正观新闻记者 袁建龙 通讯员 王朝锋 

近日，登封市淳味饺子滨河路店与守敬路店同步开业，至此，这家以手工饺子闻名的餐饮品牌在登封已布局5家门店。从爱民路到南一环，从紫薇城到滨河路，淳味饺子的香气遍布城区角落，成为食客口中的“宝藏食堂”。记者走进门店，探寻这份烟火美味背后的匠心与温度。

推开淳味饺子店的门，暖意与面香、肉香瞬间萦绕鼻尖。开放式操作间里，几位师傅围站案板前，擀皮、舀馅、捏褶的动作行云流水，指尖翻飞间，一个个饺子快速成型，边缘整齐的褶子如同精致的艺术品。“我们的饺子从和面到包制全靠手工，每天凌晨就开始准备食材，就是为了让食客吃到最新鲜的口感。”门店工作人员介绍。

在淳味饺子的菜单上，十多种口味的饺子涵盖经典与特色，从家常的韭菜肉饺子到清爽的大鲅鱼饺子，再配上自助的小料和汤品，满足不同食客需求。其中，虾仁肉饺子堪称“人气王”——薄如纸的面皮包裹着整颗新鲜虾仁，咬开瞬间，不是零碎的虾糜，而是一整只Q弹的虾仁，海鲜的鲜甜混着肉汁在口中迸发，让人回味无穷。无论是家常享用还是招待好友，都是既有面子又美味的选择。

除了招牌饺子，店里的卤味、凉菜同样丰富出彩，香煎罗非鱼更是必点美味。卤味品类多样，卤鸡爪软烂脱骨、卤猪蹄酱香浓郁，每一口都浸润着醇厚卤香，是佐餐下酒的佳品；凉菜则清爽解腻，凉拌黄瓜脆嫩爽口、凉拌木耳酸辣开胃，搭配饺子食用，恰好平衡口感。刚出锅的罗非鱼色泽金黄，表皮酥脆，内里鱼肉却细嫩多汁，用筷子轻轻一挑便呈蒜瓣状，鲜中带香，毫无腥味。不少老食客的标配吃法是“一饺一鱼一卤味”：一口虾仁饺子的醇厚，一口罗非鱼的鲜甜，再嚼一块卤味的香浓，多种风味在舌尖碰撞，形成独特的味觉体验。“孩子就爱吃这儿的虾仁饺子，说比家里包的鲜，我每次来还得点份卤鸡爪，全家都爱吃，每周都来两次。”正在用餐的市民郑女士笑着说，餐盘里饺子、罗非鱼与卤味满满当当；旁边桌的年轻人则聊起：“之前住老城区常来，现在搬到东区，紫薇城店开了后，在家门口就能吃到饺子、卤味，太方便了。”

这份受欢迎的背后，是淳味饺子对品质的坚守。“不管开多少家店，手工现包的规矩不能变，食材新鲜的标准不能降，卤味、凉菜的食材也要严选。”公司相关负责人李建平说。据悉，门店所用肉类均为双汇鲜肉，面粉则选用五得利品牌，制作卤味、凉菜的蔬菜、肉类也均经过严格筛选，从源头把控食材品质，多年来从未松懈。

更让人动容的，是品牌深植于心的责任与温度。“做餐饮，既要对得起食客的味蕾，也要扛得起企业的责任。”总经理王巧红的理念，早已融入品牌发展的每一步。在食材选择上，她始终强调“对美食的敬畏”，要求团队杜绝任何不新鲜食材，哪怕成本增加，也要守住“一口鲜”的承诺，无论是饺子馅料，还是卤味的卤汤、凉菜的食材，都严格把控新鲜度；在日常服务中，她坚持“为一日三餐负责”，从清晨备料到夜间收店，每个环节都严格把控，每个店面都有产品试吃官，饺子、卤味、凉菜等每道产品必须品尝合格才能出品，确保食客吃得安心。

在社会责任方面，淳味饺子从未缺席。公司定期组织员工参与爱心活动，走进社区帮扶困难群体；每年员工子女考上大学，都会收到公司发放的助学金，助力学子圆梦；员工生日时，门店会精心准备生日会，让大家在忙碌中感受到家的温暖。“王总常说，员工是企业的家人，食客是我们的朋友，只有把‘家人’照顾好，把‘朋友’服务好，企业才能走得更远。”何小琴说。 

暮色渐浓，在淳味饺子各门店中，氤氲的热气中，食客的谈笑声、饺子的香气、卤味的酱香交织在一起。一碗热腾腾的饺子，一份香卤味，一条香喷喷的罗非鱼，不仅填饱了肚子，更温暖了人心。这份始于匠心、忠于责任的烟火味，正是淳味饺子在竞争激烈的餐饮市场中站稳脚跟的秘诀，也让登封的街角多了一份动人的温暖。