2025年3月11日，由郑州市餐饮与饭店行业协会主办，郑州餐协厨艺精英委员会、郑州餐协供应链委员会承办，各地市餐饮行业协会、郑州军优等相关企业协办的“郑州军优第11届春季餐饮食材展暨2025餐饮潮流创新菜品发布会”在郑州天地丽笙酒店隆重启幕。
活动现场，多位业界大咖、资深专家等特邀嘉宾，围绕“潮流创新”这一核心主题，各自带来视角独特、微观且实操的内容分享，为现场餐饮人赋能餐厅经营与菜品研发提供新思路。
郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利；中国元老级烹饪大师、中国烹饪大师名人堂尊师李保军；郑州市餐饮与饭店行业协会常务副会长、裕丰源·豫食雅宴董事长王伟；郑州市餐饮与饭店行业协会常务副会长、鲁班张餐饮集团董事长张书安；河南天壹供应链总经理袁方；安阳市餐饮与住宿行业协会会长苏和平；登封市餐饮与住宿行业协会会长武学峰；新密市餐饮与住宿行业协会会长张伟；焦作市餐饮与住宿行业协会会长和金贵；长垣市烹饪协会会长崔国庆；三门峡市餐饮与住宿行业协会会长张爱群；中牟县餐饮与住宿行业协会会长邵开顺；襄阳餐饮协会会长邹道安；新乡餐饮协会党支部马书记；郑州餐饮供应链委员会主席、郑州军优供应链王正茂；郑州餐协厨艺精英委员会主席、阿庄新豫菜品牌创始人王铁庄；享受国务院政府特殊津贴专家、鲁班张餐饮技术总监陈伟；满天星肉丝带底品牌创始人冯建忠；食欲老院子品牌创始人李斌；三厂烩羊肉品牌创始人韩坤；利民厨业董事长李博；豫雅园品牌创始人高殿文；仲和晓院董事长仲晓垒；驴秀才品牌创始人韩其恒；任豫门餐饮咨询创始人任鹏；联合利华饮食策划河南高级经理周宝峰；芙蓉巷品牌创始人吴少辉；二合馆总经理李为；百胜河南公共事务部负责人倪振华；联合利华饮食策划展会专员张塬等餐饮企业代表、全国各地供应链企业及媒体嘉宾等500余人出席本次展会开幕式。
郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利
活动伊始，郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利为本次活动作开场致辞，中国餐饮业发展迅猛，而餐饮企业的运营成本也在持续增加，其中食材原料的采购成本所占比重越来越大。郑州餐协联合军优举办的这次春季餐饮食材展，有助于提高餐饮门店运营效率、产品品质，节省了餐饮商家的采购时间和成本。未来，郑州餐协还会挖掘全国乃至全世界的、更多更好的优质食材，助力餐饮行业高质量发展。
中国元老级烹饪大师、中国烹饪大师名人堂尊师李保军
中国元老级烹饪大师、中国烹饪大师名人堂尊师李保军讲到，烹饪的核心在于以创造力赢得食客的认可与赞赏。无数优秀厨师凭借炉火纯青的技艺，将各类食材巧妙组合，精准提炼出每种食物独特的风味，这不仅是味觉的艺术，更是对烹饪精神的完美诠释。在快节奏时代，广大厨师同仁需不断学习新的行业知识，敏锐洞察餐饮行业的全新定位与潮流趋势，积极掌握新食材、新工艺，在烹饪技艺传承创新的道路上，不断为河南餐饮行业的繁荣发展续写新的篇章。
阿庄新豫菜品牌创始人王铁庄
阿庄新豫菜品牌创始人王铁庄为大家分享了《敬畏时间 活得久 一直在就是一个好的餐饮品牌》，他谈到，阿庄一直坚持 “笨人，慢工夫”，潜心钻研每一道菜品。在阿庄，产品是毋庸置疑的核心优势，也是品牌立足市场的根本。一家餐厅想要长久经营，底层的逻辑就是菜品味道上乘，而创新绝非凭空捏造、无中生有，真正的创新是在有据可依、师出有名的传承之上，敏锐捕捉当下市场潮流，将传统与现代巧妙融合，每一道菜品都被赋予了独特的生命力，每一种味道都承载着深厚的文化底蕴，值得用心去守护与传承。
联合利华饮食策划展会专员张塬
联合利华饮食策划展会专员张塬为大家带来了一场围绕《2025餐饮潮流创新风味趋势》的深度主题分享。她从市场份额的动态变化、消费群体的偏好转变，到热门菜品背后的深层次原因，通过详实数据进行精准解读。随后，深入探讨餐饮渠道趋势，结合实际案例与数据支撑，挖掘出各渠道的发展机遇与潜在挑战。在味型部分，分别聚焦中式正餐、中式快餐与中式休闲餐饮，做出了详细分析。列举了一系列深受消费者喜爱的菜品，通过对其味型构成、创新之处的细致剖析，为现场的餐饮人清晰勾勒出餐饮潮流创新的风味，带来极具价值的行业洞察。
豫菜名厨世家(任师门)第二代掌门人、任豫门餐饮咨询创始人任鹏
豫菜名厨世家(任师门)第二代掌门人、任豫门餐饮咨询创始人任鹏大师为大家带来了《风味应用与积木菜单》为主题的精彩分享，深入剖析菜品风味的研发趋势，他指出，在当下的餐饮环境中，食材的品质与可持续性至关重要，只有严选高品质、具备可持续性的食材，才能为菜品稳定且独特的风味与卓越品质提供保障，利用积木搭建产品法构建产品壁垒，告诉大家菜单并非一成不变，它是根据顾客需求“点”出来的，应不断创新菜品，为顾客提供更多选择，满足食客日益多元的口味需求，在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。
郑州餐饮供应链委员会主席、郑州军优供应链王正茂
郑州餐饮供应链委员会主席、郑州军优供应链王正茂表示，首先感谢来自全国各地的合作伙伴、各地市协会对本次活动的大力支持，未来，军优将进一步发挥自身优势，以敏锐的市场洞察力精准捕捉市场需求。通过不断优化食材供应流程，提供更标准化的优质食材，持续为餐饮企业输送更多高品质、多元化的食材。与合作伙伴携手共进，深耕食材研发与菜品创新，推动餐饮行业蓬勃发展。
展会现场，众多创意造型菜品展示区吸睛无数。这些菜品均由军优专业厨务团队精心烹制，有最近推出、备受顾客青睐的青椒酿肉，鲜香脆嫩、香辣可口；口感脆嫩、劲道爽滑的爽脆豆金丝；口感劲道爽滑的手工绿豆粉皮等近100道造型精美、各具特色的菜品齐聚，为嘉宾们呈上一场色香味俱全的创意美食盛宴，引得众多嘉宾纷纷驻足、拍照。
未来食材供应链行业前景广阔，但挑战仍存。大家要以新方法对标新趋势，以新作为践行新使命，以科技创新为驱动，加快结构调整和转型升级。希望各餐饮企业能够借此良机，共同为推动郑州餐饮行业高质量健康、有序、可持续发展注入动能，探寻新常态下餐饮行业的持续发展之道。让我们携手共进，合力打造健康发展的餐饮生态链。
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