郑报全媒体记者 王译博 通讯员 樊昌昌

    民以食为天，食以安为先。为切实保障养老机构饮食安全，今年以来，经开区社会事业局多措并举构建全链条食品安全防护网，建立健全《郑州经济技术开发区养老服务机构食堂规范化建设管理制度》，以科学化、智慧化监管守护“银发族”幸福晚年。

   智能监管  严控风险

    养老机构要严格按规范划分食品处理功能区，实现生熟分离、操作专区专用，杜绝交叉污染。同步推进“明厨亮灶”工程，厨房关键区域接入智慧监管平台，通过高清摄像头实时监控食品加工流程，形成“线上+线下”立体化监管模式。

    源头严控 过程留痕

    养老机构要建立供应商黑名单制度，落实食材索证索票及入库验收，严把食材质量关。严格执行48小时食品留样制度，每餐留存125克以上样本并标注详细信息，确保问题可追溯。

    清洁消毒 营养配餐

    食堂要配备专用消毒设施，实施每日深度清洁及餐厨垃圾日产日清。每周制定适老化食谱，注重低油盐糖、高蛋白膳食搭配，提供软食、半流质等个性化餐食，满足长者咀嚼及营养需求。

    人员管理 责任到岗

    从业人员须持健康证明上岗并定期体检，通过常态化培训强化操作规范，从个人卫生到分餐流程均实现标准化管理。

    经开区社会事业局相关负责人表示，该局将持续深化科技赋能，完善部门协同与社会监督机制，以“时时放心不下”的责任感，织密食品安全防护网，让长者吃得安心、住得舒心，助力幸福养老更有“滋味”。