那天是做“叫花鸡”的好日子，因为大家期待了很久，又准备好了所有需要的材料，便火速开工了。

巽风湖的“叫花鸡”制作过程有“四难处”。一难是摘新鲜荷叶，够大够完整的荷叶才能密合包裹鸡肉，也更为美观；二难是腌制，过完血水的鸡肉腥味尚余，有淡淡的泥土香，需要酱油、料酒等调料配比合理的熏陶，素坯才能退去桀骜难驯的味道；三难是塑形，要先用上下两张荷叶下盛上合裹好五、六块鸡肉，再用搅拌匀称的干净泥土封锁，才能锁住鸡肉和荷叶的天然香；最后一难则是火候，用面包窑来烤制风味与趣味兼具，但也带来操作上的难度，如何均匀加热和决定时长，仍然是我们需要在实践里探索的。

食物的美味往往和工序挂钩，也不尽然，但叫花鸡确实如此。农场负责人九妹姐姐一早就去采摘了新鲜的荷叶，悬挂着晶莹露珠的荷叶，被摘下的时候，带刺的枝茎在断裂处拉出细长的白丝，发出夏天的脆响。再顺带摘走几朵珠圆玉润的荷花苞，去装点盛放美食的餐桌。

在中午吃饭之前，开始腌制“打浪”干净过完水的鸡肉块。将拌好酱料的鸡肉敷上保鲜膜放进冰箱之后，等到下午四点多才会再拿出来，腌制时间久一点味道会更好。腌制的时候家里带过来的小狗一直围在桌子旁边，应该是闻到味道了，尾巴摇个不停。

之后是和泥的工作，九妹姐姐从菜地里翻出来半桶土，简单摘出植物根茎和小石子，然后我们一起往里面加水，搅拌。因为那个时候已经接近傍晚，刚刚泛起的夕阳红和拌土女生脸颊的一抹绯色如出一辙，空气褪去了炙热，开始放送温柔的晚风，这样的环境似乎蹲在地上拌土劳作也不再辛苦。准备好一切后，我们把腌好的鸡肉、洗好的荷叶，烧烤用的锡箔纸都搬到野外放的小桌子上，我和九妹姐姐两个人合作包好，成品有三份，其中一份放入了创新配料——马苏里拉芝士，是披萨上会拉丝的好吃芝士。荷叶叫花鸡就这样顺利成型了，泥土也很乖顺的附着在荷叶包上，就这样到了点火开烤的步骤。

准备的柴火是捡来的木枝和一些干草，因为想尝试，所以我自告奋勇担任了把叫花鸡放进烤窑的工作，但是实在害怕火舌烫手，于是顺手拿了一边的大铲子，把食物垛放在上面，再托着送进窑肚。用尽全力也是成功把食材放进去了。

之后就是“漫长”的等待，因为天色已暗，叫花鸡却迟迟不熟——初次尝试泥土裹厚了，感觉格外的饿。面包窑里散发浓浓香气，外面却只有苦苦等待开饭的人。我们坐在草坪和椅子上看满天星斗，被等待填满的时间变得随心所欲，充满闲暇。

最后出炉的叫花鸡味道很好吃，浓郁多汁，可惜火候过头，加上随机抓到的鸡有点老……口感有点难嚼。但是过程真的很有意思，瑕不掩瑜的味道也很值得等待，于是我们决定近期吸取经验再尝试一次。