跨年的余温还未散去，春节的脚步已悄然临近。年夜饭作为春节必不可少的一环，是诸多家庭温暖团聚的载体。1月5日，记者走访发现，虽然距离2026年春节尚有月余，但不少餐厅的包厢已被预定，本土特色与融合口味受到追捧，更加灵活、多元的“年味”消费不断涌现。如今，郑州的年味正在一桌饭菜间逐渐升温。

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预订持续升温

本地特色与地方风味双受热捧

年夜饭怎么吃？吃什么？如何能吃好？成了不少家庭关心的问题。

记者走访发现，与去年相比，今年年夜饭越来越多的消费者选择差异化、定制化方案。在口味方面，既有豫菜特色，也有融合口味，顾客选择更加多元。而在价格方面，则大致与去年相同，一桌年夜饭的价格在几百元到数千元不等，既能满足两三人的用餐需求，也可供十几人欢聚一堂。

本土餐厅仍旧受到广大食客喜爱，感受传统老味道成为热门选择。在中原区的豫满楼酒店，工作人员介绍，目前还有少部分包厢未预定，除夕夜当天晚上的包间几乎订满。餐厅经理表示，餐厅今年推出了十多种年夜饭套餐，顾客选择更加丰富。不过在用餐当天，由于就餐人数增多，餐厅只提供套餐服务，顾客可以根据自身需求选择不同价位的套餐。

除了本土豫菜，如江浙菜和云贵川风味的地方餐厅年夜饭预定同样火热。在金水区的钱塘人家餐厅，工作人员告诉记者，餐厅从12月初便开始推出年夜饭预定服务，比去年稍早，更多顾客选择更早预定包厢。目前除夕夜当天晚上的大包厢已经全部订满，还有几间小包厢空闲，但预定还是要拼一拼手速。

另外，今年餐厅提供的1680元到2280元间的套餐顾客预定较多。她表示，预定年夜饭时顾客可以尝试通过网络平台、电话和线下多种方式进行预定，可以增加预订成功的几率。

值得注意的是，火锅正在成为年轻群体选择年夜饭的新宠，而今年，云贵川口味尤受年轻人青睐。在网络社交平台，不少网友发帖表示，过年围炉，吃一顿热气腾腾的云贵川火锅也很幸福，不但可以感受团圆，还很方便，食材选择也更加丰富自由。

“今年我们家在元旦之前就准备预定年夜饭了，前几年的年夜饭口味都以豫菜为主，今年想尝试尝试其他味道，所以今年我们预定的年夜饭口味偏向川菜，让家人体会一下不同地方的年味。”家住郑州的陈女士表示。

场景灵活多元

一餐一味皆是专属记忆

相较去年，在年夜饭的选择中，今年的场景更加灵活，方式也更为多元。外带年夜饭、居家年夜饭和预制年夜饭等形式更加丰富，也更符合家庭的个性化选择。

位于郑州二七区的南京大牌档餐厅，已经连续三年推出了外带年夜饭套餐服务。工作人员表示，今年推出的外带年夜饭套餐价格在数百至千元左右，选择更加丰富。不少来咨询外带年夜饭的顾客选择先购买年夜饭套餐券，提前预约。他介绍，年夜饭的食材都是提前准备的，用餐当天会有一对一的骑手送餐上门，不需要自己去餐厅。

不过工作人员提醒道，选择外带年夜饭套餐时，顾客需要至少提前7天进行预约。

除在餐厅预约之外，还有不少人选择自己购买食材做年夜饭，感受家的味道。“去餐厅预定固然能省去很多麻烦，但在家下厨做年夜饭一年也就这一次，一家人在一起忙碌的氛围还是很温馨的，”市民莫先生表示。从提前挑选食材，到一家人的忙碌，再吃饭时的欢乐，这份陪伴是无价的，所以我更喜欢在家里给家人们做一桌丰盛的年夜饭，享受年底团聚的时刻。

值得注意的是，选择居家年夜饭的消费者们在追求差异化和个性化的同时，也更为注重饭菜品质和仪式感。“今年我网购了红桌布和彩灯，准备在吃年夜饭的时候布置上，让这顿饭更有过年的氛围。”莫先生道。

除此之外，预制年夜饭也成为不少家庭的“补充菜单”。胖东来、永辉超市、盒马等商超延续之前做法，今年同样推出丰富的菜品，供顾客选择。金汤佛跳墙、清蒸鲈鱼、八宝饭等预制菜品让网友直呼自己也可以做出满汉全席。另外，多家商超的熟食区也藏着一份宝藏菜单，从简单的卤味拼盘到复杂的菜品，多样化的菜品供应成为不少家庭年夜饭的菜品补充站。

“今年的年夜饭我准备自己买几样预制的菜品，尝试一下，另外熟食区的菜品也不错，到时也准备买几样，这样可以省去自己下厨的麻烦，更加方便。”正在逛商超的陈女士说道。

无论何种形式的年夜饭，皆是独家记忆，也都藏着最浓郁的烟火和团圆的印记，这份烟火不断穿梭在郑州的大街小巷，散发出愈发浓郁的年味。

（正观新闻记者 任思领）