李华:从百年老妈到百年企业
(李华及其百年老妈团队)
成功的品牌定位和充足的市场机会,让“百年老妈”在餐饮界一炮而红,引得不少人慕名前来咨询加盟。2002年,李华开始对外开放“百年老妈”的加盟。两年间,百年老妈便拥有了超100家加盟店,分布在北京、河南、山西、山东等靠近中原的地区。(鼎鼎红宣传海报)
区别于传统火锅的品牌定位,鼎鼎红一时间吸引了大批高端客群,生意也像它的名字一样如日中天。李华也把更多的精力往鼎鼎红倾斜。然而2012年底,国务院颁发的“国八条”禁令,给鼎鼎红带来了致命打击。是跟随市场沉浮还是另辟新径成了李华心中的头号难题,“我始终没有忘记自己要做百年企业的初心和梦想,在当时大环境的影响下,我依然在考虑,该怎么样带领企业往前走。”怀揣着创建百年企业的宏伟愿景,李华带领团队作出了对未来餐饮市场的研判和选择,将目标群体转向新一代年轻消费者,选择了一个路径更宽、更远、更长的烤肉赛道,并探索出了全新的品牌——炉小哥烤肉。
(炉小哥宣传海报)
为了让炉小哥烤肉能与市场上其他烤肉形成明显的差异化,李华延续了百年老妈和鼎鼎红的选材理念,给顾客持续的提供高性价比的就餐体验。炉小哥精选全球天然牧场鲜肉,肉质选材来自美国、澳洲、西班牙等世界各地。倡导健康烤肉,好肉不用腌,新鲜看得见,利用鲜肉本身丰富油脂烤制,还原本真味道。
(炉小哥门店售卖台)
在售卖方式上更是独创了全新的商业模型,在门店内设置肉品售卖台,将不同部位的肉品,标注上克重售价整齐排列在售卖台上,让顾客在自选称重的同时更加直观的看到优质牧场鲜肉,这种模式也增强了消费者的体验感。(泰谷村泰式大排档)
后疫情时代很多外围选手开始挤进餐饮赛道,多数餐饮品牌也准备开启新一轮的扩张。餐饮市场需求正悄然发生变化,新的需求创造新的商机。“想要企业永葆可持续发展,就不能只靠一条腿去走,需要在适当的时机,找寻新的生命力,滋养着企业不断前进。”经过对市场一年的考察调研,2022年,泰谷村泰式大排档首店在二七万达正式亮相。与市场上其他泰式料理不同,泰谷村专注打造高性价比泰国菜。产品涵盖泰式锅物、炸烤小吃、凉菜沙拉、泰式热炒、甜品饮品等多种类型,为顾客呈现出地道泰式风味。在门店体验上,以大排档和村落氛围,还原自然异域风情,让顾客不出国门,便仿若置身泰国街头,尽情体验东南亚风味。
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