作者：江瀚

最近一段时间，咖啡巨头星巴克可以说是动作不断，从砍菜单自救再到降价非咖饮品，如今星巴克再度出手发力AI，让人不禁想问一家咖啡企业发力AI到底有什么作用？

一、砍菜单降价自救之后盯上AI？

据界面新闻的报道，星巴克宣布，本月将与微软Azure的OpenAI平台合作开发的生成式AI助手 “绿点助手”（Green Dot Assistant），计划本月内在北美35家门店试点。星巴克希望通过自动化流程简化咖啡师工作，将每份订单的服务时间从目前的平均六分钟缩短至四分钟，并计划在2026财年秋季启动全美推广。

星巴克并不是首家尝试采用人工智能技术的咖啡企业。此前，瑞幸咖啡已与阶跃星辰、天数智芯达成 “AI+新零售” 合作，其AI系统可预测区域流行口味，使单店运营成本降低15%。

此次，星巴克和微软合作开发的 “绿点助手” 具备实时处理多模态数据的能力。在试点门店中，该系统可自动完成三大核心任务。首先是订单优先级排序，通过分析门店客流量、设备状态和原料库存，动态调整制作顺序，避免高峰时段的订单积压；其次是智能设备调度，例如根据订单类型自动预热咖啡机或启动奶泡器，减少咖啡师手动操作步骤；第三是知识库实时更新，系统可同步全球产品配方调整，确保员工获取最新操作指南。

这是星巴克继“砍菜单自救” 后，在数字化转型上的最新尝试。此前，星巴克计划在2025财年结束前减少30%的复杂饮品，例如取消需多步骤制作的星冰乐变种，同时通过AI优化原料采购。

而星巴克中国也刚刚宣布，自6月10日起，旗下三大王牌品类——星冰乐、冰摇茶、茶拿铁，共计数十款产品将集体降价。以大杯为例，平均价格降幅达到5元左右。

二、发力AI对星巴克有啥用？

在当今竞争激烈的商业环境中，星巴克作正面临着前所未有的挑战。如今星巴克盯上 AI，试图通过技术创新寻找新的增长动力。那么，发力 AI 究竟对星巴克有何作用呢？这一举措又将如何影响星巴克的未来发展呢？

首先，在2025财年第一季度净利润暴跌23.77%至7.81亿美元、中国同店销售额下降6%的严峻形势下，星巴克正通过“砍菜单+降价+AI”三板斧寻求破局。这家曾以“第三空间”定义咖啡文化的巨头，如今不得不直面瑞幸、库迪等中国本土品牌掀起的“9.9元价格战”，以及全球范围内人力成本飙升、消费需求分化的双重挤压。在此背景下，星巴克发力AI也就显得顺理成章。

其次，在砍菜单降价的同时，星巴克将目光聚焦在了AI技术的应用上。这背后有着深刻的成本与效率考量。据相关数据显示，星巴克美国门店人力成本占比已达32%，在日益高昂的人力成本压力下，如何更好地使用人力成为了星巴克亟待解决的关键问题。用AI的核心作用就是通过管理学方式最大化优化流程提高人力效率。AI技术可以帮助星巴克优化运营流程，提高工作效率，从而降低人力成本。

第三，AI对于日常生活的改造已经悄然展开，星巴克在AI领域的探索只是其中的一个缩影。如今，AI技术正广泛应用于各个行业，深刻地改变着人们的生活方式。比如说，在零售领域，AI驱动的个性化推荐系统已经成为电商平台的标配。通过对用户浏览历史、购买记录等数据的分析，AI能够精准地为用户推荐符合其兴趣和需求的商品，提高了购物的便捷性和满意度。再比如说，在医疗领域，AI辅助诊断系统能够帮助医生更快速准确地分析病历、影像等数据，提高诊断的准确性和效率。

从长期来看，AI 对于日常工作的革新将会成为众多企业关注的焦点，这一变革也将对每个打工人产生深远的影响，如何在 AI 时代生存成为了每个打工人必须要认真考虑的问题。在星巴克的案例中，我们已经看到了 AI 对工作流程和岗位需求的改变。如何在AI下生存也成为了每个打工人必须要考虑的问题。AI技术的应用将会对传统的工作方式和岗位产生深远的影响。一些重复性高、技术含量低的工作可能会被AI取代，而一些需要创新和创造力的工作则会更加受到重视。

对于打工人来说，AI的发展也带来了新的挑战和机遇。在AI能够替代部分重复性、规律性工作的情况下，员工需要不断提升自己的技能和知识水平，向更具创造性、情感性的工作方向发展。就比如说，在星巴克门店，员工可以将更多的精力放在与顾客的互动交流、提供个性化服务等方面，而这些能力是AI难以完全替代的。