出品/茶咖观察

作者/蒙嘉怡

编辑/木鱼

闭店

上周，至少关闭6家茶咖门店，其中有5家咖啡店、1家茶饮店。

关闭的咖啡店中，仅有星巴克、Seesaw为连锁品牌，其他均为独立咖啡门店。据壹览商业此前统计，2024年1月，Seesaw的门店存量为102家，而现在，这个数字变为56家。结合窄门餐眼提供的数据，2024年，Seesaw共开出了26家门店。综合来看，该品牌年内至少关闭了72家门店，形势颇为严峻。

关闭的茶饮门店为伏小桃武汉店，该品牌近几年门店数不断减少，武汉店关闭后，伏小桃在全国仅剩江苏省盐城市2家门店。

随着茶咖行业的竞争日益白热化，对于Seesaw、伏小桃这类尚未形成规模效应的品牌，以及众多独立咖啡馆而言，如何在激烈的市场竞争中求得持续发展，无疑是一项艰巨的挑战。

开店

上周，茶咖品牌们铆足了劲，想要在春节前“冲业绩”。

1月18日，Tims天好咖啡进军江西，省内首店落户南昌万象城，瑞幸咖啡南京中央商场悠享店开业；1月17日，喜茶在成都春熙路的首家DP店“叠院”正式开业，这是喜茶“白日梦计划”门店空间的最新案例，也是其首次在成都推出DP店模式；1月17日，茉莉奶白上海第100家门店正式开业，门店落地上海国际金融中心（IFC）商场，成为华东地区首家旗舰店；1月16日，瑞幸咖啡海拔最高的悠享店在拉萨正式开业，星巴克舟山普陀山风景区门店开业。爷爷不泡茶则在公众号发布了新年开店计划，将在17个省份和直辖市开设155家新店。

海外市场同样热闹。

近日，瑞幸咖啡与大资工业联合宣布，他们将于1月23日在马来西亚首先开设两家分店，地点分别是雪兰莪州的双威金字塔购物商场和吉隆坡的绿盛世大厦。此外，他们还计划在1月底前再开设三家门店。

1月17日，茉莉奶白也在海外市场取得了新突破，其曼谷和芝加哥的两家门店同日开业。截至目前，茉莉奶白已覆盖全国29个省份的171个城市，国内门店数量超过1000家，海外门店数量也达到了9家。

还有不少品牌跨界到茶咖赛道，并于上周开出了各自的首店。

皇氏集团在南宁市中心开设了旗下新茶饮品牌“在桂里”的市区首店。该品牌饮品以皇氏集团的水牛奶为基底，售价在18.5元-32.5元之间，售价25元以上的饮品占比约55%。

德国奢侈品牌Hugo Boss在中国上海静安嘉里中心开设了亚洲首家BOSS CAFÉ，汪顺客串驻店咖啡师。此前，已有多个奢侈品品牌跨界涉足咖啡领域，如迪奥在成都的咖啡馆、杜嘉班纳在上海的全球首家DG Caffè、蔻驰在上海的全国首家咖啡馆“the COACH Coffee Shop”，以及古驰在北京、上海、深圳、成都设立的GUCCI ANCORA线下空间等。

新品

上周，茶咖品牌们推出不少新品。

1月17日，甜啦啦推出全新的“金乌大红袍系列”，这款产品以大红袍为茶底，搭配精心炖煮、胶色如琥珀的软糯桃胶。值得一提的是，甜啦啦也对包装进行了升级，采用拓印蛇年蛇鳞纹路，融合中国结，大红袍茶叶和甜啦啦水果桶形态，打造高级质感。

同日，星巴克中国推出全新春节系列咖啡豆、饮品、食品和零售商品。其中，星巴克新春序曲综合咖啡豆（以下简称新春序曲咖啡豆）最为特殊。这不仅是星巴克50多年来咖啡豆开发历史上的第一款以中国春节为主题的咖啡豆，更是第一款由中国咖啡师主导开发并全链路参与的咖啡豆。

1月16日，Tims天好咖啡上新三款产品，分别为金枪鱼芝士贝果堡、金枪鱼可颂和猛犸贝果芋泥啵啵，并与塞尚乳业联名推出帆布包。

除了常规的茶咖产品、烘焙食品外，还有品牌玩出了更多花样。长沙的茶颜悦色门店上线了“米饭试吃”，这是因为他们上线了一款辣椒酱产品。为了缓解辣酱带来的口感过重问题，让消费者更好地体验辣酱产品，茶颜悦色在旗下不少品牌门店都推出了米饭试吃。

销售

1月15日，茶百道将“清体小麦草”升级为“闪充•清体小麦草”，新增猕猴桃为主要原料。据茶百道相关负责人介绍，自去年11月中旬上市以来，该饮品在超5000家门店登顶销量榜，两个月用掉超10万斤小麦草原料。从销售时段来看，近四成的消费者选择在午后时段下单。

策略

星巴克又有新动向。

1月13日，星巴克宣布，将撤销自2018年起实施的允许任何人无需购买商品即可使用其设施的开放策略，包括逗留、使用卫生间等，新规将于1月27日生效，并在北美上万家门店实施。这意味着，在北美地区的星巴克门店，不消费的顾客将不能进店入座及使用相关设施。

人事变动

1月16日，星巴克公司宣布董事会首席独立董事Mellody Hobson即将退休，预计将于本月公布下一批董事候选人名单。

据了解，Hobson是星巴克创始人霍华德·舒尔茨的盟友，在星巴克任职接近20年，曾担任副主席、主席及首席独立董事等职位。在Mellody Hobson上任时，她是唯一一位在财富500强公司中担任董事会主席的非裔美国女性。

此外，有消息称，星巴克中国董事长王静瑛（Belinda Wong）将于1月24日正式退休，在其退休后，刘文娟将肩负起领导星巴克在华经营的重任，推动国内业务的持续增长。星巴克中国确认了该消息的准确性，并告诉茶咖观察，王静瑛是一位卓越的领袖，也是星巴克实现全球增长不可或缺的一部分。

在王静瑛掌舵期间，星巴克中国经历了从直营加特许经营的经营模式到全部直营的转变，并且门店数倍速增长，中国跃升为星巴克在全球发展速度最快且最大的海外市场。截至目前，星巴克在中国900多个县级市场拥有超过7500家门店。

值得一提的是，星巴克最近一年的人事变动极为频繁。除了上述二位高管的变动，2024年8月，带领墨西哥快餐店 Chipotle 和塔可钟走出增长困境的Brian Niccol被任命为星巴克全球CEO；9月，刘文娟正式接任星巴克中国CEO一职；11月，星巴克在华设立了首席增长官（CGO）组织，并任命极越汽车前用户发展部门负责人杨振担任该职位，旨在通过整合营销策略寻找创新增长机会。