正观新闻记者 赵柳影    

3月31日上午，郑州北龙湖金融岛，一场以“代表河南 款待世界”为主题的中美美食品鉴会发布会在这里举行，共同见证豫菜又一次向世界敞开怀抱。    

据了解，2026中美美食品鉴会将于4月10日至13日在郑州举办，活动由河南阿五餐饮管理有限公司主办，中和豫宴郑州北龙湖金融岛店承办，得到了中国烹饪协会、世界中餐业联合会、美国餐饮协会、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会等多家机构的大力支持。

中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武坦言，经过多年发展，豫菜已经真正站起来了。接下来，豫菜该往哪个方向走？他认为要走向国际化。“去年举办的中马美食品鉴会，让我更加坚信一个菜系只有开放包容，才能拥有生生不息的生命力。此次中美美食品鉴会，正是这一理念的延续。”

河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林在致辞中表示，持续举办的国际美食交流品鉴会，不仅让外界看到豫菜的高端与匠心，更让世界通过舌尖认识河南、爱上河南。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利则指出，美食是无国界的通用语言，是最动人的文化名片，更是民心相通最温暖的纽带。中原大地是华夏文明的根脉，豫菜则是中华饮食文化的活化石，藏着中原人的生活智慧，承载着中华文化的深厚底蕴。

作为豫菜复兴的积极推动者，樊胜武多年来一直致力于让豫菜走出河南、走向世界。在他看来，饮食文化是一个国家、一个民族最生动的名片，它不用翻译，却能直达人心。河南是中华文明的重要发祥地，豫菜讲究“五味调和、质味适中”，这不仅是烹饪哲学，更是中华饮食文化的核心智慧。然而，要让这种智慧被世界理解和认同，需要的不仅是走出去，更是请进来。

一场国际美食品鉴会的价值，远不止于一次跨洋对话。对于河南餐饮业而言，它正在多个层面产生深远影响。

从文化层面看，这是豫菜走向全球化的一次重要尝试。长期以来，中餐出海多以服务海外华人为起点，菜品往往被动适应当地口味，文化辨识度被稀释。而此次在郑州主场搭建交流平台，让美国厨师团队带着他们的理念与技艺来到中原，与豫菜进行深度融合，这种“主场对话”的方式，有助于让外界进一步了解豫菜，提升豫菜的品类影响力。

从品牌层面看，持续举办国际美食品鉴会，正在为“豫菜国际化”积累宝贵的品牌资产。从“中马”到“中美”，每一次交流都在强化豫菜作为中原文化载体的辨识度，豫菜正在从“地方风味”逐步成长为具有国际影响力的文化符号。

此次美食品鉴会的菜单，本身就是一场东西方风味的创意碰撞。中美两国主厨团队跨越时区反复沟通，从菜单构思到每一道菜品的研发、试制，都精心打磨，既保留中美美食的传统精髓，又大胆尝试融合创新。

酥皮蛤蜊胡辣浓汤、布法罗糖醋鲤鱼焙面、黑胡椒红酒溏心干鲍、波士顿龙虾佐擂茶酱……当一道道融合菜品在宾客面前呈现，人们看到的除了味蕾的创新，还有中原饮食文化走向世界的坚定步伐。