郑州双桥:穿越3600年的荣光与尊享
3600年,在茫茫宇宙中只是一粒微尘,如白驹过隙。
但3600年,在人类历史长河中,却几乎承载了所有的文明,经历了数十个朝代的兴衰更替和中华民族的生生不息。
因此,任何事物,如果能够穿越3600年时光留存至今,都弥足珍贵、意义非凡,双桥酒就是其中之一。
双桥村位于郑州市惠济区邙山脚下、黄河之滨,因早年索须河流经该村,村子南北各架一座木桥而得名。
上世纪八九十年代,考古人员在此地发现了夯土墙、大型高台夯土建筑基址、宫殿建筑基址、小型房基、大型祭祀场、祭祀坑、奠基坑、灰沟、与冶铜有关的遗存,出土了陶器、铜器、原始瓷器等大批质料各异、种类繁多的文化遗物。从而证明小双桥遗址是处于郑州商城和安阳洹北商城之间的白家庄期(约公元前1435——1412年),两者在时间、文化特征及历史地位上存在密切关联,都具有都邑规模。
经过考古人员对该遗址出土的青铜酒器和其它文化遗存进一步佐证发现,做为“全国十大考古发现”之一的小双桥遗址,远在3600年前的商代中期,商王仲丁为祭祀先祖公德,令匠人在隞都作坊酿酒,尊为宫廷宴酒,彰显王者风范,这就是最早的双桥酒。
但因为连年征战、洪水、迁徙等多种原因,在此后2000多年中,双桥酒被淹没在浩瀚史书中,鲜被人提起,直到1000年前的大唐盛世,国运昌盛,百姓富足,双桥酒再次从史册中脱颖而出。
据唐书有记:“郑人以荥水酿酒,近邑与远郊美数倍”。双桥村所在地古荥镇“附居者烟火千家,往来者贸迁万种”,酿酒之风盛行,酒肆林立,酒旗飘飘;双桥村酒因酒味醇正,誉满郑地,成为天下名酒。
明万历年间,神宗皇帝巡游中原,闻香下马,饮双桥酒后神清气爽,连连称赞:”天下美酒,双桥是也。”遂钦定此酒为“贡品”。酿酒师王宏业及其王家酒坊一时名声大噪,往来商旅知味停车,以品尝双桥酒为乐事。
清光绪二十七年,光绪帝偕慈禧太后一行由西安返京途径郑州时,知州李元祯以双桥酒作为贡品奉献,双桥酒遂行销大河南北。有诗赞曰:“千里流芳双桥酒,三杯能解万事愁”。
中华人民共和国成立后,因政府实行酒类专营,取消了村中的私营酒坊,由当地政府组织各酒坊联建起"金泉酿酒厂",酿出的酒也冠以"双桥大曲",后因种种原因酒厂停产,双桥酒也随之销声匿迹,从此难觅芳踪。上世纪九十年代初,随着市场经济的开放搞活,双桥村王家第21世传人王玉欣,开始重操旧业,恢复了王家酒坊,依托天时地利人和,加之世代相传的古手工酿造技艺, 成就了双桥酒独特的品质与风格,成为了郑州人醉美的味道。
双桥酒, 是3600年商都文明在历史长河中积淀下来的智慧结晶, 是源远流长的郑州文化、风土人情、精神物质的液态符号。
今天,双桥酒以“晶莹剔透、窑香浓郁、醇厚甜净、回味悠长”独特的品质与风格被消费者所称颂,续写着它传承千年的荣耀与辉煌。
双桥酒,2008年12月“君兴双桥酒”系列产品被河南日报报业集团和河南省酒类质量安全工程技术研究中心授予“中原历史文化白酒”
2012年君兴双桥商标被认定为“河南省著名商标”。
2013年君兴双桥酒酿造技艺被认定为“郑州市非物质文化遗产”。
2014年君兴双桥酒业董事长王玉欣被认定为“郑州市市级非物质文化遗产(君兴双桥酒酿造技艺)”代表性传承人。
2017年君兴双桥酒业的实验室被河南省发展改革委确定为“河南省白酒工程实验室”,同时和“郑州大学生命科学院”合作成立研究生实习基地,进行生产、学习、研发相结合,为双桥酒提供了科技支撑,形成产教融合的良性循环。
2019年公司被河南省政府授予“河南省农民工返乡创业项目”。
2019年郑州味道系列产品“中庸”被河南省酒业协会认定为豫酒“郑州名片”。
2021年“双桥”品牌被评为“河南省老字号”,郑州味道上善酒,还被遴选为“2021年中国(郑州)国际旅游城市市长论坛”官方指定白酒。
2023年“双桥品鉴酒”和“郑州味道上善酒”在2023国际烈酒大奖赛中双双获得银奖。
2024年河南双桥酒业有限公司荣获郑州市惠济区区长质量奖。
2025年公司荣获河南酒业金象奖,“君兴双桥郑州味道”被评为“2024河南市场畅销酒”,等多项荣誉。
那么双桥酒是靠什么取得如此殊荣的呢?
——得天独厚的黄河湿地生态。双桥酒所在的郑州黄河湿地环境,位于黄河中下游分界点,拥有大自然赐予的无可比拟的酿酒环境。良好的湿地生态环境和庞大的生态链资源有益于酿酒微生物的富集、繁衍,也造就了酿造“双桥美酒”的温床。
——源远流长的千年古井。双桥村地处黄河邙山余脉丘陵地带,古老的索须河从村边流过。索须河水经厚土过滤净化后渗入地下水层,村内地厚井深、井水清冽甘甜,是酿酒的最佳用水。千百年来双桥村人用此水生活、酿酒,因此双桥酒绵甜柔和,回味无穷。
——独具特色的黄泥小窖。双桥酒基于地理环境,选取纯天然、无污染的黄河澄泥,形成了独具特色的黄泥酒窖。并开创性地采用了中原地区罕见的小窑池酿造工艺,超长固态发酵60天,让酒醅的发酵更加充分均匀,使酒体更丰满,口感更绵柔。
——营养丰富的优质精粮。双桥酒选用河南粮食主产区黄河流域优质小麦和东北黑龙江、吉林地区的优质高粱为主要酿造原料,辅以大米、糯米、玉米,采用混合中高温酒曲,蒸酿成酒。 同时用科学、合理的纯粮酿酒配方,不但符合人体对营养成分的需求,味觉层次全面丰富,更彰显出双桥酒纯粮酿造的独特风味。
——一脉传承的王氏古法。千百年来, 双桥酒一代代师徒相传,完全以纯手工操作,使用传统地锅蒸酒,以老五甄工艺混蒸混烧,量质摘酒,匠心独酝。尤其是其独特的"三锅一混"摘酒技术,一直坚守着最传统的原始工艺,保留了蒸酒过程最精华的部分,酿造成了晶莹剔透、窑香浓郁、甜净醇厚、回味悠长的风味特点。
——足年恒温的陶坛封藏。双桥酒采用含有多种天然微量元素且无渗漏、不透光、透气性好的的陶坛,经过3年漫长的恒温窖藏、陈酿老熟,酒质更加稳定,酒体更加甘甜纯净,口感更加醇厚绵柔,具有幽雅舒适、妙不可言的“老酒味”,还原了属于郑州人记忆深处的专属味道。
一方水土,养一方人,酿出一方好酒。隐藏在“郑州后花园”的双桥酒生产基地,位于黄河中下游交汇处、郑州惠济区双桥村。在这里,气候温和,沃野千里,水土丰美,拥有大自然赐予的无可比拟的酿酒环境;山河、风水、土壤、微生物、五谷、地理资源美美与共,共同构成了双桥酒独一无二的酿酒生态体系,由此酿造出了满足消费者需求、富有本地特色的郑州美酒。
3600年来,黄河奔流,商都依旧,郑州鼎立。
双桥酒与郑州城相伴而行,见证了历史的饱经沧桑与繁华灿烂。
在漫漫风雨历程中,我们始终都可以嗅到那一股千年不散的浓浓酒香。
天地之中,黄河之滨;商都郑州,双桥美酒。(陈建华 胡震杰)
