王洛猪蹄是名闻遐迩的中州名吃，制作历史悠久。相传周襄王来汜邑（襄城）避难，经过一个村子时，跟随襄王的王妃生下一王子。襄王就把这个村子叫王落子店，后来简称王洛村。据说当年王妃生子时，村中的老百姓就以猪蹄炖汤，贡献给王妃，滋补身体。  

王洛红烧猪蹄的历史源于春秋时期

千年王洛古镇，有一道远近闻名的特色小吃「王洛红烧猪蹄」。

耿永德红烧猪蹄店是古镇上一家开了近40年的老店，其精选家养散养本地猪蹄，纯手工古法工序焖炖卤制，精选名贵滋补香辛料，以老汤焖炖，创新五香麻辣新派口味，传统与新潮结合，诞生一道令人垂涎三尺的红烧猪蹄美味。传统工艺卤制，正宗王洛特产！

近四十年老店，老牌子

王洛红烧猪蹄以其制作程序复杂讲究，所用香辛料配比科学，使人百吃不腻。

先说制作程序：据耿永德师傅介绍，首先第一道工序需要人工刮毛除毛，要如此反复五遍，保证只只干净卫生。

然后第二道工序是再将猪蹄用水冲10遍，使猪蹄看起来明净透亮。

第三道工序是把猪蹄放在60度的温水中浴40分钟，并且不断将锅中漂浮起的油沫舀出倒掉，直到猪蹄表面出现条条崩口为止，这主要是去除猪蹄的腥气。

精选家养散养本地猪蹄

第四道工序是风凉，将猪蹄捞出后，用生白布沾干上边的油渍，自然风凉20分钟。

第五道工序是油炸。将猪蹄上涂上一层蜂蜜，用新鲜花生油，烧至150度，将猪蹄下锅1分钟左右捞出。涂蜂蜜一是防止猪蹄被炸后，变黑变焦变黄，保证色正，二是出味。将猪蹄上的油渍用生白布沾干净，放在温水泡洗去掉油渍气味。

三十余味科学配比香辛料

第六道工序是焖煮熬炖。锅内放入各种科学配比香辛料将猪蹄放入，用锅盖焖严实，用温火慢慢炖，然后将猪蹄捞出擦干水渍。这时的猪蹄呈酱红色，晶莹发亮。

最后第七道工序是真空包装，礼盒成品，远销全国，或现做现吃，方便美味。

王洛耿永德红烧猪蹄成品

正宗的王洛耿永德红烧猪蹄关键和秘密就在最后焖炖的一锅老汤。传承至今，日日添续，由于熬炖的次数多、汤呈胶质状，用这老汤炖出的猪蹄烂而不散，老少皆宜。