引言：

二十四节气是中华民族悠久文明的瑰宝，其本质是古人对太阳周年运动及其所带来的气候与物候变化规律的科学总结。在传统中医学的宏观框架中，节气不仅指导农业生产，更是人体生命活动与自然节律同步运行的重要标志。这种“天人相应”的核心哲学认为，人体的生理功能、脏腑代谢与自然界的阴阳消长保持着高度的动态平衡。在这一理念下，药食同源成为连接宏观自然规律与微观人体反应的重要桥梁。中医学将人体视为一个开放的生态系统，强调通过调节内部环境来适应外部自然节律。春生、夏长、秋收、冬藏既是自然界的运行法则，也对应着人体阳气的升发、旺盛、收敛与潜藏。例如立春时节，阳气初生，万物复苏，养生应顺应升发之势，借助特定作息与膳食唤醒身体机能[1]。这种因时而异的生理特点，决定了药食同源产品的开发必须将时令性作为关键依据。药食同源是指某些食物与药物具有相同的来源和功效，这一理念源于中国传统医学。它强调饮食与健康之间的密切关系，认为很多食材不仅可以作为日常饮食的组成部分，还具有一定的保健和治疗作用。其在治未病、亚健康调理、健康养生中的价值和作用被不断挖掘并应用，现列为药食同源的物质有灵芝、天麻、山药、桑椹、地黄等物质，研究显示它们含有多糖、多酚、皂苷等多种功能成分，具有多方面的药用与养生价值。

政策演进：药食同源物质目录的扩容逻辑与监管演化

在现代健康产业的合规体系下，药食同源产品的开发边界由国家监管部门动态界定。截至2025年，中国药食同源物质目录已历经多次关键扩容，形成了包含106种法定物质的资源库[4]。这一演进过程不仅反映了政府对传统文化的传承，更体现了政策端对现代健康消费需求的积极响应。

药食同源目录的历史阶段划分

政策层面的持续松绑为产业提供了广阔的腾飞空间。特别是2024年8月，国家卫生健康委联合市场监管总局发布公告，正式将地黄、麦冬、天冬、化橘红纳入药食同源目录，这标志着传统滋补体系中核心的“润、滋、清”原料全面进入大众食品流通领域[4, 7]。这种目录扩容的深层逻辑在于，随着现代人群工作压力增大、熬夜现象普遍，导致阴虚、燥热等亚健康状态成为常态，而地黄、麦冬等物质的合规化，正是为了满足这一庞大群体的精准食疗诉求。

2025年食品标签新规的合规约束

在享受目录扩容红利的同时，产品开发必须严格遵守不断更新的标签管理法规。2025年3月发布的《GB 7718-2025 预包装食品标签通则》及相关标识管理办法，对药食同源产品的商业表达设定了明确界限[8]。

1. 日期标示的标准化：要求生产日期与保质期到期日必须按年、月、日的顺序清晰标注，这一变化旨在增强消费者的感知准确度，预防过期消费带来的健康隐患[8]。

2. 致敏原强制化标示：八大类致敏物质从推荐标示转为强制标示。对于含有药食同源提取物的复杂配方产品，必须精准识别并标示如麸质、坚果等交叉污染风险[8]。

3. 成分排序的真实性：配料表必须按加入量的质量百分比递减排序。这意味着，如果产品以“铁皮石斛”、“黄芪”为卖点，其在配料表中的实际位置将直接接受监管核查与消费者监督[9]。

市场分析：万亿规模下的消费代际变迁与赛道细分

全球健康意识的升级与“健康中国”战略的深入实施，将药食同源产业推向了大健康赛道的核心增长极。2025中国特种食品产业大会的数据显示，我国药食同源市场规模已突破3700亿元，全产业链估值更是超过2万亿元[10, 11]。

消费主力的代际重构

药食同源产品的消费市场正在经历一场深刻的“代际革命”。传统的养生观念主要集中于银发族，但最新的市场数据揭示，35岁以下的年轻人已成为药食同源产品消费的生力军[12]。在社交媒体的食疗滋补话题中，男性关注者占比已达到56.1%，这一数据颠覆了“养生是女性专利”的传统认知[12]。

Z世代对“国潮养生”表现出极高的忠诚度，他们更倾向于将中医药理融入碎片化的生活场景中。药食同源代餐产品凭借“食补代替药补”的逻辑，成功切中了职场人调理体质、抗疲劳、改善睡眠的刚性需求[13]。这种趋势促使产品形态从沉重的传统膏方、酒饮，迅速向轻便的零食、即饮茶及功能性软糖转化。

赛道细分与热门品类表现

技术前沿：提取工艺、生物发酵与质量控制的协同创新

药食同源产品的现代化开发，核心在于协同解决“活性”、“口感”与“稳定”之间的传统矛盾。产业长期面临有效成分损耗大、固有风味不佳、批次质量不稳等共性挑战。当前的技术突破，正通过绿色提取、生物转化与全过程质控的深度融合，为行业提供系统性的创新解决方案。

1、传统水提或有机溶剂萃取法，易因高温导致热敏成分失活，并存在溶剂残留风险。现代绿色萃取技术立足于低温、高效、高选择性，实现跨越式升级。以亚临界流体萃取为例，该技术在温和压力下利用流体的特殊溶解性，实现了三大提升：

活性高效保全：低温操作环境能最大限度地保留精油、多酚、维生素等易氧化或热敏成分的生物活性。

风味精准调控：选择性萃取目标成分，可有效分离或规避药材中的不良风味杂质，从源头提升产品感官体验。

过程绿色安全：采用易挥发流体，无需复杂脱溶工序，产品无溶剂残留，契合清洁生产与健康消费趋势。

2、针对单纯提取无法解决的苦涩、涩口等不良风味，生物发酵技术提供了治本之策。其核心在于利用特定功能菌株的代谢活动，实现对原料的“转化”与“升级”。

风味本质转化：优选功能菌株（如特定植物乳杆菌、酵母菌）可将药材中的苷类、生物碱等苦味前体，转化为口感柔和或兼具益生活性的新成分，从根本上重塑风味图谱。

功效协同增效：发酵过程中产生的丰富酶系，能降解植物大分子（如蛋白质、多糖），释放出更易吸收的小分子活性肽、氨基酸及功能性寡糖，同步实现“风味改良”与“功效提升”。

产品形态创新：通过可控发酵工艺，可直接开发生物活性酵素、发酵植物饮品等新型产品形态，创造独特发酵风味与清爽口感，拓宽药食同源产品的市场赛道。

3、产品稳定性与一致性是药食同源品牌化、规模化的生命线。现代质控理念强调“质量源于设计”，贯穿从原料到成品的全链条。

原料溯源与标准化：建立关键药材的生态种植规范与数字化溯源体系，固定产地、采收期及初加工工艺，从源头锁定质量基线，大幅降低批次差异。

过程数字化监控：在提取、发酵、浓缩、干燥等关键工序中，集成在线监测传感器与过程分析技术，实时追踪温度、压力、pH、微生物活性及关键成分浓度，确保工艺参数精确执行，实现生产全过程的可控与可溯。

产品实践：基于二十四节气的顺时养生开发框架

将二十四节气作为产品开发的核心轴线，不仅符合中医养生的“因时制宜”原则，更为品牌提供了差异化的叙事角度和季节性营销抓手。

开发核心逻辑：时、位、性、效

开发这类产品时，必须遵循中医的整体观，将时间（节气）、环境（地域）与人体需求（体质）统一。时（Timing）： 针对节气更替中的气温、湿度、光照变化（如：冬至一阳生，春分阴阳半）。位（Target）： 针对不同季节易受损的脏腑（如：春升补肝，夏清补心，秋润补肺，冬滋补肾）。性（Property）： 利用药食同源食材的“四气五味”平衡人体（如：夏季用寒凉清热，冬季用温热散寒）。效（Efficacy）： 解决现代人的亚健康痛点（如：春季祛湿、夏季解暑、秋季润燥、冬季固本）。为了方便开发规划，可将二十四节气按“四季”划分为四大产品系列：

未来展望：中医药国际化与产业可持续发展路径

药食同源产业正处于从“初级加工”向“精深研发”跃迁的关键节点。随着国家战略对中医药事业的持续扶持，未来的发展将呈现以下三大趋势：

1. 差异化与精准定位

行业同质化现象日益严重。未来的赢家将是那些能够针对特定人群（如银发族、Z世代、产后女性、职场精英）开发差异化配方组合的企业[14]。例如，针对现代人长时间用眼导致的视疲劳，开发基于桑椹、枸杞子、菊花的复合型护眼饮品。

2. 标准化与国际化

药食同源物质具备药物和食物的双重属性，这使其在跨国贸易中常面临法规差异的挑战[28]。未来，中国企业需积极参与行业标准乃至国际标准的建设，通过科学实证（如临床评价、组学研究）来向世界解释中式养生的作用机制[14]。

3. 文化赋能与场景渗透

药食同源不仅是一种消费，更是一种生活方式。通过与二十四节气、非遗文化、现代艺术的跨界结合，药食同源产品将更深地渗透进酒店、航空、教育等消费场景。如某些高净值酒店推出的“节气欢迎饮品”，极大地提升了品牌的情感附加值[21, 22]。

总结而言，二十四节气为药食同源产品提供了最天然的时间模板，而现代科技与政策支持为其注入了增长动力。在万亿市场的风口下，唯有坚持传统与现代的双重叙事，深耕核心提取技术，严守合规底线，才能在复杂多变的市场环境中实现长足发展。药食同源产业不仅是健康的守护者，更是中华优秀传统文化在现代商业文明中绽放的生动实践。

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1. 医药导报, 

https://www.yydbzz.com/CN/news/news294.shtml

2. 2025年冬至：顺应时气，静候一阳生吴凡伟深圳市宝安中医院（集团） - 科普文章, 

https://weixin.91160.com/vue/doctorarticle/detail.html?id=710585

3. 药食同源目录大全（2020年最新版） - 四平市市场监管局, 

http://scjd.siping.gov.cn/zwxx/xfjs/202001/t20200110_346696.html

4. 2025年国家最新版——药食同源名单目录（106种） 药用植物病虫害 ..., 

https://www.pests.cn/index/de_pages/120

5. 药食同源目录大全（2024更新版） - 中国非处方药物协会, 

https://www.cnma.org.cn/h-nd-2518.html

6. 政策东风劲吹，药食同源产业如何乘势“高飞”, 

http://paper.people.com.cn/zgcsb/pad/content/202509/01/content_30101542.html

7. 纳入食药两用目录的路径，附完整版按照传统既是食品又是中药材的物质目录！, 

https://www.cirs-group.com/cn/food/na-ru-shi-yao-liang-yong-mu-lu-de-lu-jing

8. 2025年食品标签新规解读：日期、致敏原、营养标签等5大关键要点 - 瑞欧科技REACH24H, 

https://www.reach24h.com/food/industry-news/food-labelling-requirement

9. 普通食品宣称“疗效”，不能信丨2025消费问题高发区④, 

https://m.bjnews.com.cn/detail/1766985296168547.html

10. 药食同源赛道加速破圈！市场规模突破3700亿元，全产业链估值超2万亿元 - 解放日报, 

https://www.jfdaily.com/news/detail?id=1007409

11. 中药材“跨界”食品，药食同源赛道加速破圈 - 证券时报,

https://www.stcn.com/article/detail/3426353.html

12. 报告解读| 零食化成主流？药食同源赛道有哪些发展新机遇 - HNC健康营养展, 

https://www.hncexpo.com/2024/09/27/%E6%8A%A5%E5%91%8A%E8%A7%A3%E8%AF%BB-%E9%9B%B6%E9%A3%9F%E5%8C%96%E6%88%90%E4%B8%BB%E6%B5%81%EF%BC%9F%E8%8D%AF%E9%A3%9F%E5%90%8C%E6%BA%90%E8%B5%9B%E9%81%93%E6%9C%89%E5%93%AA%E4%BA%9B%E5%8F%91/

13. 「药食同源代餐」市场爆发！Z世代捧红千年养生新吃法,

https://www.ihe-china.com/cn/IndustryNews/2025/07.31.html

14. 新华网财经观察|“药食同源”茶饮市场调查, 

http://www.news.cn/food/20250630/6360cd12545d453c9ce45f342457c1a1/c.html

15. [FDL数食主张]：2024年药食同源市场趋势分析报告, 

https://www.fxbaogao.com/detail/4384459

16. 【中国科学报】药食同源中药全过程质量控制关键技术实现转化 - 暨南大学, 

https://www.jnu.edu.cn/2025/1226/c2632a848644/page.htm

17. 药物掩味技术及其味觉评价技术的研究进展, 

https://jcpu.cpu.edu.cn/cn/article/pdf/preview/10.11665/j.issn.1000-5048.20221106002.pdf

18. 中药饮片保质期研究确定技术指导原则（试行） - 福建省药品监督管理局, 

https://yjj.scjgj.fujian.gov.cn/yp/flfg/202508/t20250811_6990039.htm

19. 《一分钟说中医》 | 二十四节气——立春, 

https://www.cqtn.gov.cn/bm/qwsjkw/zwgk_25192/zfxxgkml_bm/jkkp/202402/t20240208_12921059.html

20. 伴随芒种而来的药食同源_文化科普 - 北京市中医药管理局, 

https://zyj.beijing.gov.cn/sy/whkp/202206/t20220606_2730686.html

21. 每个药食同源产品如何打造一个十亿企业百亿产业？ - 经济观察网－ 专业财经新闻网站, 

http://www.eeo.com.cn/2024/0122/630176.shtml

22. 鹤年堂中医药养生文化体验基地和北京同仁堂知嘛健康零 ... - 北京旅游网, 

https://www.visitbeijing.com.cn/article/49FWLimC7Kf

23. 朋克养生为何这么流行？一文读懂年轻人的健康新潮流 - CBNData,

https://www.cbndata.com/information/107515

24. 北京同仁堂知嘛健康零号店中医药文化体验基地, 

https://r1.visitbeijing.com.cn/vbj-s/pdf/BaseManual/BaseManual_44.pdf

25. 商家广告中的这些套路要知道 - 北京政法网, 

https://www.bj148.org/ztk/2025nzt/2022gjxfr/fwts/202503/t20250318_1673013.html

26. 食系列之特殊食品下篇：标签、销售和宣发——行稳走远的“合身镣铐” - 金杜律师事务所 - King & Wood Mallesons, 

https://www.kwm.com/cn/zh/insights/latest-thinking/special-food-labelling-sales-and-promotion-key-to-long-term-development.html

27. 实务探析：含药食同源成分食品的功效宣称边界, 

https://www.allbrightlaw.com/CN/10475/fc0981ed59152bc1.aspx

28. 2025年中国中药材功能性食品行业白皮书, 

https://pdf.dfcfw.com/pdf/H301_AP202507021701687029_1.pdf