作者：江瀚

最近几年，中国零售消费市场的变化可谓是相当频繁，就在最近零食店要抢菜场生意的消息传来，大跨界的零食们到底想干啥？我们该怎么看这件事？

一、零食店要抢菜场的生意？

据电商在线的报道，“比拼多多还便宜点。”

曾经挤满年轻人的零食折扣店，正在吸引越来越多中老年顾客。

成都市武侯区，距离芳草街地铁站600多米的地方，“零食有鸣批发超市”的招牌最为显眼——占据了整个门头的橙色招牌，让人百米开外就能看到。附近的七八个老小区人群密集，不远处则是最适合成都“citywalk”的玉林路，吸引着年轻人和外地游客。超市中，一边是众多顾客穿行在货架间挑选着各类低价粮油米面，一边是年轻人聚集在一起选择心仪零食。

按照零食有鸣自己的话说，“零食有鸣批发超市”是门店的4.0版本，品牌开始进军硬折扣全品类批发超市，一边卖零食，一边卖粮油米面和日化品，宣传口号，则是诱人的“一件也是批发价”。

对零食有鸣和零食行业来说，做“批发超市”，是进军新业态，探索更多的可能，也是在讲述一个更加可持续的商业故事。

2023年前，零食行业的故事还是新消费品牌，三只松鼠、百草味和良品铺子等品牌，在电商平台乘着消费升级的风潮崛起；2023年后，零食行业的故事被零食折扣品牌所占据，零食折扣店从超一线城市开到县城，靠着快速增长的线下门店，抢占着年轻人的视线。

这是一条高速增长的赛道，而赛道上大多是年轻玩家：好想来成立于2011年，赵一鸣成立于2015年，零食很忙诞生于2017年，零食有鸣成立于2019年……

二、大跨界的零食们想干嘛？

近来，一个引人注目的现象是，原本专注于零食销售的店铺开始悄然布局，试图抢占传统菜场的生意，其中的逻辑到底是什么？

首先，随着消费者需求的日益多样化与个性化，零食市场经历了前所未有的增长，但同时也面临着激烈的竞争。传统零食店如雨后春笋般涌现，线上电商平台更是凭借便捷的购物体验和丰富的产品选择，对线下实体店造成了巨大冲击。在这样的背景下，仅靠单一品类或传统销售模式已难以维持市场竞争力。因此，多元化跨界成为了零食店寻求突破的必然选择。

一方面，通过跨界引入新品类，可以拓宽销售渠道，增加顾客粘性，提升店铺的综合竞争力；另一方面，跨界合作能够利用品牌效应，实现资源共享，降低市场风险。在这样的逻辑驱动下，零食店将目光投向了与日常生活紧密相关的另一大消费场景——菜场，试图通过提供一站式购物体验，满足消费者更多元化的需求。

其次，零食店在市场上的一个显著优势便是其广泛的销售网络。相比于传统的菜市场，零食店通常拥有更好的地理位置，更现代化的店铺布局，以及更为便捷的购物体验。这些特点使得零食店在吸引年轻消费者方面具有天然的优势。此外，零食店通常会提供一些增值服务，如线上购物、送货上门等，这些服务进一步增强了它们的竞争地位。当零食店开始涉足粮油、生鲜等产品时，这种渠道优势就变得更加明显。这些商品需要一定的储存条件和技术支持，而零食店往往能够提供更好的物流和保鲜设施，这使得它们在供应这类商品时能够更好地满足顾客需求。

第三，然而，零食店转型经营菜场业务并非一帆风顺，其中面临着诸多困难和挑战。首先，菜场的选品品类与零食店有很大的不同。菜场的商品种类繁多，包括蔬菜、水果、肉类、禽类、水产等，每种商品都有其独特的品质、新鲜度和保存要求，而零食店通常主要经营包装食品，对于生鲜产品的采购、储存和销售缺乏经验。

在选品方面，零食店需要建立新的采购渠道，与供应商建立良好的合作关系，确保所采购的生鲜产品品质优良、价格合理。同时，还需要对市场需求进行深入的调研和分析，了解消费者的喜好和购买习惯，以便选择合适的商品种类和品牌。此外，生鲜产品的新鲜度和保质期是消费者关注的重点，零食店需要建立完善的冷链物流和保鲜措施，确保商品在销售过程中的品质和安全。

第四，从长期来看，零食店乃至整个零售行业，多元化发展是必然趋势。无论是零食店还是便利店，单一的产品线已经难以满足消费者日益多样化的需求。将自己变得更加综合，提供从零食到生鲜，从日常用品到生活服务的一站式购物体验，才能在竞争中脱颖而出，提升品牌竞争力。