春天了，人好像在长身体，所以常常觉得饿~

郑州餐饮林林总总，有家店很特别——“大展鸽子房”。🕊️

特别不特别在它卖鸽子🕊️主题的各种菜，特别在老板展义德的“不务正业”。不务正业也不是他卖鸽养鸽或者其他，而是他其实是个画家。

这个画家，有美院的正经出身，有大师国手的传承，往上数几辈儿的人名儿听起来都如雷贯耳，我这段探店随笔是不太敢提的。

而展义德，还是行业内拿着国务院津贴的，被授了匾的“中国烹饪大师”——河南仅三位，很荣幸，另外两位我也认识，（这算集齐了）。

大展卖鸽子，用活鸽，乳鸽烤，老鸽炖，一楼大厅就有挂炉，跟烤鸭🔥的设备略像。这席尝了几种做法儿，窃以为盐焗更胜一筹：

大青盐疙瘩里翻出来的乳鸽，肉筋软、汁水也足，原味儿里透着飞禽🕊️的精致香气。

展师自称周口人，一道菜是周口油茶，材料简单，味道却融合得极有灵气，辛香非常突出，更像白胡辣汤。

还有一碗灵气的大刀面，薄而细，汤清、微酸~酸是番茄🍅的清酸，我问展师这个面为啥做成酸的，他狡黠一笑：

“这个面一般是酒后点的，跟酸汤面叶一个道理~”了然！ 

画画是艺术，艺术有灵气。画画的人也便有点不羁——还是“豫菜博物馆”，还是书画院~细节上的不修边幅，也别有一番谐趣。

在大展鸽子房的菜里，能在循规蹈矩间感受到蓬勃的创意、极致求鲜的功力和对生活的观察力~

下回还去。