正观新闻记者 卢文军 通讯员 吴梦迪

记者5月26日获悉，随着气温持续走高，为有效防范高温天气引发的食品安全风险。中牟新区东风路街道市场监管所日前组织召开早餐及夜市食品安全专题培训会，辖区34家早餐经营单位、20家夜市商户代表前来参会。

会议由市场监管所所长孟小磊主持，聚焦高温季食品经营痛点，筑牢安全防线。孟小磊结合近期食品安全监管效果，敲响夏季食安警钟：“高温天气下，食品变质速度加快，食源性疾病进入高发期，早餐和夜市作为群众高频消费场景，容不得半点疏忽。”他要求各经营主体务必落实食品安全主体责任，严格把控从食材采购到成品销售的全流程风险。

同时针对早餐经营时间紧凑、食材周转快的特点。孟小磊强调要严格执行生熟分离、烧熟煮透原则，规范储存条件，避免因存放不当导致食品变质；针对夜市经营品类繁多、现制现售的特性，重点讲解了凉菜制作卫生标准、卤味熟食保存要求，以及食品添加剂使用规范。培训中穿插了典型食物中毒案例分析，让参会人员深刻认识到无视食品安全的严重后果。

在互动答疑环节，商户代表踊跃提问，就“食品如何贮存“冷食类食品操作规范”等实际问题寻求指导，其监管人员逐一解答，并现场发放食品安全检查要点，要求商户对照要点开展“自查自纠”。“这次培训内容太实用了，正好解决了我们近期遇到的困惑！”某夜市负责人表示。

会议最后，孟小磊向各商户代表告知，将启动夏季食品安全专项检查行动，通过增加抽检频次、开展错峰巡查等方式，加大监管力度。同时鼓励经营户相互监督，共同营造安全放心的消费环境。

此次培训进一步强化了辖区早餐及夜市经营主体的食品安全意识，为保障高温季节群众饮食安全奠定了坚实基础。下一步，东风路街道市场监管所将持续紧盯夏季食品安全薄弱环节，以监管之力守护群众“舌尖上的清凉”。