出品/茶咖观察

作者/蒙嘉怡

编辑/薛向

闭店

上周，不少品牌关闭了旗下独具特色的门店。

茶咖观察了解到，最近，喜茶·茶坊关闭了至少3家门店，分别位于江门、惠州、中山，这些门店都是在今年上半年开业，也是当地唯一一家喜茶·茶坊，换句话说，喜茶该店型退出了三个城市。

除此以外，%Arabica的布达拉宫店也于10月28日正式闭店。据了解，这家位于西藏布达拉宫对面的%Arabica开设于2023年3月，是该品牌目前全球海拔最高的门店，也是%Arabica在西藏布局的唯一一家门店。

10月30日，Manner关闭了其在武汉天地的烘焙店，该店开业于2021年年底，是武汉目前仅有的一家出售烘焙产品的门店，也是Manner入驻武汉的首批门店之一。这也不是Manner今年关闭的首家烘焙店，今年7月，《南方都市报》等媒体发文称Manner多家烘焙店的烘焙产品下架，8月，重庆唯一一家Manner烘焙店闭店。

值得一提的是，就在关店、缩减业务范围的同时，有不少消费者反馈称，Manner部分门店只有一名员工在吧台忙碌，高峰时段的取餐时间过长。

而今年6月底，Manner三家门店被爆出员工与顾客发生冲突，彼时Manner表示会雇用大量兼职人员，给各个门店增派人手，减少“单人看店”的情况，但7月，Manner被爆出大量辞退兼职工，现在，又有不少门店只剩一名员工，似乎有“故态复萌”的迹象。

开业

最近，香港很“热”。

10月30日，瑞幸咖啡正式进入香港市场，于尖沙咀美丽华广场开设首家门店。据了解，瑞幸咖啡不仅布局商业核心区，还计划在民生区域拓展，取代原有Pacific Coffee等国际品牌咖啡店。

除了向外寻找增量，品牌们还在特殊点位布局开店。

近日，广东肇庆石油广宁服务区星巴克咖啡店开业，这是中国石化与星巴克“合作”的首家门店。

在茶咖观察看来，此举可以加速星巴克在中国的扩张。截至2023年5月，我国高速公路服务区（含停车区）总数达7692个，中石化的数量占比较多。这也意味着，星巴克可以在短时间内快速铺开。

当然，并不是所有服务区都适合星巴克入驻。部分建成年代较早的服务区，在规划之初可能并未预见到此类高端餐饮业态的加入，因此在面积和设施上可能无法容纳一个完整的星巴克门店，还有一些服务区的客流也可能难以支撑星巴克的正常运营。

尽管如此，高速公路市场所蕴含的潜力仍然不容忽视。湖南高速的一份调查报告显示，超过90%的旅客，在服务区停留的时间超过10分钟。这意味着，旅客在服务区，除了满足基本的生理需求外，还有更多的时间和需求去探索其他服务。

而且，长途跋涉之下，能到服务区停车休息的，多数是有饮食需求的。这意味着服务区的餐饮刚需性明显，同时，随着休闲旅游和自驾游的风靡，人们对于服务区餐饮的价格敏感度也远低于普通餐饮场所。更重要的是，高速公路上的人流不受传统餐饮时间高峰和低谷的限制，一天24小时都有可能迎来人流高峰，这为餐饮店提供了更加稳定且持续的客源。

财报

上周，两家咖啡企业相继发布财报。

10月30日，瑞幸发布三季度财报，数据显示，第三季度营收101.81亿元，同比增长41.4%，这一收入几乎是星巴克中国的两倍，也是瑞幸单季度收入首次突破百亿元；净利润约为14.01亿元，同比增长22.4%；营业利润为16.56亿元，同比增长61.4%。

同日晚间，星巴克（NASDAQ：SBUX）也发布了2024财年第四财季（即自然年2024年三季度）财报，当季中国市场录得营收7.84亿美元，环比增长6%（去除汇率变动影响）；同店销售额下滑14%，同店交易量、客单价分别下滑6%、8%，这已是星巴克中国营收、同店销售额连续三个季度下滑；第四财季净新增290家门店，新进入78个县级市场，2024财年净增790家门店，同比增长12%，创下历史新高。

星巴克董事长兼首席执行官布莱恩·尼科尔表示，星巴克要从根本上改变战略，包括精简菜单、减少折扣、更慢但更有序的创新、缩减下一财年的新店数量以释放资金支持转型。

值得一提的是，在瑞幸季报发布前一天，有外媒称，瑞幸最早将在明年进军美国市场，将把目标对准拥有大量中国学生和游客的城市，希望利用自己在中国销售平价咖啡的经验，以销售定价在2美元或3美元左右的咖啡来削弱美国的竞争对手。

“后院起火”的星巴克，还有不少挑战要解决。

上新

万圣节，成为茶咖品牌们一展身手的大舞台，五花八门的节日限定饮品先后推出。有的凭借独特的外观设计吸引众人目光，有的则通过“黑暗料理”给消费者们带来意想不到的体验。

10月30日，奈雪的茶官宣和《哈利·波特》二度联名，以该系列中的反派人物伏地魔的“黑魔法”为主题，推出新品“不加糖血橙西柚”。同日，喜茶推出这是“什么鬼”纤体瓶，原料使用香菜、西芹、羽衣甘蓝。

违规

上周，Blueglass又被罚了。

茶咖观察获悉，Blueglass酸奶品牌方北京悦活餐饮管理有限责任公司被罚40万。市场监督管理局判定，该公司发布的男友力酸奶广告着重强调年龄划分，并通过图标、言语等进行男性性功能暗示，广告内容低俗，擦边色情，违背了公共秩序。

事情起源于今年5月Blueglass上线的两款产品，其配料表里有玛咖、肉苁蓉、黄精、人参、鹿鞭等物质。同时，该新品在广告中明显标注“18禁”的符号。新品介绍中写有“18周岁以下，我不卖；恶搞男友，我不卖；建议一天喝一杯，多了我不卖；60周岁以上，我不敢卖”“别说你不懂”等字样。被消费者质疑有“擦边”之嫌，还称其为低俗的“壮阳泻药”。

Blueglass剑走偏锋的营销策略背后，离不开现制酸奶赛道的疯狂竞争。数据显示，2022年，现制酸奶赛道的市场规模约为74.4亿。规模不大，入局选手不少，既有Blueglass、茉酸奶等成立最早的一批头部品牌，又有近两年刚创立的王子森林、gala yogurt加乐酸奶、K22酸奶草莓等新生力量。

不过，在茶咖观察看来，Blueglass当下的品牌力，还难以支持产品的高定价。

一方面，Blueglass既然在宣传营销上主打功效性成分，那产品关键数据更应该透明化。除了蛋白质含量、冷萃工艺之外，对于相应成分用于产品的依据也需要说服消费者。

另一方面，Blueglass的线下场景体验以及对消费者触点服务水平都还需提高。茶咖观察曾探访位于杭州的两家Blueglass门店，门店空间并不足以支撑其做“第三空间”，对于一家饮品界的“奢侈”品牌，还有很大优化空间。