正观新闻记者  王红

经过重重选拔、多轮竞技，河南省首届药膳技能大赛圆满落幕，郑州市中医院等3支队伍捧得团体一等奖。为期三天的大赛中，来自全省各地的药膳高手齐聚，各显其能，传承创新“药食同源”的健康养生智慧。这是记者从河南省卫生健康委获得的信息。

作为中医药文化的重要发祥地，张仲景在河南著就《伤寒杂病论》，开创了辨证施治的医学体系。千百年来，河南人将中医药智慧融入饮食传统，形成了独具特色的药膳文化——从东汉末年的“祛寒娇耳汤”“当归生姜羊肉汤”，到现代“排骨凉茶”“凉拌荆芥”等一道道经典药膳，无不彰显“药食同源”的哲学精髓。

近年来，随着健康理念日渐深入人心，群众对“治未病”的需求日益增长。药膳将中医药与饮食文化完美融合，具有“药食同源、简便验廉，蕴医于食、寓养于膳”等特色优势，既是传统医学“上工治未病”理念的现代表达，也因其可以防病治病、强身健体，具有很好的健康养生价值。在此基础上，自今年5月起，由中国药膳研究会指导、河南省卫生健康委员会、河南省中医药管理局等六部门联合举办了河南省首届药膳技能大赛。大赛采取分阶段、分层次、分类别方式组织实施，设置启动、省辖市预赛、省级决赛3个阶段，包含理论知识竞赛与技能实操竞赛两大环节。大赛启动后，吸引了全省17个省辖市和济源示范区的选手踊跃参与，参赛队伍分为医疗科研院所组、餐饮行业组2大类别。

十月末，大赛进入决赛阶段，全省共有52支参赛队伍同台竞技。在技能实操竞赛环节，所有参赛队伍要在180分钟内完成6道药膳的制作，即一凉、一热、一汤、一面点、一茶饮和一道自选药膳。蒸、煮、煎、炸、炖、炒……选手们使出浑身解数；云梦三宝绕冰盘、金汤萸杞护肝盏、五苓健脾益胃糕、归芪滋补炖鸡汤……一道道药膳不仅色香味形俱全，更具养生“药效”。

经过3天的激烈比拼，郑州市中医院、新乡职业技术学院、濮阳市中医医院摘得了团体一等奖，苏金月、白冰、程靓等15人斩获个人一等奖，金汤萸杞护肝盏、怀山烧甲鱼、云梦三宝绕冰盘等10道菜品获评“豫药膳”名菜金奖。

下一步，我省将进一步推进处方药膳研发、生活药膳推广，围绕群众健康需求，加快传承创新，推动药膳制作标准化、规范化、产业化；努力打造“豫药膳”产业品牌，加强复合型药膳人才培养，协同建立健全药膳人才培养体系；让更多人了解河南药膳、喜爱河南药膳、受益于河南药膳。

统筹编辑  邢进