出品/茶咖观察

作者/李彦

编辑/木鱼

五一假期，连锁新茶饮和咖啡成了承接流量红利的最大赢家。

茶百道数据显示，五一期间，品牌整体销售额环比增幅50%，全国多家门店销量增幅超1700%，甚至有景区门店销量增幅达3000%。奈雪的茶数据显示，五一假期期间，全国销售火爆，部分门店订单量环比节前激增超300%。

假期经济带来的出游热潮为新茶饮门店带来大量客流。茶咖观察还了解到，外卖大战，也给各大茶咖品牌带来了流量。

比如，自淘宝闪购5月2日上线以来，库迪咖啡一日内订单增长近10倍，茉莉奶白在饿了么外卖订单量日均也增长近3倍。

京东外卖上的销量表现也反映了茶咖品牌受到的追捧。茶咖观察在假期内多次点开京东外卖，爆单榜一直稳定被瑞幸、库迪、古茗、霸王茶姬等占据。

大额补贴券的投放，引导用户集中下单高性价比产品，直接推高了品类在外卖平台的热度和转化。

那么，大额补贴券是由谁来出资？为什么新茶饮和咖啡会成为“外卖大战”下最先承接流量的品类？

京东方向茶咖观察表示，百亿补贴通过公开透明的政策邀请商家伙伴根据自身经营规划自主选择参与。平台不会设置强制分摊比例，所有合作均基于双向沟通达成共识。同时，现行政策中商家分摊比例保持远低于行业平均水平，并通过流量扶持、数据赋能等配套措施助力商家实现高质量增长。

淘宝闪购相关业务人员向茶咖观察透露，补贴合作由平台和品牌两方共同出资，有部分爆款商品的特价权益是品牌商户出的。

几位新茶饮品牌方也都给了茶咖观察明确的回答：“大额优惠活动，通常商家都是要一起参与的。”

可以说，新茶饮和咖啡的“五一爆单”并非偶然，它是平台与品牌共同出资补贴、精细化运营资源倾斜的结果。相比其他品类，茶咖凭借性价比优势和高复购属性，更容易被大额优惠券“撬动需求”，成为这一轮流量倾斜中的直接受益者。

但这只是表象。一杯茶咖如何能在流量争夺战中脱颖而出？为什么是新茶饮和咖啡，而不是正餐、甜品或便利零食，最终接住了这波补贴红利？

首先，相较正餐、甜品等品类，新茶饮的标准化程度更高。大多已经实现了从原料供应、门店操作到出杯流程的高度标准化，具备“千店一味”的能力，这让它在平台运营、用户决策和履约配送的全链条中更具优势。即便用户是在旅游途中或临时起意下单，也能凭借品牌心智和熟悉口味实现快速转化。

其次，茶咖的全时段运营属性使其天然适应节假日“碎片化消费”场景。不像餐饮高度依赖中午和晚上的就餐高峰，新茶饮在早午晚甚至夜宵时段都有稳定需求。节日期间的高频出行、逛街、聚会、排队等候等空隙场景，恰好为“随时一杯”的茶咖提供了触点。这使得茶咖成为平台精准投放优惠券与运营资源的首选。

最后，新茶饮本身具备高频消费习惯，并形成了相对稳定的用户复购模型。在大额补贴驱动下，这一特性被进一步放大——用户面对限时优惠时更容易快速决策，甚至出现了“多单复购”“一日三杯”的消费行为。

此外，茶咖还具备一个得天独厚的优势：商品SKU灵活、价格带宽广。从9.9元的活动引流款，到20+元的定制爆款，茶咖品类可以根据不同平台策略灵活配置商品结构，满足不同消费能力和补贴深度下的需求承接。这一点，也让茶咖成为平台和商家都愿意投入补贴资源的“优质筹码”。

在这一轮“外卖大战”中，平台争夺的，不仅是用户的一次点击，更是品类心智的长期渗透。从补贴到运营，从流量分发到爆品打造，茶咖正凭借其产品结构和运营优势，在即时零售体系中跑通一套更高效的生意模型。