正观新闻记者 袁建龙 通讯员 王朝锋

在登封的街头巷尾，弥漫着一种独特的香气，它吸引着当地居民和四方游客，这便是永兴烩面的味道。作为登封美食的代表之一，永兴烩面不仅是一道佳肴，更是这座城市饮食文化的生动体现。

匠心熬制，成就独特风味 

走进永兴烩面的店铺，首先映入眼帘的是那口巨大的汤锅。店主介绍，他们坚持采用传统工艺，武火强攻，文火慢炖，让羊骨和羊肉的精华完全融入汤中，直至汤浓色白。这种精心熬制的骨汤，是永兴烩面的灵魂所在，醇厚鲜美，每一口都能感受到浓郁的羊肉香。

面条同样讲究，只选用河南优质小麦粉，经过反复捶打，赋予面条阳刚之气。师傅们手法娴熟，将面团进行深拉、甩、扯等一系列高难度动作，让面条在手指间灵活游走，最终或宽或窄地躺在锅中，尽情吮吸汤中的滋味。出锅后的面条劲道弹牙，带着浓郁的小麦香，与羊汤完美融合。

除了面和羊汤，配料也十分丰富。羊汤精华的豆腐丝和粉条，吸收了羊汤的鲜美，口感爽滑。爱吃辣的食客还可以加入精心熬制的辣椒油，瞬间唤醒沉睡的味蕾，让整碗烩面的味道更加层次分明。

多年坚守，收获食客赞誉 

永兴烩面在登封已经营了二十余年，在这期间，无论刮风下雨，只要到了饭点，店里总是人满为患。许多食客表示，隔三岔五就想来上一碗，几天不吃就特别想念。一位老顾客说：“我从永兴烩面刚开业就开始吃，这么多年了，味道一直没变，这是我吃过最正宗的烩面。” 

这种高人气也得到了媒体的关注，永兴烩面也登上了央视频道、地方美食等栏目，成为登封美食的一张亮丽名片。甚至有外地游客专门为了品尝永兴烩面，来到登封这座小城。现场，一位来登封旅游的游客兴奋地说：“在网上看到永兴烩面的推荐，这次特意来尝尝，果然名不虚传，这一趟太值了！”

在竞争激烈的餐饮市场中，永兴烩面凭借着对品质的执着追求和独特的风味，赢得了食客的心。它不仅是登封人日常生活中不可或缺的美食，也成为外地游客了解登封饮食文化的重要窗口，让更多人感受到这座小城的烟火气息和独特魅力。