国宴清汤狮子头、扬州老鹅煨鲜鲍 、淮扬烫干丝、淮安笔杆软兜、镇江古法肴肉、龙井白袍虾仁、淮扬枣香四鲜、鸡汁长江白鱼、江都老式熏鱼、淮扬府头道菜……喜欢吃淮扬菜的市民有口福了，今后，您和家人不必远赴扬州、淮安，在“家门口”就能吃到正宗的淮扬菜。6月19日，河南首家大型专业淮扬菜馆——“竹西河畔”在郑州二砂文创园全新亮相，吸引众多市民前来品尝原汁原味的淮扬菜。

    淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。该菜系原料多以水产为主，且大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，尤其彰显“和、精、清、新”的独特理念。

     该菜系在文化层面形成“高雅、精致、时尚、融和”的基本元素，在技术层面上形成“选料严格、制作精细，注重火候、擅长炖焖，清淡味醇、咸甜适中，造型优美、色泽雅丽"的技术风格。淮扬菜烹饪强调根据季节变化来调味和配菜，冬季菜肴味道醇厚，夏季则清淡凉爽。在烹饪中注重食物的色、香、味、形和器，以及菜肴的命名、品味方式、时间选择等，强调色、香、味、形的统一，以时令鲜嫩为佳。淮扬菜烹饪不仅关注食物的味道，还强调食物营养和健康效益，注重因材施艺。

     走进该菜馆二楼大厅，你会看到，这里设有淮扬菜博物馆，通过展示文化墙、摆件等形式向市民详细介绍了淮扬菜的发展历程及菜系特色。“淮扬菜很好吃，我春节才自驾车带家人去扬州、淮安品过淮扬菜。真是太开心了，这以后咱不用出郑州就能一饱口福了。”几位专程来带家人吃饭的市民高兴地说。

    据了解，为让市民能在家门口品尝到正宗的淮扬菜，该菜馆专门聘请淮扬菜知名专业厨师主厨，不少新鲜食材也是从原产地采购，餐厅在氛围营造、环境设计、严格把控制作流程等方面重点突出淮扬菜文化精髓，全力打造一流精品淮扬菜特色餐厅。