作者：江瀚

这些年饮品市场的红火有目共睹，在一系列的现调饮品之中，咖啡和奶茶无疑是两大品类，在这两大品类之中，咖啡率先卷起了价格战，就在咖啡的价格战打的如火如荼的时候，奶茶的价格战也开始打起来了，卷完咖啡卷奶茶我们到底该怎么看？

一、9块9“卷”到奶茶界

据界面新闻的报道，30元一杯奶茶的时代在2022年终结，两年后的今天，新茶饮品牌们正将奶茶价格挤压至10元以内。

古茗推出活动宣布其原叶鲜奶茶进入9.9元时代，对旗下7款鲜奶茶产品开展一个月的促销活动。活动规则页面显示，通过邀请好友的方式可以获得9.9元、6.9元等畅饮券，最低价的一张券定价0.9元。

界面新闻向古茗方面求证上述活动会否持续，古茗方面没有给出明确回复。

5月初开始，书亦烧仙草大幅调整菜单，推出了多款售价在10元左右的新品，比如目前主推的多肉杨梅、杨梅白月光等都定价9.9元。相较旧菜单，产品均价下调了3元-6元左右。在此基础上，书亦烧仙草也在不断推出第二杯半价、8.8元优惠券等促销活动。

这类促销宣传出现在几乎每一个新茶饮品牌的推文里，而价格激战中，柠檬水或柠檬茶，成为了角逐重点。

5月底，古茗在部分地区推出为期三个月的柠檬水折扣活动，原价10元的柠檬水折扣价到手4元；五一假期，喜茶开启12周年限时活动，原价8元的招牌单品“纯绿妍茶后”折扣价后4元一杯；书亦烧仙草的“金桔柠檬水”通过抖音等渠道买券，每杯3.9元。

它们一致对标的，是蜜雪冰城的4元柠檬水，而蜜雪冰城也予以反击，眼下在蜜雪冰城的各渠道通过买券、团购等方式，能够买到0.01元的柠檬水。

二、咖啡卷完这是要卷奶茶了吗？

奶茶行业近年来在中国快速发展，已成为消费者日常生活中的常见饮品。然而，随着市场的日益饱和，品牌间的竞争愈发激烈，特别是在价格层面，价格战的阴云似乎越来越近，我们该怎么看这件事呢？

首先，在当前的消费市场中，价格因素正逐渐成为影响消费者决策的关键因素之一。据美团团购统计，2023年全国茶饮消费客单价均值为10.5元，这一数据揭示了消费者对于茶饮价格的敏感度在不断上升。随着经济进入新的周期，消费者的消费心态已从过去对品牌、品质的追求，更多地转向了对价格的关注，价格敏感型消费者的比例日益增加。

其次，咖啡市场率先全面卷入价格战，这一现象对奶茶市场产生了巨大的冲击。曾经，咖啡被视为一种相对高端、小众的饮品，但随着瑞幸等品牌以低价策略迅速抢占市场份额，咖啡的价格逐渐平民化。例如，瑞幸的“9.9 元咖啡”活动，吸引了大量原本对咖啡价格望而却步的消费者。这种价格战不仅改变了消费者对咖啡的消费习惯，也让他们在选择饮品时更加注重价格。对于奶茶市场而言，如果仍然坚持高价策略，必然会面临顾客流失的风险。因为在消费者眼中，奶茶和咖啡在一定程度上具有可替代性，当咖啡价格大幅下降时，他们很可能会转向选择咖啡。

第三，目前奶茶价格战的普遍玩法存在一定的局限性。促销或降价主要集中在柠檬茶、鲜奶茶这类产品结构较为单一、成本相对可控的品类。柠檬茶的原材料相对简单，主要是柠檬和茶，成本相对较低，便于进行价格调整。鲜奶茶通常以牛奶和茶为主要原料，成本也相对较为稳定。以蜜雪冰城的柠檬水为例，其凭借低价策略成为了众多消费者的选择。但对于那些使用鲜果类的饮品，价格调整则相对较少。鲜果类饮品由于水果的季节性、新鲜度要求以及运输和储存成本较高等因素，成本相对较难控制。比如，草莓、芒果等水果在不同季节价格波动较大，这使得以这些水果为主要原料的饮品难以进行大规模的降价促销。

第四，在这样的价格战背景下，反向消费已经成为大势所趋。消费者不再仅仅追求高价的品牌和复杂的包装，而是更加注重产品的性价比。对于奶茶企业来说，如何在保证品质的前提下，提高性价比，控制好成本，成为了亟待解决的关键问题。

一方面，奶茶企业可以从供应链环节入手，优化采购渠道，降低原材料成本。通过与供应商建立长期稳定的合作关系，实现规模采购，从而获得更优惠的价格。同时，加强对原材料质量的把控，确保在降低成本的同时不影响产品品质。例如，一些大型奶茶企业可以直接与水果种植基地合作，确保鲜果的稳定供应和质量，同时降低采购成本。

另一方面，企业可以通过优化产品结构来控制成本。减少那些成本高、销量低的产品，集中精力推广成本可控、受消费者欢迎的产品。比如，适当增加柠檬茶、鲜奶茶等品类的比重，减少对鲜果类饮品的过度依赖。此外，还可以通过创新研发，寻找替代原料或改进制作工艺，降低生产成本。比如，研发出能够模拟鲜果口感但成本更低的配料。

可以说，在9块9价格战“卷”到奶茶界的当下，奶茶企业面临着巨大的挑战。只有不断创新，优化成本结构，提高产品性价比，才能在激烈的市场竞争中立足。