共工新闻社香港6月16日电（赵伟 郝好）中央八项规定出台后，高端餐饮行业迎来深刻变革。往昔依赖公款消费与商务宴请的高档会所和星级酒店，遭遇“退订潮”，不少企业因经营难以为继，无奈倒闭。然而，麦玉犇兰州牛肉面却在这场市场洗牌中脱颖而出，凭借亲民定位、创新服务及品牌公信力，实现逆势增长，成为餐饮行业的一匹亮眼黑马。

政策调整催生市场新机遇

中央八项规定明令禁止违规吃喝，大力倡导厉行节约、反对浪费，致使高端餐饮市场急剧萎缩。相关数据显示，部分高端餐饮企业销售额呈断崖式下滑，甚至连续多日出现“零订单”现象。但与此同时，这一政策加速了餐饮行业的“祛邪扶正”，让那些真正面向大众、注重品质的餐饮品牌迎来发展契机。麦玉犇兰州牛肉面敏锐捕捉到这一趋势，凭借平价、健康、便捷的特色，成功吸引了从高端餐饮分流而来的消费者。

品牌公信力与冠军代言双轮驱动

麦玉犇的成功，既得益于市场环境的转变，更在于其精准的品牌塑造。一方面，该品牌获得《央视频》《人民视频》《中国网》《共工新闻社》《长江新闻》《正观新闻》《兰州日报》《中华英才半月刊社》等众多中央及省级媒体报道，极大提升了品牌公信力；另一方面，品牌邀请体育冠军程晨、戴昊男、孙婷、刘南希等组成“冠军代言矩阵”，强化了“健康、活力、拼搏”的品牌形象。这种差异化营销策略，助力麦玉犇在竞争激烈的餐饮市场中崭露头角。

南北融合创新，优化消费体验

麦玉犇并未局限于传统兰州牛肉面的经营模式，而是积极开拓南方市场，推出契合当地消费者口味的创新产品。例如在苏州门店，麦玉犇将苏州特色食材“鸡头米”融入兰州的鸡蛋牛奶醪糟，打造出南北融合的全新口味，单日最高销量可达800份。此外，品牌还在服务细节上狠下功夫，提供抽屉式餐具、围裙、枣茶等，让南方消费者享受到更贴心的用餐体验。

线上营销拓宽品牌影响力

在数字化时代，麦玉犇借助直播带货、微商城等线上渠道，大力推广甘肃农特产品，如兰州百合饮、定西宽粉等，进一步扩大品牌影响力。这种“以面为媒”的营销策略，不仅丰富了品牌的文化内涵，也为甘肃农产品开拓了更为广阔的市场。

闻览时评：餐饮行业的未来在于回归本质

麦玉犇的成功表明，在政策调整与市场变革的大背景下，餐饮企业唯有回归“大众消费、品质优先”的本质，方能实现可持续发展。高端餐饮的泡沫被挤出后，真正能够赢得市场的，是那些注重消费者体验、持续创新且具备社会责任感的品牌。麦玉犇兰州牛肉面的崛起，不仅是一个成功的商业案例，更是中国餐饮行业转型升级的生动缩影。未来，随着消费理念的进一步升级，类似麦玉犇这种兼具传统与创新的品牌，有望成为餐饮市场的新主流。

作者：赵伟 郝好

供图：共工新闻图片库

编辑：熊馨缘

责编：董勇

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