作者：江瀚

在世界饮品市场上，茶叶、咖啡、可可被誉为世界三大饮品，也是最受欢迎的饮料类型，然而就在最近可可价格飙升的消息却引发了市场的热议，面对着可可的大涨价，让人不禁想问我们这是连巧克力都要吃不起了？

一、可可价格飙升？

据央视财经的报道，在德国，随着年底传统节日的临近，巧克力的需求近期显著增加。但今年以来，巧克力原材料可可的价格居高不下，让许多巧克力生产商面临“甜蜜的负担”。

在德国南部巴伐利亚州的一家巧克力店，工作人员正在紧张地忙碌着。随着传统节日的临近，店里进入了一年中最繁忙的时期。据巧克力店的经营者介绍，最近来店里预订和购买巧克力的顾客明显增多，但今年巧克力原料价格显著上涨，让他对于今年年底购物季的业绩前景喜忧参半。

据德国巴伐利亚州某巧克力店经营者卡西尔表示：原料价格是个大问题，作为原料的巧克力价格在去年翻了两番，我们不可能把原材料价格的上涨全部转嫁给消费者。业内人士指出，世界上大部分可可产自西非。但去年以来，西非主要可可生产国——科特迪瓦和加纳出现大面积歉收，由此导致全球面临60多年来最严重的可可供应短缺问题。国际可可组织今年8月底发布的报告显示，2023年至2024年可可的供应缺口达到46.2万吨，较上一产季的7.4万吨缺口增加了524%，可可价格也大幅飙升。

瑞士巧克力制造商百乐嘉利宝本月早些时候表示，即使可可收成有显著改善，可可价格也很难回到2022年至2023年的水平。

二、供应短缺下我们连巧克力都要吃不起了？

在全球食品市场的版图中，巧克力作为备受青睐的甜蜜宠儿，正面临着一场源自源头——可可供应短缺引发的价格风暴，悄然改变着其在消费市场中的格局，也引发了大众“巧克力即将吃不起”的担忧，我们该怎么看这件事呢？

首先，可可价格的飙升并非无迹可寻，而是近年来全球气候变化加剧的结果。可可是热带作物，主要种植于赤道附近的国家，如科特迪瓦、加纳、尼日利亚等非洲国家以及巴西、厄瓜多尔等南美国家。这些地区的气候条件对于可可树的生长至关重要，包括适宜的温度、湿度以及降雨量等。然而，近年来，全球气候模式的变化导致了极端天气事件的频发，比如干旱、洪水和病虫害的增加，这些都对可可的产量造成了严重的影响。特别是非洲西部的可可产区，由于缺乏足够的灌溉设施，极度依赖自然降雨，一旦遭遇干旱，可可产量会大幅下降。此外，随着全球气温的升高，可可种植区可能会遭受更多的病虫害侵袭，这不仅增加了防治成本，也进一步压缩了可可的生产空间。因此，气候变化对可可生产的负面影响是显而易见的，这也是可可价格飙升的重要原因之一。

其次，在当前的市场环境下，如果短时间内可可不能恢复正常供应，那么由原材料驱动的巧克力价格上涨是必然的。在市场经济中，价格是供求关系的直接反映。当可可供应短缺时，巧克力制造商为了获取足够的原材料来维持生产，就必须在市场上争夺有限的可可资源。这就导致了对可可的竞争加剧，进而推动可可的收购价格不断攀升。

由于巧克力的主要成分就是可可，可可价格的上涨直接增加了巧克力的生产成本。制造商面临着成本上升的压力，为了保持利润空间，必然会考虑提高产品价格。从整个市场产业链来看，从可可豆的收购商到巧克力成品的制造商，再到零售商，每个环节都受到可可价格上涨的影响。这种影响层层传递，最终体现在消费者购买巧克力时的价格上。而且，由于可可供应短缺的状况不是短期内能够迅速解决的，市场对可可未来供应的预期也不乐观，这进一步促使价格持续走高，消费者面临着巧克力价格不断上涨的市场环境。

第三，对于巧克力制造商来说，虽然将涨价影响转嫁给消费者看似是一种简单的应对策略，但实际上却存在着诸多限制。在正常的市场情况下，当成本上升时，企业通过提高产品价格将成本转嫁给消费者是常见的做法。然而，巧克力市场有着自身的特点。

一方面，巧克力是一种相对弹性较大的消费品。消费者对巧克力的价格敏感度较高，尤其是在中低端巧克力市场。如果制造商将价格提高幅度太大，消费者很容易产生反弹心理。例如，一些日常消费巧克力的消费者，他们购买巧克力可能更多是出于休闲零食的目的，如果价格上涨过多，他们可能会选择减少购买量或者转向其他更便宜的零食替代品，如糖果等。

另一方面，巧克力市场竞争激烈。众多品牌在市场上竞争，包括国际知名品牌和本土品牌。如果某个品牌率先大幅提高价格，而其他品牌保持价格相对稳定，那么这个品牌可能会在市场竞争中处于劣势。

所以，巧克力制造商在考虑将可可价格上涨的成本转嫁给消费者时，必须非常谨慎，要权衡价格上涨幅度与市场份额、消费者接受度之间的关系。