从事餐饮食材供应链行业已经近二十年的王正茂，被称为“行走的美食地图”，从他的微信朋友圈或者抖音上几乎每天都可以看到各式各样的美食。每每谈到美食，他的眼里就充满了光，那不仅仅是对生活和事业的热爱，更是人生和未来的憧憬。

由于对美食无尽的热爱，王正茂选择了餐饮食材供应链的行业，作为供应20000家餐饮店面的预制菜企业管理者，十几年来带领郑州军优从小到大，在预制菜的蓝海中扬帆起航。

郑州军优是一家从事标准化餐饮食材供应链的企业，至今已经30余年，在企业的发展中，始终坚持对品质的严格要求，自品牌成立以来，军优与国内外顶尖食材生产厂家建立稳固的合作关系，为河南以至于全国知名的餐饮品牌提供安全、健康、极具性价比的食材。

“预制菜是一个新兴的行业，每天很多厂家找到我们，就是想推介产品。对于选品，我是每道菜必尝，我没有通过的产品，绝不会走进郑州军优的店面，也绝不会从军优走上餐桌。有的小厂家拿着劣质的产品或者是自己都没有做到好吃的产品到我们这来，用计算器算着有多么高的利润，但是这是底线问题，我们绝不会做，昧着良心的钱，我们不挣！”王正茂说。

走进郑州军优体验中心，一个词“豁然开朗”，占地1000平方的大厅与室外的环境显得有点“格格不入”，这可是在寸土寸金的“千亿大市场”，1000平方什么不能做，为什么要做一个“空荡荡”的体验中心？

王正茂说：“其实，在最初的规划中，公司很多人反对做这个体验中心，因为这不是挣钱的销售店面，而是可有可无的体验式场所。而我坚持要做一个这样的体验中心，虽然不能直接创造出经济而效益，但是这对品牌的提升有着重要的作用，让客户更好、更直观的了解到预制菜。在体验中心，我们可以开品鉴会、可以开推荐会、可以办食材展会，而且还能像在餐厅一样，在体验中心里大饱口福，这就是不一样的郑州军优，就是要做别人做不到的。未来是餐饮品牌的时代，虽然我们做的是食材供应链，也要朝着品牌化发展，这个体验中心的成立，就是要进行服务升级，军优不再局限于食材的供应，而是要全方面的为餐饮赋能。”

在开放式大厨房里，厨师们在紧锣密鼓地制作美食，想吃哪道菜，军优大厨都可现场亮起“绝活”来。菜品展示区和菜品试吃区摆满了多样化的菜品，凉菜、热菜、特色小吃、各式点心……应有尽有，嘉宾可任意选择试吃。还有专门的服务人员介绍食材、做法，甚至是摆盘，面面俱到，甚是贴心。

2022年，郑州市餐饮与饭店行业协会成立了餐饮供应链委员会，王正茂当选为委员会主席。有了这份重任，更多的就是要开始协助餐饮供应链企业抱团发展，大家好才是真的好，这是集结更强大的团队，共同为餐饮行业赋能。

王正茂也分享了对于餐饮供应链委员会方面的未来规划，他提出“郑州餐饮供应链委员会，是链接餐饮上下游的重要平台，截止目前已经有20多家食材企业加入，团队还在不断壮大，这就是我们不断努力的目标。我们联合举办了诸如“餐饮食材展”“走进原产地，探访好食材”等众多活动，就是要和大家一起走的更远。今后，也会在郑州餐饮协会的大力支持下，不断开展丰富多彩的活动，做好产品对接、新品研发、品牌定制等，为餐饮企业赋能，为郑州餐饮添光增彩。

新消费、新模式、新变化，“宅经济”和”懒人经济”加速发展，各种制作便捷的预制菜成为消费者餐桌上的新选择，这也吸引了越来越多的企业和资本的关注。

7月31日，国家发展改革委在《关于恢复和扩大消费措施的通知》中提到，培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。

王正茂说，“随着速冻技术和冷链物流的快速发展，预制菜的技术越来越成熟，很多人对预制菜还是有偏见，其实大可不必。预制菜的兴起不仅带动了地方经济的发展，还让很多原产地的优质食材被挖掘出来，以新鲜的模样走进老百姓的餐桌，很大程度解决了优质产品浪费、滞销、加工等的问题，实现了产品源头与餐饮消费之间的链条打通，城市与乡村之间的供应发展，促进了乡村振兴。更重要的是，解决了餐饮企业产品研发的难题，节约了用工成本，加快了出餐速度，同样加快了餐饮企业的快速发展。相信在未来，预制菜行业会迎来更大的发展空间，无论发展到什么程度，品质永远是军优的首要追求。”