作者：江瀚

又到了一年最热的时候，进入夏季各个地方最火的无疑就是各类路边摊，在夜市中小龙虾无疑是最有名的常客，就在最近小龙虾价格大跌近50%的消息传来，让人不禁想问这小龙虾自由终于要来了吗？

一、小龙虾价格大跌近50%？

据界面新闻的报道，据央视财经日前报道，随着气温不断攀升，小龙虾消费逐渐进入旺季。湖北省潜江市小龙虾交易中心批发商介绍，之前小龙虾的销量大概是一天两三千斤，现在每天销量达到三五万斤。

虽然是旺季，但是小龙虾的价格走低。上述批发商介绍，中青品种的价格从刚上市时的每斤42元左右降至目前的每斤13元。

从4月以来，小龙虾价格就在走跌。据《大众日报》4月下旬报道，在青岛浮山后的埠西海鲜市场，水产经营户表示，4月初刚开始销售小龙虾时，每天能卖出100多斤，而彼时日销量达到500斤左右。同期，出货量最大的中规格小龙虾从40多元/斤降到18元/斤，跌幅超过50%。

中国水产流通与加工协会副会长表示，今年1到4月，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一公斤，5月是38元一公斤，降幅接近50%，接下来价格还会降。

小龙虾价格暴跌主要是市场供大于求。一方面，小龙虾养殖技术不断进步，产区持续扩张，4月集中上市使得市场供应大增。另一方面，预制菜库存积压以及消费场景分流影响了需求。

业内人士预测，短期来看，小龙虾的价格或继续下探。因为湖北潜江、武汉等地预计4月下旬将迎来清水虾批量上市，叠加山东、安徽产区供应，市场将进入“价格战”白热化阶段。进入7-8月，高温天气会导致成虾供应减少，价格可能反弹。

二、小龙虾自由终于要来了？

小龙虾价格大幅下跌，部分品类甚至降幅接近50%。这一现象引发了广泛讨论，我们终于迎来了“小龙虾自由”？

首先，小龙虾价格的大跌其实并不令人意外。从过去几年的市场趋势来看，尽管偶有年份因极端天气导致减产，但整体上小龙虾的产量一直在稳步增长。中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会发布的《中国小龙虾产业调查分析报告(2025)》显示，去年国内小龙虾养殖面积约3000万亩，总产量超300万吨。产量的激增直接带来了市场供应的增加，而供应量一旦超过市场需求，价格自然会出现下行压力。尤其是在每年5月至8月的消费旺季，市场集中上市使得短期内供过于求的现象尤为明显。因此，今年小龙虾价格的大幅下跌，本质上是多年产能扩张后的必然结果。

其次，小龙虾产量的持续提升，主要得益于小龙虾人工养殖技术日益成熟。以湖北潜江为例，当地开创的 “虾稻共作” 模式，不仅让小龙虾的产量大幅提升，还延长了小龙虾的养殖周期。这种模式充分利用了稻田的空间和资源，实现了水稻和小龙虾的互利共生，既增加了农民的收入，又提高了土地的利用率。同时，江苏等地的设施养殖技术也取得了重大突破，使得小龙虾能够提前 2 个月上市，进一步丰富了市场的供应。

与此同时，小龙虾的饮食文化在全国范围内迅速传播。从最初的江汉平原、江淮地区走向全国，如今在北京、上海、广州、成都等大城市，乃至三四线城市，小龙虾都成为夜宵市场的主力菜品之一。各类餐饮品牌也纷纷推出小龙虾主题产品，如麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、十三香小龙虾等，满足不同消费者的口味需求。这种饮食文化的普及，不仅带动了消费需求的增长，也吸引了更多资本进入上游养殖环节，形成了“养殖—加工—餐饮”的完整产业链条。

第三，从需求角度来看，市场对于高价小龙虾的需求正在逐渐减弱。过去几年，小龙虾因其独特的风味和较高的营养价值，受到了消费者的热烈追捧，尤其是在夏季夜市和餐饮业中，小龙虾成为了热门菜品。然而，随着价格的不断上涨，部分消费者开始对高价小龙虾产生抵触情绪，转而寻求性价比更高的替代品。这种消费心理的转变反映在市场中，便是对中高端价位小龙虾需求的抑制。曾经那些动辄上百元一份的高档小龙虾菜肴，如今销量下滑明显，餐厅为了迎合主流消费群体，纷纷调整菜单，推出更多平价实惠的小龙虾菜品。与此同时，家庭消费、夜宵摊等接地气的消费场景成为小龙虾销售的主力军，消费者更倾向于购买价格亲民的小龙虾自行烹饪或在街边小店享用。这一需求结构的调整，使得市场对低价小龙虾的需求量急剧增大，进一步倒逼价格下行，推动小龙虾朝着更加平民化的方向迈进。

第四，小龙虾价格大幅下降，对于广大食客而言，无疑是一则令人欣喜的好消息，意味着“小龙虾自由”不再遥不可及。以往因价格高昂只能在特定时节偶尔享受的美味，如今有望成为日常饮食中的常客，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能轻松将小龙虾纳入菜单，尽情满足味蕾。

然而，对于身处产业上游的养殖户与相关从业者来说，价格暴跌带来的却是如临深渊的危机，“谷贱伤农”的阴影悄然笼罩。许多养殖户在前期投入大量资金用于虾苗采购、饲料投放、养殖场建设与维护，本指望在收获季能有个好收成、好价钱来盈利，如今价格大幅跳水，利润空间被极度压缩，甚至可能面临亏损的困境。一些小规模的养殖户由于缺乏成本优势与抗风险能力，极有可能在这场价格风暴中被迫退出养殖行业，这不仅会影响他们的生计，也会对整个小龙虾产业的稳定发展造成冲击。

因此，小龙虾价格回归合理区间固然可喜，但也应理性看待产业发展背后的复杂逻辑。毕竟，一个健康可持续的小龙虾产业，才是我们长久享受“小龙虾自由”的根本保障。