探春鲜・飨春宴 | 须水邓记春季菜品品鉴会圆满成功正观新闻

探春鲜・飨春宴 | 须水邓记春季菜品品鉴会圆满成功

2025-04-14 17:46

人间四月，是枝头新绿，是舌尖鲜意。当林徽因笔下的 “人间四月天” 化作餐桌的鲜香，须水邓记以一场「咬春・春季品鉴宴」开启春日食趣，携 12 道限定春味踏春而来，邀您在人间最美的时节，把春天的鲜与暖，一口吃进胃里。

春日雅集，群英共鉴春鲜

4 月 13 日，郑州老字号须水邓记在锦尚苑店举办 “探春鲜・飨春宴” 春季菜品品鉴会。中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业终身荣誉会长、阿五品牌创始人樊胜武，郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利邓胜利，河南省餐饮与住宿行业协会专家委员会专家蒋辉，须水邓记总经理邓焱之，裕丰源餐饮副总经理王丽、行政总厨闫红献，郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌，郑州市餐饮与饭店行业协会副秘书长、郑州美食权说创始人孙新权，好食记创始人焦素芳，郑州市餐饮与饭店行业协会副秘书长杨玉，与凤凰网、顶端新闻、大河报等媒体代表及美食达人齐聚一堂，共同品鉴 “以春为题，以鲜入味” 的春日佳肴，见证老字号以 “不时不食” 理念演绎的餐桌美学。

以春为媒，老字号对话新食尚

郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利在致辞中表示：“须水邓记始终秉持‘顺时而食’的理念。春天是万物复苏的季节，大自然馈赠了最鲜嫩的食材，我们希望通过研发春季新菜，让食客品尝到季节的味道，感受自然的美好。这场品鉴宴不仅是创新成果的展示，更是倾听行业与食客声音的契机，我们期待在交流中不断精进，让老字号焕发新活力。”

中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会终身荣誉会长、阿五品牌创始人樊胜武对须水邓记的转型成果深表肯定：“从传统卤味到环境与菜品双升级，须水邓记展现出时尚新貌。近年来，以须水邓记为代表的豫菜企业，通过食材、服务、环境的全方位提升，推动豫菜成为饮食潮流。深耕豫菜二十余载，我们终于迎来了豫菜蓬勃发展的‘春天’。”

河南省餐饮与住宿行业协会专家委员会专家蒋辉指出，长期以来，须水邓记坚守初心，持续在菜品品质提升方面深耕细作，力求每一道卤味都能达到极致。为了更好地回馈广大消费者，让须水邓记的美味卤味真正走进千家万户，扎根于老百姓的心间，企业主动采取让利举措，以更亲民的价格将高品质卤味呈现在大众面前，让大家能够毫无负担地享受这份舌尖上的美好。

在餐饮传承的关键环节，“餐二代” 正崭露头角，成为推动行业发展的一股新生力量。他们带着新时代的思维与活力投身餐饮行业，在传承父辈事业的基础上大胆创新，从经营理念到产品呈现，都为传统餐饮行业注入了源源不断的新鲜血液，有力地助推整个餐饮行业朝着更具活力、更具创新性的方向蓬勃发展。

肴馔盈席，十二道春味入盏来

凉菜率先铺展春日画卷：须水邓记叫化鸡与五香猪蹄坚守传统风味，前者裹着荷叶清香，酥香里藏着岁月沉淀；后者经二十余种香料慢卤，琥珀色光泽下是时光的醇厚。姑苏凉味猪手携江南醋香而来，五香熏鱼外酥里嫩，“春色叠翠” 以菠菜蒜苗交织田埂新绿，“荷汀芹语” 取芹香莲脆，仿若采撷一汪春水的明净。

热菜续写春日元气：香椿酱蒸白丝鱼以春日限定的香椿为引，蒸出江鲜的细腻；京葱烧黄玉参葱香浓郁，海参柔滑裹着酱汁的醇厚；碧绿肉饼罗氏虾仅佐姜醋，便将水乡鲜活锁入舌尖；蒸大酥肉肥瘦相间，在蒸汽中舒展家的温暖；上汤水性杨花汤色清亮如晨露，野菜花瓣似在汤中蹁跹；鲜炒鹿茸菌带着山林的呼吸，脆嫩鲜香在齿间迸发新绿。

主食和位汤为这场味觉之旅收尾。和牛 mini 包一口咬出满口留香；天鹅榴莲酥酥皮如雪，内馅绵密；西洋菜煲牛肚绷汤头清澈，牛肚绷有嚼劲，西洋菜带清苦，恰似春日的独特况味。

从传统风味的坚守到春日新味的探索，须水邓记在这场与春天的对话中，既延续了老字号的匠心，又注入了时令的鲜活。

当最后一盏汤品落胃，舌尖的春日记忆已然封存 —— 这或许就是美食的意义：让季节的馈赠，成为时光里最动人的注脚。

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