我有两套大董先生的书。一套中国意境菜系列，一套散文集《一日一菜》。读了大董的书，再去吃大董，会别有一番感受。

《影响中国菜的那些人》也写大董先生，不光是独创了酥不腻烤鸭，有独特的烹饪理念和哲学，更是懂管理懂美学。时隔四年在郑东万象城小大董试营业期间再见先生，比上次胖了一些，但一米九多的大个子和满头银发，仍然显得魁梧矍铄。

小大董的酥不腻烤鸭从鸭皮到鸭肉之间是没有常见的一层油脂的，这样使得鸭皮脆，鸭肉嫩，鸭饼光可鉴人。也是唯一把烹饪烤鸭的技法(挂炉)用括号写在招牌上的，是正本清源雄心的无言宣告。

我的一位老师称大董先生是“厨师里的艺术家”，感慨“工贵其久，业贵其专”。大董先生的厨艺生涯，比我这个中年人的年龄都要久。

“尽量地吃好东西，人生就会美好一点。”

郑东万象城开业一个星期了，人潮汹涌。上次看到商场这么多人，还是在上一次。为了吃一趟小大董粗略逛了一下商场，最大的感受是商场的品牌非常杂，干什么的都都有，不再像其他商场层层分明，品牌林立的状态——那种哪哪都跟你没关系的状态。

要不是有小大董在，我可能半年后才会到来。