11月23日—28日，由郑州市餐饮与饭店行业协会组织的“中餐抱团打天下，河南餐饮日本行”暨2024日本考察美食之旅取得圆满成功。
本次日本考察活动，旨在弘扬中华饮食文化，推动中餐出海，加强河南餐饮的国际交流与合作，充分展示河南餐饮品牌的新形象、新面貌。同时，本次活动也得到了全日本中華料理·宾馆支援協会、日本河南商会、日本河南同乡会的大力支持。
郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利，郑州餐协副会长:三厂烩羊肉品牌创始人韩坤、珍味坊董事长刘建忠、利民厨业董事长李博、阿毛酒业董事长毛茅，仲和小院品牌创始人仲晓垒、北59号牛肉大包子品牌创始人刘宏武、兰舍小院品牌创始人王涛、郑州奇香缘餐饮董事长王金中、王嘉卫餐饮品牌创始人王洪涛、潮汕鼎记负责人董明辉、豫川华府品牌创始人张军、吴弟粉浆面品牌创始人吴朋飞、鸿源斋总经理魏兴东、洛阳新名珍食品董事长赵合明、青创食品董事长王岩、飞宇置业董事长瞿秀霞、飞宇置业董事长助理翟卓雅、博源服装董事长王大伟、珍味坊总经理赵迪、郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌、《美食权说》创始人孙新权等参加了本次考察活动。11月24日，为了加强与国际餐饮行业的交流，由郑州市餐饮与饭店行业协会、全日本中華料理·宾馆支援協会联合主办的“中日餐饮行业交流座谈会”在日本东京都新宿北京料理玉蘭成功召开。
郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利
郑州市餐饮与饭店行业协会邓胜利会长表示，美食无国界，本次组织“中餐抱团打天下，河南餐饮日本行”日本考察美食之旅活动，就是为了推广中华博大精深的饮食文化，推动中餐出海。加强中日餐饮的深入交流，深入了解了日本中餐业的发展历史和现状，为今后中餐出海，尤其是推动河南餐饮企业走出国门提供了有力的保障，希望今后中日之间餐饮行业的交流更加深入，在世界舞台上树立中餐的美誉度和知名度。
世界中餐业联合会副会长、全日本中华料理·宾馆支援协会会长程显齐
世界中餐业联合会副会长、全日本中华料理·宾馆支援协会程显齐会长表示，作为在日本已经30余年的华侨，非常希望更多中餐企业能走出国门、走向世界。我们希望能够把中餐带到国际舞台，近年来已经先后向日本输送了近4000名中餐专业厨师，尤其是河南的开封、洛阳和中国厨师之乡长垣，大量厨师来到日本，推动了中餐在日本的技艺提升和发展，希望今后加强与河南餐饮行业的互动。
同时，程显齐会长还分享了中餐在日本发展的历史、介绍了在日本经营中餐店的流程及注意事项等，为今后中餐走出国门提供了资源支撑。
全日本中华料理·宾馆支援協会副会长、日本龙祥株式会社、龙祥轩社长苗伟
全日本中华料理·宾馆支援協会副会长、日本龙祥株式会社、龙祥轩社长、刘敬贤大师弟子苗伟大师还分享了中餐店在日本的经营模式、餐厅开业前中后期间的问题和注意事项，详实的说明了中餐如何在日本开店流程等。
交流会期间，中国烹饪大师张军、魏兴东还现场制作了特色菜品，与在日的中餐厨师进行了烹饪技艺的交流。
郑州市餐饮与饭店行业协会与全日本中华料理·宾馆支援协会还建立了友好协会关系，赠送了会旗。
郑州市餐饮与饭店行业协会还向程显齐会长赠送了“日本考察”阿毛特别定制酒和鲁班张定制金银花。
本次日本考察，最主要的就是考察日本的知名餐饮品牌，先后考察了“乾杯500居酒屋”、“新横滨拉面博物馆”、“富士山和民餐厅”、“赤から函南店烤肉”、“日式温泉料理”、“美浓吉怀石料理”、“蟹道乐”等日本中高端特色餐厅，品尝美食，交流学习。乾杯 500 酒场——不止烧肉与啤酒，一定还要有感动。
1999 年成立的乾杯500酒场，经过多年的磨练进化，发展出干杯最脍炙人口的“八点干杯、亲亲五花肉、啤酒王大赛、牛排猜猜看”等活动，不仅让大家感受到干杯烧肉才有的热闹气氛与感动，更创造出不一样的烤肉文化。
乾杯500酒场董事长孙芳亲自接待了考察团一行，孙芳是河南开封人，在日本经营餐饮多年，目前拥有“乾杯500酒场”“银座八芳”等17家餐饮连锁店，是日本中餐行业的杰出代表。孙总分享了在日本开设中餐的经历，也希望更多的中餐品牌能在日本发展壮大，为中餐发展做出贡献。
新横滨拉面博物馆自1994年开幕以来，作为拉面博物馆始祖，跃身为代表新横滨地区的观光景点，是真实再现了20世纪55-65年代下町（市井）风情的怀旧式拉面主题公园。
新横滨拉面博物馆在1层的表演区可以欣赏拉面的历史和文化，还能现场观赏拉面的制作工艺。地下1层和2层排列着从日本全国各地严格选拔的9家拉面店，9家拉面馆每年进行PK，每年淘汰一家店，新进一家店，每一家生意都是排长队，在这里品味体验日本拉面文化，一定是别有一番滋味，令人记忆深刻。
和民餐厅是富士山山中湖最著名的餐厅，坐落在富士山脚下、山中湖旁边，因为餐厅的独特的优势，经常接待日本电视台和著名艺人的观光和参访。坐在餐厅中用餐，远处眺望富士山的美景尽收眼底，是何等的惬意。
和民餐厅代表取缔役（董事长）藤井规雄亲自接待了考察团一行。藤井规雄介绍说，和民餐厅之所以能被顾客喜爱，就是因为我们的食材好，利用富士山独特优势，将食材的本味融入进四季菜品中，非常注重细节和严谨的料理手法，菜品处处讲究，食材突出本味。
和民餐厅的“香煎鳗鱼”香而不腻、味道鲜美，至今令人难忘。
美浓吉怀石料理创立于1719年日本江户时代，迄今已经超过300年的品牌历史，却依旧坚守初心，回归匠心，不被外界所迷惑，曾三次回绝米其林三星餐厅的评级，早已是“不是米其林胜似米其林”，传承了日本怀石料理最本真的味道。
蟹道乐（Kani Douraku）是一家在日本非常著名的蟹料理连锁餐厅，至今已经有63年的历史。蟹道乐注重食材的品质和新鲜度，他们使用来自日本各地以及世界其他地区的优质蟹种，以确保食客能享受到最佳的口感和风味。
蟹道乐采用和式装修风格的元素，成功地将日本的传统美学和现代餐饮体验相结合，为顾客提供了一个独特而又舒适的用餐环境。店内是穿着和服的工作人员，对您进行日式的服务。
温泉料理
考察富士山温泉料理，这里充分体现了日本餐饮的匠心，无论是餐具还是菜品都非常考究，值得学习。
本次日本考察活动取得了圆满成功，日本餐饮的匠心、追求极致的精神值得我们认真学习，尤其是对食材的讲究和无微不至的服务，还有对工作的忠诚、认真、自律、热爱，也是我们餐饮人时时刻刻追求的工作态度。
虽然日本之行结束了，但是我们今后会组织更多的出访活动，将中华饮食文化发扬广大，为河南餐饮品牌走出去提供强有力的保障，希望一路同行、一路有你。
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