2025年9月26日上午，由河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会、郑州市管城回族区餐饮与住宿行业协会联合指导，六八六粗粮小厨餐饮公司主办，山东巧媳妇食品集团、厨韵粮油、古井贡酒等单位协办的 “第二届河南烙馍美食文化节暨六八六粗粮小厨新品发布会”，在郑州城东路六八六粗粮小厨总店成功举办。

本次美食文化节现场汇聚 100 余位行业力量，中国烹饪协会原副会长兼秘书长冯恩援；《中国烹饪通史》主编、河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林；中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武；河南省餐饮与住宿行业协会副会长蒋辉、刘志全、郭明安、段玉宝；郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军；郑州市餐饮与饭店行业协会副会长：刘新生羊肉炝锅面品牌创始人刘新生、煜丰汴京烤鸭品牌创始人顿玉松、宴渠老烩面品牌创始人阴全东、郑州军优品牌发展总监王正茂、利民厨业董事长李博、驴秀才品牌创始人韩其恒、西部来客大盘鸡品牌创始人赵克锋；谷雨春红烧大鲤鱼创始人李云超；河南省餐饮与住宿行业协会副秘书长史燕、展超；郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌；河南省级技能大师工作室领办人、鸿源斋总经理魏兴东；‬六八六粗粮小厨品牌创始人赵天军；老罗家非遗大鱼头创始人罗战胜；城墙根茶馆行政总厨袁占伟；山东巧媳妇食品集团华中区销售总监郇宜雷；古井贡酒郑州分公司总经理李卓；厨韵粮油总经理贾磊；河南省餐协美食观察团团长、郑州餐协副秘书长、美食权说创始人孙新权等成员悉数到场，与餐饮大咖、媒体代表、食材供应商及六八六粗粮小厨各门店店长共同见证盛会。

作为活动主持人，郑州餐协秘书长刘斌以专业的统筹能力串联全场，为活动注入权威感与有序性；央视《星光大道》冠军杨培显现场献唱《我是大厨师》《我要吃烙馍》，以接地气的表演点燃氛围，让 “河南烙馍” 的烟火气传遍现场每一个角落。

作为行业引导者，省、市、区餐协领导在活动中分别致辞，从全产业链视角解读本次活动的深层价值。

河南省餐饮与住宿行业协会副会长刘志全受张海林会长委托，代表省餐协向活动成功举办表示热烈祝贺与充分肯定。他指出：“今天我们以烙馍为媒，串联起上游的‘中原粮仓’、中游的‘千店千味’、下游的‘文旅消费’，让‘舌尖上的河南’成为撬动乡村振兴、消费升级、文化出圈的‘金支点’。” 同时，他对六八六粗粮小厨寄予厚望：“希望企业以此次美食节为起点，把‘小烙馍’做成‘大产业’，把‘烟火气’变成‘潮流风’，把‘河南味’升级为‘中国味’‘世界味’，让烙馍的麦香飘得更远、更久！”

活动现场，郑州餐协党支部书记李保军受邓胜利会长委托发表致辞，从行业发展高度解读本次活动的核心价值。他强调：“这不仅是一场聚焦烙馍的美食盛宴，更是传播河南饮食文化的重要载体 —— 郑州餐协始终致力于为本土餐饮同仁搭建交流学习的平台，而本次美食文化节恰好为行业提供了‘碰撞思想、共享经验’的机会，对繁荣郑州餐饮消费市场、引领行业高质量发展具有积极推动作用。”

李保军书记特别对六八六粗粮小厨及品牌创始人赵天军给予肯定：“从开创‘粗粮小厨’品类到持续深耕河南烙馍文化，六八六的发展路径与郑州餐协‘推动本土餐饮品牌升级’的理念高度契合，这份坚守与创新值得全行业学习。”

活动现场，多位嘉宾从品牌传承、行业带动、个人情谊等维度发声，立体展现六八六粗粮小厨的品牌价值与河南烙馍的文化魅力。

主办方发声：以初心守传承，以创新焕活力

六八六粗粮小厨品牌创始人赵天军在致辞中回顾首届烙馍文化节的热烈场景，感恩行业与消费者的支持：“这份厚爱让‘六八六’扎根河南粗粮美食的初心得到肯定，也让我们更坚定地扛起传承使命。” 他同步发布新品：“今年我们推出‘荆芥烙馍’，将河南特色食材荆芥与烙馍结合，让‘烙馍卷菜’更河南、更出彩；同时优化升级酱焖大鲤鱼、八宝烤南瓜等爆品，未来会持续深耕创新，推广烙馍文化，为健康饮食与河南餐饮高质量发展助力。”

行业同仁点赞：引领品类发展，共享经验价值

郑州餐协副会长、刘新生羊肉炝锅面创始人刘新生大师坦言：“每一次参加六八六的活动都有惊喜，既能品尝创新菜品，又能和同行交流运营经验。六八六作为粗粮小厨品类开创者，‘好吃不贵’的理念与我的经营思路不谋而合，期待与赵总一起行稳致远，推动河南饮食文化发展。”

老罗家非遗大鱼头创始人罗战胜从同行视角肯定其行业价值：“赵天军大哥创办的第一家粗粮小厨，为很多餐饮人指明方向 —— 省内外众多粗粮小厨门店，都受他启发与六八六火爆场面的引领，这份对行业的带动作用，业内有目共睹。”

河南省级技能大师工作室领办人、鸿源斋总经理魏兴东作为赵天军的同县好友补充道：“赵总不仅把六八六打造成郑州知名品牌，更带火了‘河南烙馍 + 粗粮’的餐饮品类，让粗粮门店在全省遍地开花，这背后离不开他的模范引领。”

师门与协办方：品正业兴，共创融合新模式

城墙根茶馆行政总厨袁占伟作为赵天军的师兄弟代表，从师承角度点赞其个人品质：“天军师兄为人厚道、做菜地道，深受恩师 —— 中华十大名厨、豫菜宗师吕长海先生的喜爱，无论创业还是尊师重道，都是吕派师门的佼佼者，更是我们学习的榜样。”

古井贡酒郑州分公司总经理李卓作为协办单位代表，强调跨界融合价值：“六八六对传统美食的创新转化，与古井贡酒的发展理念不谋而合。美食与美酒自古相得益彰，期待与餐饮同仁深化合作，探索‘美食 + 美酒’融合新模式。”

行业观察解读：双 “品” 支撑，打造城市餐饮名片

郑州餐协副秘书长、河南省餐协美食观察团团长、美食权说创始人孙新权，现场解读六八六 “火爆出圈” 的密码：“烙馍卷菜是河南人的心头爱，而餐厅基业长青离不开‘菜品’与‘人品’，六八六正是最好的证明。26 年前赵总开创粗粮小厨品类，如今正引领这个品类向规范化、品牌化、城市名片化发展，这正是河南餐饮需要的标杆力量。”

本次活动中，六八六粗粮小厨发布重磅新品 ——“荆芥烙馍”，将河南特色食材荆芥与传统烙馍深度融合，让 “烙馍卷菜” 更具地域辨识度；同时对酱焖大鲤鱼、八宝烤南瓜等经典爆品进行优化升级，延续 “好吃不贵、经济实惠” 的定位，契合郑州餐协倡导的 “满足老百姓健康饮食需求” 的行业方向。

活动现场还举行了荣誉颁发仪式：美团郑州城市经理叶东旭为六八六粗粮小厨颁发 “2025 年大众点评必吃榜上榜餐厅” 牌匾，河南省餐饮与住宿行业协会副会长蒋辉、刘志全等为其颁发 “河南名菜”“河南名店” 荣誉。郑州餐协副秘书长、美食权说创始人孙新权现场解读六八六 “火爆密码”，指出：“餐厅基业长青离不开‘菜品’与‘人品’，六八六不仅守住了河南烙馍的文化根脉，更以规范化、品牌化运营，将‘粗粮小厨’从单一品类打造成郑州餐饮名片，这正是行业需要的标杆力量。”

据悉，六八六粗粮小厨由豫菜宗师吕长海亲传弟子赵天军于 1999 年创办，是 “粗粮小厨” 品类的开创者，26 年来始终坚持 “选好食材、匠心烹制、拒绝预制菜、不卖隔夜菜”，现拥有 3 家郑州直营店，深受市民喜爱。其发展历程中，郑州餐协多次通过资源对接、平台搭建、品牌推广等方式给予支持，助力企业从 “区域小店” 成长为 “河南名店”。

未来，郑州餐协将继续以 “传播河南饮食文化、推动餐饮行业升级” 为己任，围绕 “中原美食 IP 打造”“餐饮消费提振”“行业标准建设” 等核心方向，举办更多特色活动、搭建更优质交流平台，助力本土餐饮企业实现高质量发展，让 “郑州味道” 走向全国、让 “河南美食” 香飘世界。