中牟新区弘毅高中  李志霞

小区的对面，有一块荒地，有不少人在那儿开垦，妈妈是其中的一员。现在那里最耀眼的就是金灿灿的油菜花，从楼上往下看，有一道围墙隔着，只可远观而不可近玩焉。妈妈说属她种的油菜最好，今天我得闲，妈妈领我绕到入口处进去看了一下。种油菜的有好几家，棵大、饱满，花开得最盛。我有记忆起，妈妈就是啥庄稼她都种得格外好，这让我们做子女的也感觉特别骄傲。搬到县城后，她还是闲不住，开了好几处荒地，每天都要劳动一会儿。现在我特别理解，她种地不仅是为了一点收成，更是自我价值的一种体现。不论是孩子还是老人，成年人更是，只有找到存在的价值，被认可，被欣赏，活着才有奔头儿。

在我的眼里，金灿灿的油菜花是一幅绝美的画，在妈妈眼里，是沉甸甸的希望。小满时节，油菜籽丰收，妈妈会把油菜籽榨成油，油菜籽油不及其他油香，但对身体非常有好处，可软化血管，延缓衰老。我们家基本上是不用买油的，除了种油菜，妈妈还喜欢种芝麻，用芝麻做成香油，种花生打成花生油，虽然市面上这些油到处都是，但都不及自己打的油香纯。

和春天相关的美食特别多，有些美食还跟节气紧密相关。“二月二，捂臭豆”。妈妈将上好的黄豆煮一下，闷着发酵一星期之后，揽拌扯出黏丝，然后在背风朝阳的地方，将豆晒干即可，好的臭豆闻着臭，吃着香。臭豆很养胃，富含多种营养元素，尤其是钾。这个过程说起来简单，操作起来比较难，失败率比较高，今年妈妈做了两次，我劝她别做，菜市场到处都有卖的，她总觉得买的不及自己做的好吃。

臭豆的由来已久，传说跟官渡之战有关。中牟是官渡之战的古战场，刀光剑影虽早已远去，但跟这场战争有关的美食——臭豆却流传了下来。据说在官渡之战时，在大孟镇的草场村有个曹操的草料场。马夫在喂马的时候总要加一些黄豆，有一天，一个马夫突然接到一个紧急的命令，顾不上把煮好的豆喂马，就找了一块干净的布，把煮熟的豆子包起来之后，偷偷藏在草垛堆里。十天后，战士们打仗归来，闻到草垛旁有一股奇特的臭味，才想起来埋藏起来的豆子。将士们把豆子拿出来放在锅里同菜一起煮，却有一种特别的香味，曹操品尝之后也大为赞赏，于是臭豆的做法就流传开来，成为中牟的一道美食。官渡之战距今将近两千年，到现在为止，臭豆在中牟人的餐桌上依然很受欢迎。

臭豆的吃法不太一样，比较普遍的吃法是搭配菠菜、粉条、鸡蛋熬着吃。具体的做法是，先把臭豆放在油里面炒一下，炒的时候葱姜蒜可以根据自己的口味往里面放。我们这边普遍是配蒜苗炒，翻炒几分钟后，放水烧煮，等水烧开了加入粉条再煮一会儿，等粉条七八分熟，放入菠菜，稍煮一两分钟，随后把鸡蛋打在上面。等鸡蛋差不多凝固了，加盐、香油、鸡精等调料，一碗香喷喷的臭豆就做好了。现在比较好吃的臭豆是都民间炮制的，没有研制出工业化生产，所以制作条件非常受限，在传统的农村院里还好做些，要不然很难做成功，所以产量比较低。我从网上买过徐州的盐豆，味道跟臭豆类似，但大家都觉得不及妈妈做的臭豆好吃。

农历三月三是传统的上巳节，这个节日的特色食物是荠菜煮鸡蛋，这一美食也有一个古老的传说，据说与三国时期的名医华佗有关。传说华佗在采药时遇到一位头痛难忍的老者，他采摘荠菜与鸡蛋一同煮制，老者食用后头痛迅速缓解。这一事迹传开后，荠菜煮鸡蛋的习俗逐渐在民间流行。据说这个习俗在南方比较盛行，我从小没吃过，也是近两年经同事推荐才知道的，朋友圈里也到处都在晒。有谚语称，“三月三，荠菜当灵丹。”“三月三，荠菜煮鸡蛋，吃了石头都踩烂。”这道美食的做法是：把开了花的荠菜与几片姜，几颗大枣放入水里煮沸，加入鸡蛋煮十分钟左右，把鸡蛋壳捣碎，再煮十来分钟，然后把壳去掉，再煮一两分钟就好。吃鸡蛋，喝汤，可以除湿，治头痛。

现在田野里到处都是开了白花的荠菜，非常容易采到。三月三那天下午放学后，我和办公室的一位姐姐约着一起到明山庙桥附近采荠菜，田间和地埂上到处都是，尤其是一些暂时荒着的土地，一簇簇长得生机勃勃。辛弃疾有词云：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”一会儿功夫，我们俩就采了两大兜。拿回去让妈妈做，妈妈还真不知道有这种美食，我把网上流行的做法教给她，好处也给她讲讲，她说你爸湿气重，正好让他吃点除除湿。食物的药用价值不可小觑，但我觉得很多时候也有点夸大其词，比如说荠菜煮鸡蛋可以驱病祈福，强身健体，一年不头疼。

食物的药用价值虽然不可全信，但在那些医疗条件匮乏的年代，人类对大自然的探索精神可嘉，正是这些探索累积成的智慧才有了博大精深中医文化。从疫情以来，很多人都充分体会到中医的神奇，我现在就医时会首选中医。健康的饮食不见得能治病，但是防病绝对是毋庸置疑的。

作为语文老师，把传统文化介绍给学生，让它得以很好地传承，也是我们义不容辞的责任。我带了一些荠菜到办公室，把它分给感兴趣的同事。我们卷子上正好有一篇文章《春在溪头荠菜花》，老师们讲课时拿着荠菜展示给学生看，引起了同学们极大的兴趣。