叫去帮忙。星期六、星期天确实顾客多，我们俩帮忙收碗刷碗干杂活，双休日的生意比平时是好。

我爱人她侄女的胡辣汤店不想干了，要转让。我爱人想干点“大事”，把胡辣汤店接了，因为店里的人员都是自己的亲戚，认为好干。转让费15万，接店时“亲戚朋友一点不能迁就”店里的物资一算又三四千块。

我和我爱人接管胡辣汤店后，真是:“不干不知道，一干才知道”。干早餐店最晚夜里三点得起床，特别是大冬天，一是两三点正是睡觉的好时候，二是天气冷，真是夏天热个死，汗水湿衣裳，冬天寒风刺骨凉。夜里三点起床，熬胡辣汤、和油条面、包子面、打豆浆，炸油条、熬豆沫，八宝粥、煮茶叶蛋，叫着老婆算帐“码码清″。我家卖胡辣汤，我统计过，各种材料77项，缺一不可。大到打胡辣汤料、进牛肉，淀粉，面粉、面筋、粉条，油，小到餐巾纸，塑料袋，大葱，生姜，鸡精，味精少了那样都不中。

我家胡辣汤店每月房租9000块，一天不挣一分钱，每天300块房租一分不能少，除了我和我爱人不发工资，每月8个人的工资和一切费用开支，都是我和爱人承担，真是:“革命的重担落在俺肩上”。我爱人既是指挥员，又是战斗员”。忙前前后，我是总管，负责卖饭卡，管一切收支费用。

真是不干啥不知道干啥难。干胡辣汤店卖早点，消防安全检查，税务纳税，卫生部门检查健康证，公安部门查暂住证，市政部门检查。来者个个是“爷”，来者都得敬着，那个都得罪不起，那个来了都想钱。

人们常说:“人上一百，行行色色”、“林子大了啥鸟都有”。爱赚小便宜的人有，有一帮人来吃早点，他们吃完时，一个人拍个蝇子往碗里一放，大声喝道:“老板，过来”。我岂敢怠慢，走过去赔笑脸问道:“老板，啥事？。他说:“咋弄哩，汤里有蝇子。”我还害怕其它顾客听见了，您还吃什么不吃？”他们说:“啥也不要了”。我说:“好，钱一分不收了”。其实是他们装赖，不想给线，想的孬点子。我自认倒霉，他们吃的早餐我全赔了。

现在有假币，20的，50的，100的都有。防不胜防。有的彷的很像，有时我拿不准，叫我爱人看看，我爱人看看，收了吧。到银行机器一验，这张是假币，章一按没收。收了3张假币，全赔三百块钱和吃的东西。

一次一顾客拿一张假20的买早点，我发现是假币，我说你再换一张。这位顾客说“咱都是邻居”，这真是天的笑话，因为是邻居我就得收你的假币吗？

有一天早起我正在卖卡，一骑电车的人停在我桌子前，说:“刚才我吃8块钱的早餐，我给你伍拾块钱，42块你没找给我”。刚巧，那天我一张50元也没收，我说:“你看看我有50元的没有”。他说:“你装起来了”。这是来骗钱的，要给他又得赔几十块。

我干了两年早餐店胡辣汤，真是不能再干了，我跟我爱人说:“再干，要把气神经”。转让广告打出，一个卖米线的老板愿接，人家是个行家高手，光说接就是不定时间不交钱。当时莲花味精，白糖，淀粉价格都高，人家没接店，一点东西也没有往外拿。这天他到我店里把钱一打，两辆电车停在门口，我们除了铺盖，一分线的东西也没有带走，人家说:“转让，一切都是转让”。一万元我租房押金也没有给我，我结束了两年的胡辣汤店生意。

因为我做过两年胡辣汤生意，我无论到那家胡辣汤店喝胡辣汤，对味也好，不对味也罢，从来不给店主找麻烦，我深知经营者的难处。胡辣汤味道喝着得劲，下次还来，不对味，另选他家。卖早餐胡辣汤，多少辛苦汤里藏。我心中忆往事，想起当年我与胡辣汤。

作者简介：赵东营，河南省周口市西华县人，原任西华电视台副台长，现退休人员，业余文学爱好者。曾在报纸、杂志、电台、电视上发表文章和文艺作品。