小麦胚芽作为谷物中的“营养黄金”，浓缩了小麦的精华，富含维生素E、谷胱甘肽、优质蛋白等活性成分。但夏季高温高湿易导致其氧化变质。掌握正确的选购和贮存方法，才能锁住这份“营养黄金”。

三步挑选优质小麦胚芽

1、看新鲜度

颜色：优质胚芽呈淡黄色，深黄或发灰可能已氧化。

气味：应有清新麦香，若有油耗味或哈喇味，说明脂肪变质。

2、查加工工艺

优先选择“低温微波烘焙”产品，避免高温炒制或精炼加工，以免破坏热敏性营养。

3、观形态与包装

优质胚芽干燥松散，无结块、杂质。

首选真空包装，避免散装或桶装，减少氧化和受潮风险。

夏日贮存关键：真空+避光

真空包装：隔绝空气，防止脂肪氧化，延长保鲜期。

避光存放：紫外线会加速营养流失，应使用锡箔袋或深色容器，并置于阴凉处。

开封后尽快食用，避免受潮和氧化。

选对存好，才能让小麦胚芽在夏日保持最佳营养！