8月23日，中国食文化助力乡村振兴味来星“名店名厨海参（海鲜）爆品王挑战赛”在山东烟台国际展览中心成功举办。四川省技能大师、南充市烹饪协会秘书长、南充科技职业学院烹饪工艺与营养专业谢君宪老师在100名选手，200多道海参（海鲜）菜品制作比赛中荣获个人最高荣誉——“爆品王“奖，和“文化创新类”唯一金奖。

比赛中，谢君宪老师凭借两道首创海参菜，得到本次全国爆品菜品大赛最大奖–“爆品王”。这两道菜可集文化传承，烹饪工艺、产业振兴，地标食材与地域特色于一体，融合源远流长的中国食文化、海中珍品之海参，在选手精妙绝伦的烹调制作下，成了耳目一新的国宝“熊猫海参“。另一道菜主要面向年轻人喜爱的泡椒口味的“老参坛——泡椒海参系列”。谢君宪老师选用百年传承的老坛盐水，巧妙利用乳酸菌群在食品中的发酵工艺，让传统海参有了新方法新口味。

本次名店名厨海参（海鲜）爆品王挑战赛是2024世界海参产业（烟台）博览会暨海洋食材展重要活动之一。主办中国食文化研究会同步举行了乡村振兴海参发展论坛，（学校、科研）产学研融合、食品工程产业发展等主题交流活动。

（唐敏）

供稿：南充绸都在线全媒体中心