在郑州，没有把豫菜挂在招牌上，却卖着最地道豫菜的，是萧记三鲜烩面。 

39年历史的萧记久而弥新，河南人叫传统豫菜“老菜”，老菜显功夫，说是千锤百炼一点儿不夸张：葱烧海参、酸辣广肚、扒羊肉依然是穿越了时间的味道，宴席必备的招牌萧记烧鸡也是每天早上五点就开始卤的，新鲜比啥都重要。 

“唱戏的腔 厨子的汤”，河南烩面的精华就在于一碗原汤，卖完沽清，不加水，不另续。这样一碗“醇、厚、鲜”的羊汤汤底，配上醒的恰到好处的劲道手工面，咋吃咋得~ 

萧记的“三鲜”是广肚、木耳和鱿鱼，当年大街上千篇一律都是羊肉烩面的时候，萧记的“差异化”使他杀出重围，收获那个年代的顾客心智和口味。 

真的，我爸妈就是：一碗萧记烩面，是值得刷着老年卡坐着公交车专门来吃一趟的。 

听说在39年的萧记，现在最老的员工已经干了35年了，我现在很羡慕这种“做一事，精一业，毕一生”的人和故事。 

现在经三路店的萧记三鲜烩面全新升级了，千平空间，大厅包间都有，镇店之宝仍是三鲜烩面。品牌写入城市基因，这就是了。