豫皖交界的沃土上，河南周口鹿邑县——这片承载着老子故里深厚文化底蕴的古老土地，西关鸣鹿路的王庆山副食批发门市部如一颗璀璨明珠，静静诉说着王氏家族百余年的匠心故事。这里坐拥黄淮平原平坦地势，四季分明的温带季风气候为变蛋自然发酵提供得天独厚的条件，东接安徽亳州、西连淮阳、北靠商丘柘城的独特区位，更让这份传统美味成为方圆百十里乡亲舌尖上的共同记忆。    

作为王氏家族第十三代传人，王德财始终守护着祖辈留下的珍贵技艺。王氏五香变蛋的传承，自王保富开启，至今已历经十三代沧桑。清末民初，第十一代传承人王启众为改善家境，挑着亲手制作的变蛋走街串巷，醇厚香气在乡邻间悄然弥散，埋下百年口碑的种子。时光流转，匠心未改，如今门市部里的每一款美味，都是对这份传承最真挚的致敬。

这里的每款产品，都藏着光阴沉淀的味道。土太婆鸡蛋的质朴鲜香、传统五香变蛋的醇厚浓郁、双黄变蛋的惊喜饱满、咸鸭蛋的沙糯流油，还有原生态土鸡蛋与风味独特的毛鸡蛋，每一口都是舌尖盛宴。尤其是王氏五香变蛋与咸鸭蛋，制作工艺看似平凡却步步藏巧：精选优质柴鸡蛋，搭配数十种香料、食盐及中草药，经多道工序精心腌制方得独树一帜的风味。其中咸鸭蛋更融入几十种中草药秘方，鲜香中透着淡淡药香，回味悠长，尽显古法智慧。

除了舌尖美味，门市部更以贴心服务赢得乡邻赞誉。从百年前的挑担叫卖，到如今的批发零售，王氏传人始终坚守“诚信经营，用心服务”的初心，用温度延续着百年基业的生命力。

如今，王庆山副食批发门市部的王氏变蛋，早已成为鹿邑及周边地区的美食名片。这颗沉淀百年时光的“匠心佳品”，不仅书写着王氏家族的传承故事，更以坚定步伐迈向文化传承新征程——目前，王氏五香变蛋制作技艺正积极申遗！这份跨越世纪的美味与坚守，终将在非物质文化遗产的殿堂里，绽放更持久的光彩。