10月16日第八届餐饮产业大会上，美团核心本地商业CEO王莆中“堂食客单价接近2015年水平”的表述，揭开了全行业的生存危机。

这场由京东外卖2月入局点燃的价格战，已让美团、饿了么等平台及百万商家陷入“补贴换增长”的恶性循环。

平台混战正不断刷新低价底线。京东以“前6个月0佣金+百亿补贴”抢占市场，将23.99元套餐压至15.99元，根据和讯网消息报道，京东新增订单中15元以下区间占比达78%

饿了么跟进推出“满30减15”常态化活动，瑞幸咖啡同品售价较去年低22%。美团虽未加码补贴，但新增订单中75%仍来自低价区间。

据钛媒体APP报道，5月大战后，三大平台补贴催生的增量订单中，饮品占比均超45%。但是部分奶茶店爆单的同时，单杯利润却不足1元。

商家则沦为价格战的“买单者”。

更极端的案例出现在低价竞争激烈的区域。部分商家为抢占流量参与“超低价促销”，甚至出现客单价20元出头的订单，商家实收仅3元左右的情况，更衍生出消费者“到店点外卖”薅补贴的现象。《广州日报》的报道进一步印证了商家困境：受访商家表示外卖到手收入较去年减少15%，客单价普遍下滑7-10元。

行业生态在价格内卷中加速恶化。雪球援引市场监测数据显示，2025年上半年全国有161万家餐饮店倒闭，相当于日均闭店超8800家，且新增门店与闭店数量的差额持续收窄，行业进入“存量绞杀”阶段。

天津市烹饪协会数据显示，火锅行业成为重灾区，上半年经历19.2万家闭店与16.5万家新开门店的对冲，净减少2.7万家。

2024年退出市场的餐饮商户中，64.3%是开店年限不足两年的新店，而单体小店占闭店总量的76%。

更严峻的是，超低价正在摧毁消费心智：某头部茶饮品牌补贴退坡后，订单量与客单价双降，难以恢复原价体系。

尽管美团在上海恳谈会上承诺推动行业高质量发展，但专家指出，只要“不补贴无流量”的算法逻辑未变，商家就难逃“卷则亏、不卷死”的困境。

如何打破补贴依赖，让行业回归品质竞争，成为平台与商家共同的考题。