美丽中国行《故道文韵》栏目开栏寄语：

在乡土作家薛宏新先生的《故道文韵》专栏开栏之际，我们满怀激动与期待，共同揭开这扇通往乡土记忆与文化深邃的窗口。

薛宏新先生，一位深耕于黄河故道这片沃土上的文学耕耘者，以其敏锐的观察、深情的笔触，勾勒出一幅幅生动鲜活的乡土画卷。他的文字，如同故道边流淌的涓涓细流，虽不张扬却滋养心田，让人在平凡中发现不凡，在朴素中感受深邃。

美丽中国行《故道文韵》专栏，是为薛宏新先生等文学爱好者，提供的一个展示文学作品的平台，也是连接读者与乡土文化的一座桥梁。在这里，我们将跟随薛先生的脚步，走进那些被岁月雕琢的村落，聆听那些流传在田间地头的古老传说，感受那份源自心底的乡土情怀。

每一篇文章，都是薛先生对故乡深情的回望，对乡土文化深刻的挖掘与传承。他用自己的方式，讲述着黄河故道的故事，让这片土地上的风土人情、历史变迁、人文精神得以生动再现，让读者在文字间领略到乡土文化的独特魅力。

我们相信，《故道文韵》专栏的开设，能给作者和读者带来一次心灵的碰撞，能让大家在繁忙的生活之余，找到一片宁静的港湾，同时感受乡土文化的温暖与力量。我们也期待更多热爱乡土、热爱文学的朋友加入到这个栏目中来，共同为传承和弘扬乡土文化贡献自己的力量。

最后，让我们以最诚挚的心情，欢迎薛宏新先生的《故道文韵》专栏正式开栏！愿这片文学的沃土上，能够绽放出更多璀璨的花朵，让乡土文化的芬芳永远飘扬在人间。

河南蒜面条（散文）

蒜香浓郁溢满碗，面条筋道爽心田。河南风味独一绝，夏日清凉解千烦。在河南这片古老而肥沃的土地上，蒜面条承载着河南人深厚的情感记忆与独特的饮食文化。每当夏日炎炎，一碗蒜面条便能成为河南人餐桌上的清凉慰藉，那独特的蒜香与面条的筋道交织在一起，唤醒了无数人的味蕾与乡愁。

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蒜面条，作为河南民间饮食生活中的重要食品，其历史久远。在物资不充裕、生活相对困难的时期，蒜面条以其简单、实惠、美味的特点，成为了河南人餐桌上的常客。河南人对于蒜面条的热爱，不仅仅体现在日常饮食中，更融入了节日庆典、待客之道等方方面面。蒜面条的制作过程简单而又讲究，每一步都蕴含着河南人的智慧与匠心。首先，选用上好的面粉，加入适量的水和成面团，经过反复揉搓，直至面团变得光滑有弹性。接着，使用擀面杖将面团擀成薄片，再用刀切成粗细均匀的条状。面条的宽窄可根据个人喜好来定，但无论宽窄，都需保持其筋道与爽滑。煮面时，需掌握好火候与时间，既要确保面条煮熟，又要避免煮烂。面条煮熟后，捞出过一遍凉水，这样既能去除面条上的热气，又能使面条更加筋道爽口。

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接下来，便是制作蒜汁的环节。选用新鲜的大蒜，拍扁后加入适量的盐，用蒜臼捣成泥状。在蒜泥的基础上，再加入生抽、陈醋、香油等调料，搅拌均匀，制成蒜汁。蒜汁的调制是蒜面条的灵魂所在，它决定了蒜面条的最终风味。蒜面条的配料丰富多样，可根据个人喜好与季节变化来选择。在炎热的夏日，黄瓜、荆芥等清爽的蔬菜成为了蒜面条的绝佳搭配。黄瓜切成细丝，荆芥洗净切碎，与面条一同拌入蒜汁中，既增添了口感，又带来了清凉。此外，鸡蛋也是蒜面条中不可或缺的配料之一。煎熟的鸡蛋切成小块，与面条、蒜汁等一同拌匀，既增加了营养，又提升了风味。除了这些常见的配料外，河南人还会根据季节的变化来选择不同的野菜或蔬菜来搭配蒜面条。春天有嫩绿的菠菜、鲜美的荠菜；夏天有清脆的黄瓜、香甜的西红柿；秋天有鲜嫩的豆角、脆爽的莲藕；冬天则有温暖的白菜、醇厚的豆腐。这些时令蔬菜的加入，使得蒜面条的风味更加丰富多彩。每当夏日来临，河南的大街小巷都弥漫着蒜面条的香气。这香气不仅仅来自食物本身，更来自河南人对生活的热爱与对家乡的思念。

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一碗蒜面条，能够瞬间唤醒河南人的味蕾与记忆，让他们感受到家的温暖与亲情的甜蜜。在河南人的传统观念中，客人来了就要用最好的饭菜来招待，而蒜面条作为河南的特色美食之一，自然成为了待客的首选。当客人端起一碗热气腾腾的蒜面条时，不仅能够品尝到其独特的风味与口感，更能感受到河南人的热情与好客。河南蒜面条的独特风味，犹如夏日里的一缕清风，蒜香浓郁而不腻，面条爽滑有嚼劲，带来清凉与满足的双重享受。

薛宏新，男，中共党员。曾出版《小河的梦》《婆婆是爹》《可劲乐》等个人文集，作品散见于《人民文学》《故事会》《故事世界》《民间文学》《今古传奇故事版》《传奇故事》《古今故事报》《当代文学》《河南日报》《新乡日报》《平原晚报》等数百家报刊网络平台，现供职于原阳县城管局，原阳县乐龄书香团成员，原阳县作家协会副主席。

供稿：薛宏新

编辑：高杰

（美丽中国行网河南站）